¿Por qué las judías cebra son amargas cuando se cocinan?

Contiene sustancias alcaloides amargas como la cafeína.

Las judías cebra son amargas cuando se cocinan porque contienen sustancias amargas alcaloides como la cafeína. Los frijoles cebra también se llaman frijoles rojos. Se llaman así porque su piel tiene regularmente la forma de un riñón y todo su cuerpo está cubierto con patrones de meridianos rojos. Se los conoce comúnmente como frijoles pintos. Tiene los efectos de nutrir y fortalecer el organismo, eliminar la humedad, la diuresis y la hinchazón, fortalecer el bazo y detener la diarrea.