Variedades de arroz que se utilizaron como arroz tributo durante las dinastías Ming y Qing
Arroz tributo a Yuzhou - Arroz tributo a Ming y Qing
Arroz tributo a Zhuozhou - utilizado por el emperador Qianlong, ocho aldeas en Daodi
Plántulas de seda de Zengcheng - "arroz" Lo mejor en jaspe y arroz"
Arroz Wuchang - utilizado por la corte Qing
Arroz Donglan Mo - el arroz medicinal real
Arroz tributo a Yuzhou - Arroz Tributo en las dinastías Ming y Qing
Según las "Crónicas de Yuzhou": "En agosto del segundo año de Zhizhi (1322), Yuzhou ofreció el valle de Jiagu". El mijo amarillo en el condado de Yu se remonta a 700 años. Se hizo homenaje antes de entrar al comedor imperial y se hizo famoso en la capital. El hecho de que el mijo de Yuxian haya recibido este honor está relacionado con su ubicación y clima. El condado de Yuxian está situado en la cuenca del noroeste de Hebei, con muchas pendientes, poca agua y sequías nueve de cada diez veces. Los cereales con fuerte resistencia a los desastres y tolerancia a la sequía son adecuados para crecer en este entorno, por lo que se han convertido en la primera opción en el cultivo de alimentos. Se han cultivado durante más de mil años y se han cultivado durante más de mil años. .
El mijo Yuxian tiene granos gruesos y un color dorado brillante. Es famoso por su tamaño de grano grande, color amarillo, sabor fragante, rica pegajosidad, multinutrientes y alto contenido de azúcar. Según la identificación del Instituto de Recursos Variedades de la Academia China de Ciencias Agrícolas, el contenido de proteína del mijo Yuxian es del 13,1%, el contenido de lisina es del 0,25% y el contenido de grasa cruda es del 4,27%. El mijo tiene cáscara y color dorado, lo que se llama mijo. Las laderas norte y sur del condado de Yu y el área de Peach Blossom son áreas ricas en mijo. El famoso "Peach Blossom Millet" es famoso en el norte. Según los registros históricos, el Peach Blossom Millet del condado de Yu figuraba como uno de los "Cuatro". Homenaje al Arroz" ya en las dinastías Ming y Qing.
El mijo de Weizhou ha sido famoso durante mucho tiempo como uno de los "cuatro principales arroces tributo" del país durante las dinastías Ming y Qing. Tiene granos suaves y un color dorado. Cuando se cocina, la papilla de arroz queda pegajosa y suelta. , y la papilla es fina y pegajosa. Contiene una variedad de nutrientes, como proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, zinc, vitaminas, etc. En comparación con el arroz común, el contenido de proteínas es 1,5 veces mayor, el contenido de grasa es 6 veces mayor, la vitamina B1 es 1,5 veces mayor, la fibra cruda es 6 veces mayor y es rico en aminoácidos y otras sustancias esenciales para el cuerpo humano.Es adecuado para mujeres embarazadas, ancianos y un buen producto nutritivo para bebés y niños pequeños.
Yuzhou Gongmi es una variedad con una excelente combinación de suelo, calidad del agua y temperatura en el condado de Yu. Está elaborada mediante tecnología avanzada de plantación y producción y artesanía tradicional. El sabor es excelente, los granos de arroz son uniformes, la limpieza es alta, la textura es brillante, pegajosa y dulce, y se vuelve amarilla después de la cocción. Tiene un sabor aceitoso, suave y fragante.
Arroz tributo de Zhuozhou: utilizado por el emperador Qianlong, ocho aldeas en el campo de arroz
El arroz tributo de Zhuozhou era famoso en todo el mundo por su excelente calidad ya en el período Qianlong. Según los registros históricos, durante el período Qianlong, la corte seleccionó arroz de las "Ocho aldeas arroceras" de Zhuozhou como arroz para harina, por lo que se lo llamó "arroz tributo".
La historia del cultivo de arroz en Zhuozhou se remonta a las dinastías del Sur y del Norte y tiene una historia de más de 1.400 años. En el primer año de la fundación del emperador Xiaozhao en la dinastía Qi del Norte (560), Ji. Hua, el gobernador de Pingzhou, sugirió “abrir campamentos en los lados izquierdo y derecho de la Gran Muralla Jiupi en Dukang, Youzhou. La cosecha anual de arroz y mijo es de cientos de miles de toneladas, y este lugar se puede ver desde todas partes. ." (Sui Shu "Shi Huo Zhi") En 1973, cuando la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura inspeccionó Zhuozhou, calificó la zona como "un buen lugar bendecido con abundante arroz". Zhuozhou Gongmi selecciona excelentes variedades cultivadas en la granja de cría original nacional y es irrigada por manantiales dulces subterráneos. Está libre de contaminación y es rica en proteínas, grasas, aminoácidos, zinc, hierro, calcio, fósforo y otros nutrientes necesarios para la vida. cuerpo humano. El arroz tributo de Zhuozhou procesado a través de múltiples procesos como microondas, magnetización, adsorción electrostática y pulido es cristalino, tiene un hermoso color y fragancia y tiene las características de fragante, dulce, suave, resbaladizo y pegajoso. para lavarlo, y se puede cocinar al vapor directamente en la olla para asegurar Para evitar la pérdida de nutrientes, es imprescindible para las familias y un buen regalo nutricional para familiares y amigos.
Zengcheng Silk Miao - "Jaspe entre el arroz, mejor entre los arroz"
El arroz Simmiao es conocido como el "Rey del arroz en China" y es tan famoso como el lichi verde Zengcheng. Es famoso en Lingnan por sus granos de arroz blancos y cristalinos, su rico contenido de aceite, su rico aroma, su suavidad y su delicia, y es muy conocido en el país y en el extranjero.
Origen histórico
"Zengcheng Silk Seedlings" tiene una historia de más de 200 años. La "Crónica del condado de Zengcheng" publicada en el año Gengchen (1820) de la dinastía Qing ha registrado plántulas de seda
Se han registrado plántulas de seda de Zengcheng: "En los últimos años, hay pilares rojos de maduración temprana, seda plántulas en la parte superior y plántulas de arroz blanco. "El agua de manantial buena, de maduración tardía es la mejor", se puede ver que "SiMiao" ya era la mejor variedad de arroz en ese momento. La variedad auténtica de plántulas de seda se hizo tarde. Se la conoce comúnmente como plántulas de seda o plántulas de seda de patas altas, y en el mundo exterior se la conoce como plántulas de seda Zengcheng. Es una variedad de agricultor, una variedad fotosensible de alta calidad y de elaboración tardía.
El arroz sedoso es un arroz índica de alta calidad con evidentes características locales. Tiene un aspecto y una calidad hermosos. Es de grano largo y finamente sedoso.
Largo y esbelto, de color blanco cristal. y mercerizado, vítreo; contenido medio de amilosa, textura moderadamente blanda y dura, arroz cocido suave y delicioso, con fragancia fresca, buen sabor, y los granos de arroz tienen forma de tiras pero no están podridos. Se le conoce como el jaspe del arroz y el mejor del arroz.
La leyenda de Simiaomi
Un día, dos inmortales (probablemente sacerdotes taoístas) vagaban por Baishuiyu, y de repente se levantó un aire púrpura. Al ver las hermosas montañas y las aguas cristalinas aquí, los inmortales. Sintió que debía haber una tierra de tesoros geománticos bajo las auspiciosas nubes y el aire púrpura, así que aprovechó las nubes, se instaló en Baishui, construyó un templo y sembró arroz en estos campos en terrazas. Este tipo de arroz tiene cáscara dorada, granos de arroz largos y delgados, color blanco cristal, arroz mercerizado y un arroz suave y delicioso. Los agricultores locales introdujeron plántulas de arroz sedoso
para ampliar sus plantaciones.
Arroz Wuchang - utilizado por la corte de la dinastía Qing
Wuchang se encuentra en la parte más meridional de la provincia de Heilongjiang, a unos 120 kilómetros de Harbin. Es una ciudad a nivel de condado bajo el control. jurisdicción de Harbin, con una superficie de 7.512 kilómetros cuadrados es una de las ciudades a nivel de condado con más de un millón de acres de campos de arroz en el país. Las autoridades internacionales dicen que el arroz en Wuchang ocupa el primer lugar en la misma región de latitud.
La ciudad de Wuchang está situada en la parte sur de la provincia de Heilongjiang y tiene un clima continental templado medio, con un período libre de heladas de 140 días, una precipitación media anual de 608 mm y 2.629 horas de lluvia anual. luz solar. Los ríos Xilang, Lalin y Mangniu atraviesan todo el territorio, con sistemas de agua que atraviesan la zona. La abundante luz solar, el riego natural de los ríos y la plantación de variedades de arroz de maduración tardía y de alta calidad con un largo período de maduración hacen que el arroz de Wuchang sea único. Afectado por la geografía única, el clima y otros factores del área de producción, el arroz Wuchang tiene una gran acumulación de materia seca, un contenido moderado de amilosa y un alto contenido de amilopectina. Debido a la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche en el área de producción de arroz durante el período de madurez, hay una gran acumulación de azúcares bicatenarios solubles instantáneos en el arroz, lo cual es muy beneficioso para la salud humana. El arroz Wuchang tiene un sabor ligero y ligeramente dulce, algodonoso y ligeramente pegajoso, fragante y refrescante, la superficie de los granos de arroz es brillante y el arroz sobrante no se regenera. Es la primera opción para las mesas de las personas. El arroz Wuchang tiene grano completo, textura dura, color blanco y transparente; granos de arroz aceitosos y rica fragancia, lo que lo convierte en una buena opción para preparar arroz en la vida diaria. El arroz Wuchang se conoce como "arroz tributo". Wuchang comenzó a plantar arroz en 1835, y tiene una historia de 165 años.
Donglan Momi - Arroz Medicinal de Palacio
Momi se llama "Hou Mo" en el dialecto Zhuang. Debe su nombre a su cáscara y a que los granos de arroz, tanto por dentro como por fuera, son de color negro púrpura. Este arroz se produce en el condado de Donglan, Guangxi, por lo que también se le llama "Donglan Momi".
Es originaria de Donglan, Longlin, Leye y otros lugares de Guangxi. Debido al color oscuro de los granos de arroz, se le llama "arroz Dongbanmo" y la población local también lo llama "Gaoshan Black Nuo". Hay dos tipos: piel morada y corazón blanco, y piel y corazón negros. Después de cocinar, el grano entero quedará negro. Use este arroz para cocinar, el sabor es dulce, dulce pero no grasoso, suave y delicioso; use arroz negro como materia prima para hacer vino, que es suave y rico, dulce y delicioso; use arroz negro para hacer pastel de arroz glutinoso negro; que tiene un sabor único. El arroz Mo contiene ricos nutrientes como almidón, proteínas y 16 tipos de aminoácidos. Los médicos locales de medicina china suelen utilizar Momi para tratar hematomas, reumatismo, canas tempranas, neurastenia y otras afecciones. Por eso, se le conoce como “arroz medicinal”.
El arroz Donglan Mo es una especie rara de arroz que los agricultores obtuvieron durante un largo período de tiempo en el valle salvaje de Mo en la zona montañosa alpina del condado de Donglan. Tiene una historia de plantación de más de 100 años. 400 años y es un tesoro en grano. Contiene hasta 18 tipos de aminoácidos, 8 de los cuales son indispensables para el cuerpo humano, especialmente treonina y lisina, que contienen las mayores cantidades de proteína cruda, grasa cruda y tiamina. , riboflavina y nutrientes minerales superiores a otras especies de arroz. Además, el arroz tinta también contiene una variedad de nutrientes como grasa, calcio, fósforo y hierro. Tiene los efectos de nutrir el yin y el bazo, fortalecer el hígado, mejorar la vista y activar la circulación sanguínea. Además de ser un alimento nutritivo para mujeres embarazadas, débiles y ancianos, también se puede utilizar para tratar lesiones generales por hierro, reumatismo, etc., por lo que también se le llama "arroz medicinal". El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen y la farmacopea antigua tienen registros detallados: "El dinero tiene los efectos de nutrir el yin y los riñones, fortalecer el bazo y calentar el hígado, reponer el qi y la sangre, producir fluidos corporales e hidratar el estómago, activando músculos y fortalecer los huesos, facilitar las deposiciones y frenar la diarrea, resistir el envejecimiento y preservar la piel, etc." El consumo prolongado tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y prolongar la vida. Por lo tanto, el antiguo palacio incluyó el arroz Mo como la primera opción de arroz tributo. El vino de arroz elaborado con este arroz tiene un aroma rico y puro y un sabor excelente. Es un vino excelente para banquetes VIP.
Arroz Tianjin Xiaozhan——
El arroz Tianjin Jingu Xiaozhan, que tiene granos largos y es cristalino, es conocido como el "arroz tributo real" para las gachas. Comenzó su cultivo y producción. La dinastía Ming floreció durante la dinastía Qing. En el pasado, el arroz Xiaozhan se regaba con agua fertilizante del canal, aprovechando el cielo y la tierra. Se formó mediante trabajo duro y purificación. La gente elogiaba el arroz Xiaozhan como "el arroz utilizado en gachas y estanques tiene granos largos". Es cristalino y tan bueno como el néctar".
El arroz Xiaozhan es de excelente calidad y popular entre la gente. Zhou Shengchuan dijo que el arroz Xiaozhan se cultivó con éxito y se llamó arroz Xiaozhan. Más tarde se convirtió en un famoso producto especial de Jingu. Los japoneses invadieron China y la trataron como alimento militar de alta calidad y prohibieron por la fuerza a los agricultores de arroz comerla. En las décadas de 1950 y 1960, se vendía arroz especial de segunda calidad y alta calidad a Japón, Europa del Este, el Sudeste Asiático, Cuba y otros países y regiones.
Tianjin tiene una larga historia de plantación de arroz. Su ubicación geográfica, clima, suelo y fuentes de agua de riego y otras condiciones ecológicas son adecuadas para la producción de arroz de alta calidad. Hay muchos registros históricos del pasado. dinastías. En 1601 (el vigésimo octavo año de Wanli en la dinastía Ming), Wang Yingjiao, gobernador de Baoding, cultivó 5.000 acres de tierras de cultivo en los suburbios del sur de Tianjin y experimentó con éxito plantando arroz, que se convirtió en el arroz Xiaozhan original.
Los granos de arroz Tianjin Xiaozhan son ovalados, cristalinos, muy poco calcáreos, blancos y brillantes, fragantes cuando se cocinan, los granos de arroz están completos, suaves y no blandos (pegajosos), saben bien y no se endurecen. después de enfriar. La fuente de agua del Canal Sur proviene del río Amarillo, que contiene mucho limo y humus. La calidad del agua es muy buena. Los campos de arroz irrigados no sólo ahorran fertilizantes y aumentan los rendimientos, sino que también tienen buena apariencia, cocción y mantenimiento del arroz. calidad alimentaria. La investigación científica debe ser el factor principal en la formación del famoso y de alta calidad producto "Xiaozhandao". Y lo convirtió en el arroz tributo de la familia real Qing. Su reputación superó la de Gegu Dao. Después de la década de 1930, se introdujeron variedades finas como "Yinfang" y "Shuiyuan" desde Japón y Corea del Norte. La calidad del arroz es aún mejor. Es cierto que "una familia cocina y el entorno es fragante". tesoro cultural de Tianjin, famoso en todas partes.
Desarrollado por Xiaozhan, tiene sólo 120 años. Sin embargo, Xiaozhan Rice nació en el largo proceso histórico de más de mil años desde la dinastía Song del Norte. Fue promovido por sucesivas generaciones de sabios que recuperaron el Mar del Norte y la práctica del sur francés es un vínculo destacado. en toda la historia de la recuperación de Tianjin.
Se utilizó arroz Jianghuai japonica como progenitor femenino, pero los resultados fueron mejores que el arroz Jianghuai. Se utilizaron semillas de arroz coreano y japonés como semillas, pero la calidad superó al arroz coreano y su predecesor fue el arroz Gegu, pero fue mejor que el arroz japonés. El arroz gegu es aún mejor. "Un poste controla la inundación de flores de durazno en el río, y un puñado de granos de jade en una aldea a diez millas de distancia son fragantes".
Arroz tributo a Yunnan: el punto de partida de la ruta del arroz
Yunnan tiene un clima cálido y húmedo con abundantes lluvias, lo que es adecuado para el crecimiento del arroz. En los últimos años, algunos estudiosos nacionales y extranjeros creen que Yunnan es el origen del arroz cultivado artificialmente y el punto de partida para la difusión de la "Ruta del Arroz". Después de un largo período de domesticación y cultivo, se han producido muchos arroces de alta calidad. Entre ellos, el arroz morado, el arroz Babao y el arroz Zhefang figuraban como arroz tributo a la corte imperial en el pasado.
Arroz morado: Producido en la zona de Mojiang, recibe su nombre por su color beige morado intenso. Es un arroz único y preciado en Yunnan. El arroz morado tiene un sabor dulce, pegajoso pero no grasoso. Su contenido de lisina es un 40% mayor que el del arroz común, y su contenido de proteína y fibra cruda también es mayor que el del arroz común. No solo tiene un alto valor nutricional, sino que también tiene las funciones de nutrir la sangre y reponer el qi, fortalecer el bazo, regular la mente y tratar la neurastenia. Era un arroz tributo enviado por el gobierno local a la corte desde los Yuan y los Ming. Dinastías.
Arroz Zhefang: El arroz Zhefang también se llama arroz tierno, y sus propiedades se sitúan entre el arroz glutinoso y el arroz. Los granos de arroz son grandes y largos, blancos y de color jade, suaves y deliciosos cuando se cocinan y ricos en nutrientes. El arroz no se endurecerá una vez que se enfríe, pero aún así se pegará fácilmente. Las variedades más famosas de arroz blando incluyen Haobihaoerwanghanduo, Haodilahao, Haomuliang, Ma'anman, etc. El origen estándar es Yunwushe, Human Village, Zhefang Township, Luxi County. El arroz Zhefang figuraba como arroz tributo en la dinastía Qing.
Arroz Babao: El arroz Babao se produce en dos aldeas Miao a orillas del río Babao en el municipio de Babao, condado de Guangnan. El arroz Babao es famoso por sus ocho ventajas: fuerte fragancia, dulzura y humedad, rico aceite, partículas grandes, fuerte suavidad, hermoso color, rápida madurez y alto rendimiento. Ha sido incluido en la lista de arroz tributo en las dinastías pasadas. El arroz babao es un arroz de alta calidad famoso desde hace mucho tiempo en la provincia de Yunnan. Producido en el área de Babao del condado de Guangnan, prefectura autónoma de Wenshan Zhuang y Miao. El arroz babao se divide en dos categorías según el color: en primer lugar, los granos de arroz son blancos y translúcidos, ligeramente parecidos al color del zafiro, y se utilizan para cocinar gachas, con un círculo de color verde jade en el borde del cuenco; en segundo lugar, el arroz; Los granos son blancos como la nieve y tan blancos como el jade. Los granos de arroz Babao son más grandes y ligeramente más largos que los granos de arroz comunes, y el tiempo de cocción es corto. Los granos de arroz son suaves, pegajosos, fragantes y deliciosos. Ha sido un buen producto que se rindió homenaje a la corte imperial. Después de la liberación, fue catalogado como arroz nacional de alta calidad y se utilizaba a menudo para entretener a invitados distinguidos.
Arroz glutinoso con sangre de pato Changshu - arroz real, imprescindible para los banquetes;
El arroz glutinoso con sangre de ocho tesoros se encuentra entre las recetas internacionales
Especialidad de Changshu , comúnmente conocido como arroz glutinoso con sangre de pato, pertenece a la familia del arroz, con largas aristas rojas. Cuando están maduros, la cáscara de los granos es de color púrpura claro. Después de pelarlos y molerlos finamente, los granos de arroz son tan rojos como la sangre de pato. japonica En realidad es una especie de arroz japonica rojo, por lo que hay que dominarlo a la hora de cocinar. Su rendimiento suele ser adecuado para la combinación de tres y siete fases, es decir, 30% glutinoso sanguíneo y 70% glutinoso blanco. convertirse en varios refrigerios después de las comidas.
El arroz glutinoso con sangre de pato especial de Changshu, también conocido como Honglian Nuo, Xue Nuo, Buxue Nuo, es una variedad de arroz glutinoso índica que mutó del arroz cultivado durante el período Kangxi de la dinastía Qing. El contenido de proteína bruta del arroz glutinoso con sangre de pato es del 13,3% y también contiene biopirrol, que tiene la función de fortalecer el organismo y reponer la sangre. Tiene piel de color rojo púrpura, color beige rojizo, granos largos, aroma fragante y sabor regordete. Es un tónico nutritivo y alguna vez fue catalogado como uno de los "arroces reales" del palacio real. La gente suele utilizar gachas de avena como tónico para las mujeres embarazadas y los enfermos. Tiene el efecto de nutrir la sangre y nutrir el yin, especialmente para los ancianos y los enfermos. Tiene un efecto fortalecedor y nutritivo. Alimentos como el arroz glutinoso fermentado, las albóndigas de arroz, el arroz de los ocho tesoros, las patatas fritas de arroz rojo y los fideos de arroz se elaboran con arroz glutinoso con sangre. No solo tienen un color hermoso, sino que también son dulces y deliciosos.
Sus características son: Los granos de arroz son delgados, de color rojo brillante y transparentes. El arroz glutinoso frito de los ocho tesoros con sangre es pegajoso pero no pegajoso en la boca, y tiene un sabor dulce pero no grasoso. Contiene una variedad de aminoácidos, proteínas y pigmentos biológicos de pirrol. Tiene los efectos de nutrir la sangre, nutrir el yin, fortalecer el cuerpo y reponer la sangre. El arroz glutinoso con sangre de pato pertenece al tipo índica. Durante el procesamiento, debe mezclarse con arroz glutinoso blanco común y cocinarse juntos. Generalmente, la proporción de sangre a blanco es de tres a siete, para que la viscosidad sea moderada. En 1922, ganó el gran premio en la Conferencia de Selección de Productos de China y fue incluido en el menú internacional.
Se dice que ha sido un homenaje a la corte imperial desde la dinastía Ming, a finales de la dinastía Qing, la emperatriz viuda Cixi de la familia Yehenala, que estaba "a cargo del gobierno" en Pekín. Le encantaba comer arroz glutinoso con sangre de Changshu para el palacio. En los últimos años, con el desarrollo de la economía y la mejora de la vida de las personas, el Xue Nuo se ha convertido en un plato imprescindible en los banquetes y en un postre famoso.
Arroz tributo a Wannian: cultivado de generación en generación, rindiendo homenaje año tras año
Producido originalmente en la zona de la montaña Heqiao del condado de Wannian, Jiangxi. Se originó en las dinastías del Norte y del Sur. Lleva el nombre de "cultivar de generación en generación y rendir homenaje año tras año". Tiene una historia de plantación de más de 1.000 años.
El arroz tributo Wannian se produce en el área de Heqiao del condado de Wannian, provincia de Jiangxi. Absorbe los manantiales claros de las cuatro estaciones y tiene sus raíces en el suelo y el agua únicos (este lugar se encuentra en. En la zona montañosa y del cañón al pie norte de la montaña Huaiyu, fluyen manantiales y la temperatura del agua es de alrededor de 15 ℃, la calidad del agua es rica en nitrógeno, fósforo, potasio y oligoelementos como cobre, hierro, manganeso y zinc. El suelo es arcilloso ácido con una capa de suelo profunda. El área local es un "campo de purines fríos" bien proporcionado y es rico en nutrientes. Se ha medido que el contenido de proteínas del arroz normal es varias veces mayor. y el contenido de vitamina B y oligoelementos también es mayor que el del arroz normal. El color es como el jade, los granos tienen forma de lanzadera y el sabor es suave y fragante. Se le puede llamar el mejor arroz.
Diez mil años de tributo al arroz absorbe los manantiales claros de las cuatro estaciones, tiene sus raíces en agua y suelo especiales, es rico en nutrientes, tiene partículas grandes, cuerpo delgado, partículas en forma de lanzadera y es de color beige. -como jade. Úselo para cocinar, la textura es suave pero no grasosa, y el sabor es rico y fragante. Use arroz tributo como materia prima para hacer vino, que es fuerte pero no fuerte; Su arroz y su vino son ambos de gran calidad y de sabor único. Se le conoce como el primero de los cinco granos. Se ha determinado que el contenido de proteínas del arroz Wannian Gong es 1 o 2 veces mayor que el del arroz común, y es rico en vitamina B y una cierta cantidad de oligoelementos. Se le puede considerar un tesoro entre el arroz.
Arroz Nancheng Magu - blanco de agua fría, conocido como "arroz Yinzhu" en la antigüedad;
La cosecha comienza en abril y se recolecta en agosto. Se tomaba como tributo en el. Dinastía Song Especialidades de Fuzhou, Jiangxi: Nancheng Magumi. El arroz Magu también se conoce como "Lengshuibai" y en la antigüedad se llamaba "arroz Yinzhu". Producido en la montaña Magu, ciudad de Jianchang, condado de Nancheng, ciudad de Fuzhou, provincia de Jiangxi, tiene una historia de cultivo de más de 1.000 años. Según las "Crónicas de la montaña Magu" escritas en el quinto año de Tongzhi en la dinastía Qing (1866), "el arroz Yinzhu proviene de esta montaña. La cosecha comenzó en abril y se recogió en agosto. Se recogió como tributo en la dinastía Song. ".
Variedad rara y valiosa, el arroz Magu se plantó en la dinastía Song como arroz tributo. El período de crecimiento total es de 180 a 190 días. El tipo de planta es moderado, la altura de la planta es de 142 cm, los tallos y las hojas. son de color amarillo claro, las hojas de espada son anchas y ligeramente drapeadas, y la longitud de la mazorca es de 25 cm. El número de granos por mazorca es 110, la tasa de formación de semillas es del 95%, el peso de mil granos es de 26 g y la forma del grano es corta. y redondo, beige y blanco plateado, y parece una perla, por eso también se le llama arroz perla plateado. El arroz es suave y terso, la papilla es espesa pero no pegajosa y sabe bien.
Los granos de arroz Magu son de forma corta y redonda, de color beige y blanco plateado, y con forma de perlas. El arroz magú es fácil de cocinar, suave y duro, tiene gelatina y es nutritivo y meloso. La papilla quedará espesa pero no pegajosa. Los fideos de arroz procesados son tiernos y rectos, blancos y transparentes, duros, suaves y fragantes. Magumi es famoso en todo el mundo como arroz tributo a los palacios de todas las dinastías.
"¡El arroz Magu también es fresco!" El arroz Magu es uno de los arroces más preciados del país. En 1959, fue seleccionado como exhibición en la "Exposición Agrícola Mundial" de la India.
Arroz rojo de sauce Fengxin: tradicionalmente raro, tesoros como tributos
El arroz rojo Fengxin, también conocido como arroz rojo de sauce, es un arroz tradicional local valioso. Tiene una historia de cultivo de casi 100.000 millones de dólares. Hace mil años, ya en la dinastía Ming, se utilizaba como tesoro para rendir homenaje a la familia real, por lo que tiene la reputación de arroz tributo.
Esta variedad tradicional y valiosa del condado de Fengxin, provincia de Jiangxi, tiene una historia de plantación de miles de años. Tiene un sabor dulce, suave y delicioso, y se conoce como arroz tributo. El período de crecimiento completo es de 160 días, la forma de la planta es suelta, la altura de la planta es de 120-136 cm, las hojas son verdes, las hojas de espada son delgadas, de hasta 40 cm de largo, la longitud de la mazorca es de 21,7 cm, el número de granos por La mazorca es de 80-90, el peso de mil granos es de 23 gy la tasa de formación de semillas es del 80,6%. La forma del grano es delgada, el color es marrón claro o amarillo, con o sin aristas, el arroz es rojo y el arroz. es suave y fragante. Debido a que el arroz rojo sauce es alto, intolerante a los fertilizantes y propenso al acame, en 1973, el Instituto de Investigación de Ciencias Agrícolas del Área de la Montaña Fengxin utilizó rayos gamma 60Co para desarrollar una variedad enana resistente al acame, llamada Arroz Rojo Fengxin, con un período de crecimiento completo. de 135 días, granos finos y arroz rojo, sin panza blanca, arroz de buena calidad.
Arroz Real Kesha: un tesoro en el valle, originario de las Cinco Dinastías
Se dice que ya en el período de las Cinco Dinastías (907-960 d.C.), este lugar tenía ha sido designado como "Campo Imperial", y los productos que allí se producen. El arroz se llama "Yimi", que es probablemente el origen de "Kisha Yumi".
El arroz Keshayu es diferente del arroz común. Tiene granos grandes, de color blanco y de color verde translúcido, ligeramente parecido al jade. El arroz contiene más proteínas, grasas y otros nutrientes. El arroz elaborado con él tiene una textura suave, un aceite brillante, un sabor suave y un aroma fragante y embriagador.
Arena granular producida en Yongshun, Hunan. Kesha es el nombre de un municipio del condado de Yongshun, prefectura autónoma de Tujia, provincia de Hunan. Hay un terreno en Guirongping, aldea de Gaojian, municipio de Kesha, donde el arroz producido es muy fragante. Se puede decir que es un "tesoro en el valle", por eso también se le llama "arroz real de Kesha". Según los informes, la superficie sembrada de la tierra de Guironping en la aldea de Gaochang es de sólo 1.500 m2. Los agricultores aquí están acostumbrados a plantar arroz alto o bajo. Las espigas de arroz miden entre 23,1 y 26,4 cm de largo, cada espiga produce entre 300 y 500 granos y madura entre 4 y 5 días antes que en otros campos de arroz. /hm2. El arroz Keshayu es diferente del arroz común. Tiene granos grandes, de color blanco y de color verde translúcido, ligeramente parecido al jade. El arroz contiene alto contenido de proteínas, grasas y otros nutrientes. El arroz elaborado con él tiene una textura suave, un aceite brillante, un sabor suave y un aroma fragante y embriagador.
Arroz fragante Yuankou: el buen arroz de Changsha, su fragancia está a cinco millas de distancia
Producido en Jiangyong, Hunan. El condado de Jiangyong está ubicado en la parte sur de la provincia de Hunan, en el tramo superior del río Yongming, un afluente del río Xiaoshui. Según las "Notas ocasionales de los chinos de ultramar de Hunan": "Hay arroz fragante en la prefectura, que es raro... El arroz es de color jade, no muy blanco, de granos finos y queda fragante después de comer un poco. "Se dice que 'el buen arroz de Changsha tiene cinco tipos de fragancias'". Ésta es la clase aquí. "Aquí abundan el arroz, el trigo, el maní, la soja, etc. La especialidad "Arroz fragante Yuankou" tiene granos de arroz de 1 m de altura, granos marrones, una textura pequeña y pegajosa y un color blanco lechoso. Cuando se convierte en arroz, tiene una textura suave y glutinosa y un rico aroma. Es conocido por su buena calidad y sabor fragante.
Las dinastías chinas han considerado el arroz fragante como un tesoro y lo han tratado como un tributo, lo que se conoce como "arroz tributo". Los poetas de dinastías pasadas, como Du Fu, Wang Wei, Meng Jiao, Lu You, etc., tienen hermosos versos sobre el arroz fragante. Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, dejó un dicho famoso: "El arroz fragante picotea los granos de los loros y los árboles verdes del fénix se posan en las viejas ramas del fénix"; hay una escena elegante de la "Aldea Daoxiang" en; "Un sueño de mansiones rojas". Sin embargo, el arroz fragante sólo se puede cultivar en condiciones específicas. Si se cambia la tierra y el medio ambiente, el arroz fragante cultivado ya no será fragante. La razón por la que el arroz aromático Hunan Yuankou se ha convertido en algo raro es inseparable de las condiciones especiales del suelo y el agua adecuadas para el crecimiento del arroz aromático.
Arroz tributo Cheting: arroz con rica fragancia, arroz tributo de la corte imperial.
El condado de Laishui tiene una vasta zona montañosa y montañosa, que es apta para el cultivo de mijo. una larga historia de plantación, y el área de plantación anual es de 2 10,000 acres, con una producción anual de 2 millones de kilogramos. Las condiciones geográficas únicas hacen que el mijo producido sea de color dorado, rico en aroma, pegajoso y refrescante, y de alta calidad. El mijo contiene un 11,5% de proteínas, un 3,51% de grasas y el contenido de lisina representa el 1,41% del contenido de proteínas. La papilla es deliciosa y es un alimento ecológico y libre de contaminación.
Ya en la dinastía Han, se le llamó arroz tributo imperial. En las dinastías Ming y Qing, se hizo más famoso y se llamó "arroz tributo Cheting".
Arroz Yingkou: sabor natural, original y suave
Los tramos inferiores del río Liaohe (las actuales áreas de Yingkou y Panjin) eran originalmente playas áridas a principios de la dinastía Qing, en orden. Para evitar que la "Tierra de Longxing" quedara desierta, los inmigrantes de la provincia de Shandong, este lugar se convirtió en un área de producción de arroz tributo y gozó de una gran reputación. En 1913, se estableció el condado de Yingkou, y el arroz de Yingkou fue conocido por primera vez entre la gente como arroz de Yingkou. . Durante la Guerra de Liberación, grandes extensiones de tierra fértil quedaron estériles durante muchos años y se convirtieron en pantanos de juncos. La reputación del arroz de Yingkou disminuyó gradualmente, y algunos incluso creyeron erróneamente que el cultivo de arroz en Yingkou comenzó en el siglo XX. Después de la liberación, la escala de la siembra de arroz en el área de Yingkou (el condado de Panshan se separó de Yingkou en 1984 y se convirtió en la ciudad de Panjin de forma independiente) se recuperó gradualmente y se convirtió en el principal cultivo local. Debido a su excelente calidad, se convirtió en el primer arroz exportado por la Nueva China. en la segunda Feria de Cantón. Yingkou se encuentra en la costa del mar de Bohai, con ríos y marismas por todas partes. Está en una zona de fractura tectónica geológica (en 1975, ocurrieron los terremotos de Yingkou y Haicheng que conmocionaron al mundo). suelo de ceniza y suelo salino-alcalino, que junto con el suelo negro de todo el noreste forman un suelo Yingkou único, tiene una composición compleja y es rico en oligoelementos. Según las investigaciones, a diferencia del arroz de otros orígenes, el almidón de arroz Yingkou forma una película aceitosa durante el proceso de gelatinización y tiene un mayor contenido nutricional. La apariencia del arroz es suave, brillante, regordeta y densa, y el color beige es verde y claro como el hielo. Después de la cocción, los granos se estiran, el arroz tiene un aroma natural, un sabor suave y suficiente "sabor a arroz". ". En los últimos años, el arroz híbrido aromático de grano largo cultivado por la Academia de Ciencias de China se ha introducido en la parte norte del noreste de China. El arroz tiene un aroma fuerte y es muy popular en el mercado, añadiendo un color brillante al arroz del noreste. Sin embargo, debido a que el "arroz del noreste" siempre ha sido arroz japónica, la gente del noreste no está familiarizada con él. La gente prefiere el sabor del arroz tradicional del noreste, especialmente en el área de Yingkou. Por lo tanto, Yingkou todavía insiste en plantar arroz japónica puro. casi no hay áreas de plantación de arroz híbrido de grano largo. La gran superficie de cultivo de arroz japónica mantiene la pureza de los genes y también mantiene el sabor auténtico del arroz del noreste, el arroz Yingkou se ha convertido una vez más en el representante del arroz tradicional del noreste.