Cómo comer raíz de loto fresca y cómo prepararla
1. Prepara unas cuantas vainas de loto, pélalas y ábrelas suavemente con las manos y límpialas con agua ligeramente salada.
2. A continuación, prepara la masa. Rompe 2 huevos en un tazón, agrega 2 cucharadas de harina, agrega una cantidad adecuada de sal y agua y revuelve hasta obtener una masa fina y sin granos. Asegúrate de revolver, no deben quedar grumos.
3. Calentar el aceite en la olla hasta que la temperatura del aceite alcance el 50% de temperatura. Utilice palillos para coger con cuidado un trozo de raíz de loto lavada, cubrirlo con masa y freírlo en una sartén con aceite.
4. Cuando la flor de loto se coloca por primera vez en el cárter de aceite, flotará sobre la superficie del aceite, como un barco. Una vez mezclada la masa, darle la vuelta para que las flores de loto se calienten uniformemente. El tiempo de fritura no debe ser demasiado largo y la superficie se debe freír hasta que se dore.
5. Sacar las semillas de loto fritas y escurrir el aceite antes de servir.
Para freír loto, es necesario utilizar vainas de loto "en ciernes". La capa exterior del loto en flor es vieja y la pulpa es dura y no se puede masticar. Cuando pongas el loto en el cárter de aceite, debes levantar la raíz del loto y empujar la punta del loto dentro del cárter de aceite. Una es garantizar que las hojas de loto se puedan cubrir con masa y la otra es que las raíces de loto sean relativamente gruesas y no sean fáciles de romper. Las flores de loto fritas se pueden mojar en azúcar o chile en polvo, ambos son deliciosos.
También existen formas habituales de comer loto fresco: gachas de semillas de loto, pastel de loto, pastel de loto, pollo guisado con semillas de loto, sashimi de loto perfumado, rollo de loto con salsa tailandesa, camarones con semillas de loto, etc. Los pétalos de loto son relativamente delicados y deben lavarse suavemente para evitar dañar los ingredientes. El loto frito crujiente debe cocinarse a fuego lento y no freírse por mucho tiempo.