¿Es picante el hojaldre de cabeza de pescado Wangshunge?
No muy picante.
Salado y ligeramente picante.
El método es el siguiente
Ingredientes: cabeza de carpa plateada (una), panceta de cerdo (2 a 3 taeles), tortita de sal frita y pastel empapado de cabeza de pescado
Ingredientes: cantidades adecuadas de cebollino, chiles secos, cebollas verdes, jengibre, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pasta de tomate, sal, glutamato monosódico, sopa vieja y aceite de maní
Producción proceso:
Paso 1: Preparación: Lave la cabeza de la carpa plateada y cambie el cuchillo (es decir, divida la cabeza del pescado en dos piezas conectadas desde la mandíbula inferior). Cortar la panceta de cerdo en rodajas largas y colocar en un plato para su uso posterior. Corta las tortitas de sal fritas en forma de rombos de aproximadamente el mismo tamaño y colócalas en otro plato. Cortar las cebolletas en trozos de 2 cm y ponerlas en un bol para usarlas más tarde. Picar la cebolla y el jengibre en tiras finas, cortar el ajo en rodajas y reservar.
Paso 2: Vierta aceite de maní en el wok, caliente el aceite hasta que esté 60% caliente, ponga la cabeza de carpa plateada en la olla, fría hasta que la cabeza del pescado se dore y esté bien cocida, y Sáquelo con una red de pesca. Retire el aceite puro y póngalo en un plato para su uso posterior.
Paso 3: Vuelva a agregar aceite al wok, agregue las rodajas de panceta de cerdo en rodajas, luego agregue las cebollas en rodajas, el jengibre, el ajo, los pimientos, etc. a la olla y sofríalos juntos. hasta que esté fragante. Luego agregue salsa de soja ligera, salsa de tomate, etc. y saltee dos veces. Vierta una cantidad adecuada de sopa vieja en la olla, ponga las cabezas de pescado fritas, luego agregue sal, glutamato monosódico y otros condimentos, deje hervir la olla. a fuego alto y luego reduzca el fuego a bajo durante unos 20 minutos, retírelo de la olla y del plato.
Paso 4: Coloca las tortitas de sal cortadas en un lado del plato, y luego espolvorea con el cebollino cortado.