Etiqueta al sentarse a la mesa en la cocina japonesa
1. Características de los materiales japoneses
Si quieres entender los modales en la mesa de la cocina japonesa, primero debes entender las características de la cocina japonesa. Las principales características de la cocina japonesa se pueden resumir en "cinco sabores", "cinco colores" y "cinco métodos". Los cinco sabores se refieren a los diferentes gustos alimentarios de los japoneses en diferentes estaciones. Generalmente son amargos en primavera, ácidos en verano, dulces en otoño y dulces en invierno. Cinco colores se refieren a la combinación de colores de los platos, generalmente verde primavera, Zhuxia, Baiqiu y Dongxuan. Los cinco métodos se refieren a los métodos de cocción combinados, que incluyen principalmente cocer al vapor, asar, hervir, sofreír y cocinar crudo.
Aquí puedes recordar un pequeño consejo: al comer sashimi y comida frita (tempura), el orden para disfrutar la comida es de claro y claro a oscuro y pesado. De esta manera no se altera el sabor y se puede disfrutar plenamente del sabor umami de cada alimento.
En segundo lugar, el uso de la vajilla
Si vas a un restaurante, la vajilla suele estar dispuesta, por lo que no tienes que preocuparte demasiado por su colocación. Pero si te invitan a una casa japonesa, ten cuidado. La vajilla japonesa incluye principalmente palillos, tazas de té, tazones de arroz y tazones de sopa. El método de disposición es colocar el tazón de arroz a la izquierda y el tazón de sopa a la derecha. Los palillos deben colocarse horizontalmente sobre el soporte para palillos.
1. Tazas de té y botellas de vino
Cabe señalar que hombres y mujeres usan las tazas de té de manera diferente en Japón. Las tazas de té de los hombres son más altas, mientras que las de las mujeres son más cortas. Lo mismo ocurre con la petaca.
2. Cuenco de arroz y cuenco de sopa
Entonces, ¿cómo se distingue entre cuenco de arroz y cuenco de sopa? La boca del plato de arroz es más ancha, mientras que la boca del plato de sopa es más profunda y obviamente hundida. Entre ellos, los tazones de arroz que usan los hombres son más grandes que los que usan las mujeres, y los tazones de sopa que usan las mujeres son más altos que los que usan las mujeres. Los cuencos de arroz y los cuencos de sopa tienen tapa. Abra la tapa cuando coma. Pon los de la izquierda a la izquierda y los de la derecha a la derecha. Vuelva a colocar la tapa después de terminar de comer.
3. Palillos
Aunque incluso los japoneses usan palillos, siguen siendo muy diferentes a nosotros. La forma de usarlos es lo más importante. En Japón los palillos se llaman Hashi, que son palillos puntiagudos, no los planos que usamos en China. Cómo utilizar correctamente los palillos es la base de los modales japoneses en la mesa.
Entonces, ¿por qué los palillos chinos y coreanos se colocan verticalmente, mientras que los japoneses se colocan horizontalmente? No hay una respuesta definitiva a esto, pero una teoría es que cuando los palillos se introdujeron en Japón, los antiguos palillos chinos se colocaban horizontalmente. A Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming no le gustaba colocar los palillos horizontalmente, por lo que China gradualmente los colocó verticalmente, pero los japoneses no cambiaron porque creían que colocar los palillos verticalmente era una falta de respeto. Esta también es una respuesta a la pregunta sobre la ubicación de los palillos.
Sujeta los palillos
Primero, coge los palillos con la mano derecha. Si tienes una funda para palillos, quítala y colócala a la izquierda de la comida o al lado del tapete.
A continuación, coloca tu mano izquierda debajo de los palillos.
Luego, desliza tu mano derecha debajo de los palillos.
Coloca los palillos
Sostén los palillos en tu mano derecha y los palillos en tu mano izquierda.
Desliza tu mano derecha y agarra la parte superior de los palillos.
Coloca silenciosamente los palillos en posición horizontal sobre el soporte para palillos. Los palillos deben colocarse horizontalmente y volver a colocarse en la almohada para palillos al comer. También coloque los palillos en posición horizontal y no mire a los demás. Si los palillos están manchados con restos de comida, puedes limpiarlos con una servilleta y no lamerlos con la boca. Esto es muy desagradable. Si no tienes una almohada para palillos, simplemente haz un nudo en la funda de los palillos y úsala como almohada para palillos.
Aunque los palillos se pueden sostener con la mano izquierda y derecha, si quieres lucir delicado, sostén los palillos con la mano derecha, sostén el extremo superior de los palillos con el pulgar y el índice y mantenlos presionados. Los palillos con los otros tres dedos están naturalmente doblados y ambos extremos deben estar alineados.
Además, presta atención al uso de palillos higiénicos. Generalmente, los palillos sanitarios se utilizan a menudo para entretener a los invitados. Los restaurantes más formales utilizan productos de alta calidad con vetas de madera claras, como los palillos de abeto. Después de sostener los palillos según los pasos anteriores, coloque los palillos sanitarios en posición horizontal y extraiga uno al azar, como encender un ventilador. Es más elegante que levantarlo y romperlo. Además, además de los palillos extremadamente simples, también es una muy mala costumbre limpiar las puntas de los palillos después de abrirlos.
Entonces, conociendo los distintos hábitos, ¿cómo debes utilizar los palillos cuando sostienes un cuenco en la mano? Cuando se come comida japonesa, la mayoría de la gente come en un tazón. Si ya tienes palillos en la mano, usar la misma mano para levantar y dejar el tazón no va en contra de la etiqueta, pero no se ve muy elegante. La forma elegante de hacerlo es dejar los palillos y alcanzar el cuenco con todos los dedos extendidos. Si sostienes un cuenco en la mano, sostienes los palillos de manera diferente. Cuando sostengas el extremo izquierdo del palillo entre el dedo medio y el anular de tu mano izquierda (o entre el dedo anular y el meñique), sostenlo boca abajo con tu mano derecha. Si le resulta problemático, asegúrese de dejar los palillos cada vez que quiera tomar un tazón.
Cabe destacar que después de comer, debes devolver toda la vajilla usada al lugar donde empezaste a comer. También debes tapar el recipiente y volver a colocar los palillos en la caja de palillos, en el soporte para palillos o en la bolsa de papel. Además, existen diez tabúes al usar palillos, que debes recordar, de lo contrario se considerará que tienes poca realización personal:
Cosas a tener en cuenta
Lame los palillos con la lengua.
Utiliza palillos como palillos.
No se permite tragar los palillos boca abajo en la boca.
Coloca los palillos en la comida o úsalos como tenedores para comer.
Utiliza palillos para recoger y seleccionar alimentos.
Recorriendo la comida con palillos, indeciso.
No se permite colocar palillos sobre platos o cuencos.
No chupes los palillos como si fueran caramelos.
Utiliza palillos para señalar personas y cosas.
No uses los palillos como cuchillos.
Además de los elementos anteriores, el papel también es muy importante en la cocina japonesa, pero el papel no lo prepara el restaurante, sino que lo traen los propios clientes.
4. Huaizhi
El Huaizhi es una especie de papel que se dobla por la mitad y se puede doblar y colocar en los brazos de un kimono para llevarlo consigo. Úselo al cambiar los platos o limpiar el sello del tazón de té después de beber té. En la actualidad, algunos restaurantes prepararán papeles de embarazo para los clientes. Las principales formas de utilizarlos son las siguientes:
Puede reemplazar las servilletas. Se puede utilizar para limpiar las comisuras de la boca o limpiar las manchas de la mesa.
Puede sustituir platos pequeños. Cuando coma alimentos con migas, como bocadillos secos, o cuando coma alimentos con jugo, puede colocar un papel de embarazo en su mano izquierda.
Al comer pescado a la plancha. Envolver la cabeza del pescado con papel y quitarle las espinas. También puedes utilizar papel para cubrir las espinas de pescado sobrantes, que quedarán preciosas.
Si quieres expresar tus conocimientos y logros, entonces el uso adecuado del papel de embarazo es una buena forma de expresión.
En tercer lugar, etiqueta en la cena
Expresa dos sentimientos en voz alta antes y después de comer. Di "Itadakimasu" (voy a empezar a comer) antes de comer, di "go-chiso-samashita". " después de comer ". para expresar gratitud al anfitrión por preparar esta deliciosa comida.
Una comida japonesa suele incluir un plato de arroz, un plato de sopa de miso y dos o tres verduras. Cuantas más guarniciones, más formal y decente será. Mirando una mesa de comida deliciosa, ¿por dónde empezar? El orden correcto para comer es: primero tomar un sorbo de la sopa caliente y luego empezar a probar los platos en el orden en que se sirven. Pero si hay muchos platos, o se sirven juntos, no hay ningún requisito en cuanto al orden en que los comes, pero no te concentres en comer solo un plato. Cada plato tiene un orden de degustación rotativo, dándole a cada plato proporciones iguales para que todos puedan comerse al mismo tiempo. Además, es necesario prestar atención a estas cosas durante la comida.
1. No hablar del baño al comer.
No hables con comida en la boca.
No escupas los alimentos que ingieres.
4. Intenta evitar toser, estornudar y eructar al comer.
Cuando se come pescado, las espinas y las espinas no se pueden poner en la mesa, sino en el plato.
6. No comas con prisa
7. Las toallas calientes usadas deben doblarse y guardarse, no las guardes al azar.
8. Presta atención a las personas que te rodean en la mesa, especialmente a las mujeres o a las personas mayores.
9. No ingerir alimentos hasta terminarlos.
Muchos amigos, cuando comen alimentos con sopa, siempre se llevan las manos debajo al llevarse la comida a la boca, por miedo a que la sopa gotee. Esto es muy grosero en la cocina japonesa.
Si le preocupa que la sopa gotee, no sería de mala educación utilizar papel de embarazo en lugar de un plato. Para las mujeres, lo mejor es no rociar perfumes demasiado fuertes al ir a comer, y lo mejor es no usar anillos grandes en las manos, porque a veces los utensilios para la comida japonesa son muy caros, y si usas un anillo en los utensilios , perderás más de lo que ganarás.
1. Clasificación
Si se trata de una cena, el anfitrión suele organizar los asientos para los invitados. La pareja anfitriona o invitada se sentará frente al anfitrión y su esposa. Cuando vienes a un restaurante, las personas mayores suelen sentarse primero. Si hay invitados, salga primero. En un banquete formal, la generación más joven llegará antes que la generación mayor. Después de entrar a la caja, el anfitrión o jefe debe sentarse más lejos de la puerta, y la persona más baja debe sentarse cerca de la puerta para facilitar el paso de la comida o el cierre de la puerta. En la fiesta privada, el comprador se sentó junto a la puerta.
2. Postura al sentarse
A la hora de comer, si el restaurante dispone de nuestras mesas y sillas habituales, entonces mantener una postura sentada normal y decente es suficiente. A lo que debemos prestar atención es a la postura sentada "tatami", que no es común en la vida. Al entrar en una sala de tatami, debes quitarte el gorro, los guantes y los zapatos, pero puedes usar calcetines. Cuando se sientan en tatami, los japoneses se sientan en la colchoneta (llamada zabuton por los japoneses). La forma correcta de hacerlo se llama asiento delantero, que en japonés se llama Seiza. Debes arrodillarte con las rodillas juntas y el trasero presionado contra la base. Esta postura sentada es muy formal.
Los métodos más sencillos son sentarse con las piernas cruzadas (llamado Agura en japonés) y sentarse horizontalmente (llamado Yoko suwari en japonés). Los hombres generalmente se sientan con las piernas cruzadas, es decir, con los pies cruzados al frente y las nalgas en el suelo. La mujer se sienta en posición horizontal, es decir, sus piernas están ligeramente hacia los lados y su cuerpo no presiona sus pies. Arriba, hablamos sobre la disposición de los asientos, las posturas al sentarse, las precauciones al comer y el uso y colocación de la vajilla en la etiqueta gastronómica japonesa. Entonces, ¿a qué modales en la mesa debes prestar atención al probar diferentes alimentos? A continuación, echemos un vistazo.
3. Chupar
En Japón, descubrirás que no necesitas una cuchara para beber sopa. Para que puedas levantar el cuenco, oler el aroma primero y luego beberlo lentamente. Si hay ingredientes comestibles en la sopa, puedes comerla con palillos. Puedes tomar un sorbo primero y luego darle un mordisco. Si hay mariscos como almejas en la sopa, puedes usar palillos para presionar las conchas y probarlas.
4. Sashimi
El sashimi se suele servir con pescado blanco, marisco, atún, rábano blanco rallado, perilla, wasabi, etc. A la hora de comer, comience con sashimi de carne blanca con menos grasa y luego pase al sashimi de carne roja con más grasa o sabor fuerte. Cuando se come comida japonesa de baja calidad, como el sushi, la gente suele disolver el wasabi en salsa de soja y comerlo con salsa para mojar. Sin embargo, si comes comida japonesa de alta calidad, debes tener en cuenta que el wasabi no se puede disolver en salsa de soja.
La forma correcta es: mojar el sashimi en una pequeña cantidad de mostaza, y luego mojar el otro tercio en salsa de soja, ni mucho ni poco, y utilizar una pequeña cantidad de condimento para disfrutar del original. sabor del filete de pescado. Cuando comes diferentes sashimis seguidos, puedes usar rábano rallado para despejar tus papilas gustativas. Las hojas grandes también se deben comer al mismo tiempo. Es más fácil comerlas envueltas en hojas grandes.
5. Cocinar
Para los platos chinos que utilizan hervor, la cocina de Kanto generalmente se cocina hasta que la sopa esté seca y tenga un sabor fuerte; la cocción de Kansai retendrá más sopa y tendrá un sabor más ligero; gusto. Los alimentos que son difíciles de recoger con palillos, como el taro, ¡no se deben comer con palillos! Recuerda, está absolutamente prohibido hacer nudos con los palillos cuando los utilices. No puede usar las manos para transferir porciones de comida de un plato grande a su propio plato pequeño. Si las verduras son grandes, es necesario comerlas con la cara oculta.
6. Quemar cosas
Es decir, comida a la parrilla, normalmente pescado a la plancha. Al comer pescado a la parrilla, puede romper la cola del pescado, pinchar la panza del pescado con palillos, presionar la cabeza del pescado con los palillos y quitarle la piel al pescado con los palillos (debido a que la piel del pescado se asa con carbón, quitarle la piel al pescado es una opción saludable). y elegante manera de comerlo) ), comer por la izquierda. No le dé la vuelta al comer pescado a la parrilla. Utilice palillos para sacar la cabeza, la cola y las espinas del pescado y colóquelos en el plato, luego continúe comiendo del otro lado. Comer rábano blanco al mismo tiempo tiene el efecto de eliminar el olor a pescado. Después de comer, es necesario utilizar una industria decorativa para cubrir los residuos de comida.
7. Cosas criadas
Es decir, la comida frita. La comida japonesa más famosa es la tempura, de la que las gambas son la corona. Cuanto más fina sea la pasta de tempura, mejor y cuanto más picante, mejor. Lo mejor es freírlo y comerlo ahora. Una buena tempura es crujiente por fuera y fresca por dentro, suave y dulce por dentro. Cuando coma tempura, mastique con cuidado y lentamente. No te lo comas todo de una sola vez.
También podría comérselo poco a poco. Cuando comes alimentos, ¿en qué orden debes probarlos? En términos generales, las cosas se organizan según el gusto, normalmente en el orden de camarones fritos, pescado frito y verduras salteadas.
8. Cosas al vapor
Es decir, platos basados en la cocción al vapor, en ocasiones como sustituto del hervido o del asado. Cuando comas un tazón de té al vapor, sostén la taza firmemente con una mano y usa una cuchara para dibujar un diámetro con la otra mano, dibujando un círculo a lo largo del interior de la pared de la taza para separar perfectamente el huevo de la taza. Luego, alimente a la persona con comida con una cuchara.
9. Cosas Qiang
Los platos fríos mezclados con vinagre no se pueden utilizar como platos principales. Las ensaladas de estilo occidental se han modificado al estilo japonés y se han convertido en un miembro importante de la serie de ensaladas frías. Es mejor comer platos fríos tabú dos o tres veces, en lugar de comerlos todos a la vez.
10. Arroz, jugos y cosas aromáticas
Es decir, arroz, sopa de miso y otros alimentos básicos. La sopa de miso se puede dividir en sopa clara y sopa de miso. También se llama stop bowl, lo que significa que se ha comido todo el conjunto de platos. El arroz sólo se puede conservar durante siete u ocho minutos, y un cuenco de arroz lleno significa adiós. Al comer, asegúrese de usar un tazón para comer, no use palillos solo para servir arroz. Sólo se puede comer kimchi a mitad de la comida y se debe comer un trozo a la vez. No se limite a dar un bocado y ponerlo encima de su comida.
11. Sushi
El sushi es mi comida tradicional. Debería haberme limpiado las manos con una toalla tibia antes de realizar el pedido. Si no sabes qué pedir, puedes pedirle opinión al chef. En Japón es muy educado pedir consejo al chef. No uses palillos para comer sushi, usa tus manos. No mojes demasiado condimento en el sushi, ya que afectará el sabor. Es mejor colocar el sushi directamente en la boca y comerlo de un solo bocado. Durante la comida, no permita que el chef se lleve bebidas, palillos, billetes y otros artículos. Esto es muy grosero con los demás.
Pasos
1. Sostenga el sushi, no lo pellizque.
2. Ligeramente inclinado.
3.Dale la vuelta.
4. Sumergir ligeramente en salsa de soja.
5. Llévate todo el sushi a la boca y prueba el sabor y el umami del sashimi bañado en salsa de soja.
Nota: El motivo para darle la vuelta al sushi es simple: mojar el arroz directamente en salsa de soja hará que la bola de arroz se afloje fácilmente. También arruinará el sabor del sushi porque el arroz se mancha con demasiada salsa de soja.
12. Sopa
El miso shiro es muy famoso en Japón. Cuando beba sopa, sostenga el tazón con la mano izquierda y los palillos con la derecha, levante el tazón hacia la boca y revuelva con los palillos mientras bebe. Cuando sostenga un tazón, cierre la boca del tazón con el pulgar y cierre el fondo del tazón con el dedo índice, medio y anular. Es mejor hacer un sonido al beber sopa para no sentirse descortés. Hacer un sonido significa que la sopa está deliciosa y muestra respeto al chef.
13. Fideos
Muchos amigos saben que al comer fideos en Japón, debes hacer un sonido, lo que significa que los fideos están deliciosos. Así es, pero no puedes comerlo inmediatamente después de ponértelo en la cara. Primero debes apreciar el "comercio exterior" a continuación, luego olerlo y luego comértelo. Los japoneses suelen beber fideos directamente del plato de sopa. No pueden agregar condimentos antes de comerlos, lo que demuestra que no confían en los fideos hechos por el chef. Sin embargo, después de darle algunos bocados, pueden agregar los condimentos que quieran. Cuando beben sopa, los japoneses suelen beberla de un tazón, pero también puedes usar una cuchara para sacarla.
14. Arroz
El arroz aquí se refiere al arroz blanco (Gohan). Al comer, levante el cuenco hacia el pecho con la mano izquierda, cierre la boca del cuenco con el pulgar y cierre el fondo del cuenco con el dedo índice, medio y anular, no lo deje demasiado cerca. a tu boca. Luego sostenga los palillos con la mano derecha. No te atiborres. Es mejor terminar la comida en la boca antes de morder. Tenga cuidado de no poner arroz sobre arroz, coma primero y luego coma.
15. Arroz al curry
El arroz al curry no sólo es un alimento tradicional en la India, sino también muy famoso en Japón, donde el arroz al curry se llama Kare Raisu. Al comer, primero ponga las especias de curry en el arroz, luego coma con una cuchara en lugar de palillos y luego coma lentamente.
16. Etiqueta al beber
En Japón, no está permitido beber alcohol antes de los 20 años. La forma en que un hombre sostiene una copa de vino: use el pulgar y el índice para presionar suavemente el borde de la copa de vino, mientras que los otros dedos se doblan naturalmente hacia adentro. La forma en que una mujer sostiene una copa de vino: sostenga la copa de vino con la mano derecha, sostenga el fondo de la copa con el dedo medio como centro y sostenga el fondo de la copa con las yemas de los dedos. Cuando alguien te ofrece una bebida por primera vez, debes tomar un sorbo por cortesía. Si pesa demasiado para beber, puede decirlo por segunda vez. En Japón no existe la costumbre de convencer a la gente de que beba alcohol.
En Japón, en lugar de servirse vino uno mismo, dos personas se sirven vino la una a la otra. Al servir vino, fíjese en la boca de la copa. No sirva vino de su propia botella al levantarse de su asiento. Asegúrese de servir vino de una botella en otra mesa. Al servir vino, tenga cuidado de que el vaso no toque la jarra. Si el matraz o botella es pesado, puedes sostenerlo con la mano derecha y suavemente con la izquierda. Presta atención a la bebida. Cuando la otra parte sirve vino, debe poner el vaso sobre la mesa en lugar de sostenerlo en la mano.
Instrucciones para beber
Cuando beben bebidas alcohólicas, los japoneses están acostumbrados a servir la bebida a la otra persona en lugar de servirla ellos mismos. Entonces, cuando bebas en Japón, puedes hacer como lo hacían los romanos y mirar siempre las copas de tus amigos. Una vez que su vaso esté casi vacío, sírvele un poco de vino. Del mismo modo, si un amigo se ofrece a servirle una bebida, termine el vaso rápidamente y recójalo para aceptar la amabilidad de su amigo. En algunos restaurantes de lujo, como los restaurantes japoneses que sirven shikaimei (cena japonesa), emborracharse se considera un comportamiento muy grosero. Cuando esté en el extranjero, incluso en los pubs normales, trate de evitar las molestias que provoca la embriaguez.
Al inicio de una comida, la gente suele decir “mira las cartas” y luego levanta un vaso para beber. En este momento, evite decir "ching, ching" en chino, porque los japoneses pueden escuchar fácilmente la pronunciación de "qing" como "qin", y la pronunciación japonesa de "Qinqin" significa genitales masculinos.
17. Etiqueta para beber té
A los japoneses les encanta beber té y beben diferentes tipos de té en diferentes momentos durante la misma comida. En general, beba té verde antes de las comidas y té frito durante y después de las comidas. La etiqueta para beber té se divide en hombres y mujeres. La forma correcta de beber té para una mujer es sostener la taza de té con la mano derecha y sostener la taza de té con los dedos de la mano izquierda. Los hombres pueden sostener la copa con una o dos manos.
4. Otras precauciones
1. No ensucies la mesa del comedor.
Sobras de espinas de pescado, huesos de pollo, huesos de carne, mariscos y mariscos, etc. , no debe colocarse directamente sobre la mesa, sino que debe concentrarse en un lugar del plato para evitar que las personas en la misma mesa vean los residuos y afecten su apetito, y también para facilitar que los camareros de la tienda recojan la mesa.
2. Debes sostener el plato en la mano al comer.
A la hora de comer, primero debes coger el cuenco o plato y levantarlo hasta el pecho antes de comer. Si no coges el cuenco o el plato, tienes que bajar la cabeza y comer cerca de la vajilla. Esto no sólo es antiestético, sino que también da una mala impresión a la gente.
3. Coma con moderación según su apetito individual.
Los japoneses creen que no dejar comida ni desperdiciarla es etiqueta alimentaria y respeto por la comida. Por eso, cuando comas en un restaurante buffet japonés, asegúrate de llevar menos comida para evitar el desperdicio.
4. Allá vamos, gracias por su hospitalidad.
Antes de comer en Japón, todo el mundo debe juntar las manos y decir "Vamos" (pronunciado: i ta da gi mas), y después de comer decir "Gracias por la hospitalidad" (pronunciado: ir qi sou wu sa) ma dei xi ta). Es una señal de respeto y respeto por la comida y los chefs que la crean.
5. Cómo beber después de brindar
En las tabernas e izakayas japonesas, el día antes de cenar, al igual que en China, beberán todos juntos. Pero en Japón, después de que todos brindan, los japoneses no terminan la bebida de un trago, sino que la terminan primero, y luego todos conversan y comen. Los japoneses prefieren el proceso de bebida lento. El significado de brindar entre los chinos es diferente.