¿Cómo puede un principiante cocinar auténtica cocina de Sichuan en casa?
Como nativo de Chongqing, crecí comiendo cocina de Sichuan. Además, también aprendí a ser chef de Sichuan, por lo que soy bastante competente en la cocina de Sichuan, que es principalmente picante. La cocina de Sichuan en Chongqing es más picante, mientras que la cocina de Sichuan es picante. Estas son las dos escuelas de cocina de Sichuan que se ramifican en Chongqing y Chengdu. Entonces, ¿cómo puede un principiante preparar la auténtica cocina de Sichuan? De hecho, es muy sencillo. Sólo necesitas aprender los tres platos clásicos de Sichuan para dominar la esencia de la cocina de Sichuan. El primero es el mapo tofu, el segundo son las rodajas de cerdo hervidas y el tercero es el pollo picante. A continuación, se lo demostraré utilizando el Mapo Tofu más común como ejemplo.
Nombre del plato: Mapo Tofu
Cocina: Cocina de Sichuan
Lista de ingredientes: 1 gato de tofu, 100 gramos de carne magra de cerdo picada, 20 gramos de ajo picado Picar 50 gramos de cebolla verde, 30 gramos de pasta de frijoles, 5 gramos de pimienta en polvo, 10 gramos de chile en polvo, 10 gramos de salsa de soja ligera, 50 gramos de almidón mezclado con una cucharada de agua.
Pasos del funcionamiento:
1: Lavar y cortar el tofu en cubos.
Dos: Picar la carne magra.
Tres: Agrega agua a la olla, agrega el tofu, cocina hasta que hierva, continúa cocinando por un minuto, luego retira y reserva.
Cuatro: Vierta aceite de cocina en la olla, agregue la carne picada y saltee hasta que esté fragante.
Cinco: después de saltear la carne picada hasta que esté fragante, agregue 20 gramos de ajo picado, 50 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de pasta de frijoles, 5 gramos de pimienta en polvo, 10 gramos de chile en polvo y 10 gramos de salsa de soja ligera, sofreír hasta que esté fragante y luego poner la carne picada en un bol.
Seis: Luego agregue un recipiente con agua a la olla, ponga el tofu en la olla y cocine hasta que hierva, luego espere un minuto.
Siete: Agrega almidón mezclado con agua para espesar la salsa y cocina lentamente hasta que la sopa en la olla esté espesa.
Ocho: A continuación añadimos a la olla la carne picada previamente frita, sofreímos uniformemente, apagamos el fuego, retiramos de la olla y colocamos en un plato.
Nueve: Un delicioso y picante plato auténtico de Sichuan, el Mapo Tofu está listo.
Puntos clave: La clave para cocinar la cocina de Sichuan es hacerla picante, por lo que es imprescindible agregar granos de pimienta y chiles de Sichuan. No existe cocina de Sichuan sin comida picante.