Quiero vender patatas fritas (patatas). Me gustaría preguntar si existen métodos y materiales detallados que sean deliciosos y atractivos. Gracias
Características: tiernas, amarillas y crujientes por fuera.
Ingredientes: 500 gramos de patatas (piel amarilla).
Condimento: 30 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de sal.
Ejercicio:
1. Corta las patatas peladas en tiras cuadradas de medio centímetro de grosor y 4 centímetros de largo (o dientes de ajo), lávalas con agua limpia y utiliza un colador. controlar la humedad.
2. Calentar el wok, añadir aceite vegetal y sofreír las patatas chips a fuego medio hasta que estén doradas, sacarlas, controlar el aceite hasta que se sequen y espolvorear sal uniformemente.
Consejos para hacer patatas fritas:
Los 30 gramos de aceite vegetal que hay en la materia prima es la cantidad real. Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 300 gramos de aceite vegetal.
2. Patata frita rallada
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
2. Poner aceite en la olla, espolvorear las papas en la olla de aceite una a una, freír hasta que el maíz se ponga amarillo, retirar y colocar en un plato.
3. Echar el aceite de sésamo en el plato y espolvorear con sal y pimienta.
3. Patatas fritas fritas
Ingredientes: patatas, agua, aceite vegetal, condimentos.
Proporción de condimento picante: 20% chile en polvo, 15% pimienta en polvo, 15% pimienta de Jamaica, 47% sal refinada, 3% glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Pela 2 patatas;
2. Corta en rodajas finas y utiliza un cuchillo de cocina (cómete un paquete y enséñame); /p>
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3. Ponlo en agua fría (lo saqué, escurrí el agua y lo freí directamente. No fue fácil de freír, pero quedará blando
);4. Después de que hierva el agua, poner las patatas fritas y escurrirlas. Ponerlas en agua fría y lavar el almidón (luego las vuelvo a freír así, pero el resultado aún queda blando
);5. Ponlo en la cesta;
6. Sécalo (ya veo, ya se acabó);
7. Pon aceite en la olla y fríe ( afortunadamente la olla será plana, interesante, mi principio es: las papas no son fáciles de freír con agua, por lo que todavía tienen una sensación crujiente después de freírlas, se deshidratarán y se volverán quebradizas cuando se expongan al sol. ¿Por qué los cacahuetes quedan crujientes en la olla, pero el pescado frito no?);
8. Espolvorea condimentos en la olla.
4. Puré de patatas fritas
Ingredientes:
750 g de patatas, 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal, 1 yema de huevo (en esta ocasión se utilizaron huevos de pato salados) amarillos. ), 1 loncha de jamón sandwich, cantidad adecuada de harina baja en gluten, 1 huevo entero, cantidad adecuada de pan rallado (y esta vez añadido el maíz y el queso azul).
Condimento:
1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca.
Ejercicio:
1. Lavar las patatas, quitarles la piel, cortarlas en rodajas finas, cocinarlas al vapor y ponerlas en un recipiente. (Es mejor cocinar las patatas fritas al vapor directamente en la vaporera o elegir un plato entero con agujeros para evitar que la humedad después de cocinarlas al vapor afecte el sabor).
2. Añade sal, mantequilla sin sal y queso. yema de huevo de pato y pimienta blanca (agregue un poco de pimienta negra), triture hasta obtener un puré.
3. Luego pique el jamón, agregue los granos de elote, revuelva uniformemente con el puré de papa y luego déjelo enfriar.
4. Batir los huevos y ponerlos en tres platos pequeños junto con la harina y la harina pan.
5. Divida el puré de papa enfriado en N porciones pequeñas, enróllelas en formas redondas y cilíndricas, luego cúbralas uniformemente con harina, huevo líquido y harina para pan, y finalmente presione ligeramente con las manos para fijar el puré de papa. harina de pan.
6. Después de que la olla esté caliente, agrega aceite de maní (lo regaló mi madre y dijeron familiares, es muy puro). Cuando el aceite esté caliente añade las patatas del método 5 y sofríe hasta que estén doradas, luego sácalas.