Prosa||Qinghuan tiene Weibaihua
El Festival de Primavera en China es un festival de reunión familiar. Es el festival más solemne y festivo. Incluso las palabras y los comportamientos se convertirán en el símbolo del año. Las personas son naturalmente muy exigentes con sus elecciones de alimentos. Además de los mariscos y la carne, hay varios platos vegetarianos que a la gente de Fuzhou no se les permite encurtir durante el Año Nuevo chino, y el arroz salvaje es uno de ellos.
El arroz salvaje, anteriormente conocido como Diaohu y Qingjiao, era consumido principalmente por la gente antes de las dinastías Tang y Song. El arroz salvaje figuraba como uno de los seis cereales principales: arroz, mijo, sorgo, trigo y salvaje. arroz. Esto muestra la importancia del arroz silvestre como cultivo alimentario. El arroz cocinado con arroz salvaje se llama "arroz Kehu". Es fragante y suave, muy delicioso y muy elogiado por mucha gente. Song Yu escribió en su "Feng Fu": "La hija del maestro cocinó arroz, talló arroz glutinoso e hizo sopa de rocío y girasol para los ministros". Especialmente en la dinastía Tang, el arroz salvaje era un buen regalo para entretener a los invitados. "Me quedé en Panasonic durante cinco días, sintiéndome sola e infeliz. El granjero estaba más ocupado en el trabajo y la vecina se quedó toda la noche, sin miedo a la fría noche de otoño. La dueña de la casa, la anciana, me trajo arroz salvaje, que estaba lleno de El arroz blanco está tan lleno como la luz de la luna. Es una lástima que no pueda comerlo después de tres gracias. Este es un poema escrito por Li Bai después de quedarse en un viejo. granja en Tongling, provincia de Anhui, y fue agasajado por su anfitrión.
De hecho, ya en la dinastía Han Occidental, la gente se sorprendió al descubrir que algunos tallos de arroz silvestre estaban infectados con carbón, pero sus tallos continuaron expandiéndose y gradualmente crecieron hasta convertirse en tallos regordetes con forma de huso. que en la antigüedad se llamaban "tallos de arroz salvaje". En años de hambruna, la gente intentaba comer arroz salvaje para satisfacer su hambre y lo encontraba delicioso. Más tarde, para obtener más arroz silvestre, los agricultores arrancaron el "arroz silvestre en flor" que podía producir semillas. Durante la dinastía Song, esta selección artificial se había completado a gran escala. El arroz salvaje se ha convertido ahora en una verdura común, y su predecesor, el arroz salvaje, poco a poco se está olvidando en la naturaleza.
Tras mejorar, el arroz salvaje se ha convertido en una verdura acuática con un sabor único. Debido a que sus cogollos blancos son tan tiernos como los brotes de bambú, las generaciones posteriores lo llamaron arroz salvaje. El clima en el sur del río Yangtze es cálido y húmedo con abundante agua, adecuada para el cultivo del arroz silvestre. Incluso a principios de la primavera, el arroz salvaje todavía está fresco y tierno, por lo que se ha convertido en un manjar inolvidable para la gente de Jiangnan.
El Sr. Lu Xun escribió en una pequeña cita de "Flores de la mañana arrancadas al anochecer": "Érase una vez, recordé muchas veces las frutas y verduras que comía en mi ciudad natal cuando era niño: castañas de agua, mangostán, arroz salvaje y melón. Extremadamente delicioso; solía ser una fascinación que me hacía sentir nostalgia".
Duan Yu, el príncipe de Dali en la novela de Jin Yong "La leyenda del dragón". ", ha comido todo tipo de delicias. Pero también es el sabor del arroz salvaje de Jiangnan. "Los camarones de arroz salvaje y el pollo al té Longjing son deliciosos y refrescantes. El pescado y la carne de camarón se mezclan con pétalos de frutas frescas, que son de colores brillantes y tienen una fragancia natural".
Pero Lu Xun no lo es. El único al que le gusta el arroz salvaje. Existe un registro de este tipo en "Shishuoxinyu": "Hans Zhang, un gigante literario de la dinastía Jin Occidental, era un funcionario en la capital, Luoyang. Cuando llegó el otoño, de repente pensó en las verduras silvestres, la sopa espesa y la lubina en su ciudad natal. Extrañaba su hogar. Inmediatamente renunció al trabajo y regresó a mi ciudad natal en Suzhou". Esto también es una alusión al modismo "Pensamientos en una percha". Ese puerro es arroz salvaje. Por la deliciosa comida de mi ciudad natal, preferiría dimitir. Este tipo de estado de mente abierta también impresionó a Li Bai, quien escribió la famosa frase "¿No sabes que Han Si Zhang en Wuzhong, cuyo nombre se llama, felizmente va a casa a comer lubina?".
Cuando las plantas de arroz silvestre emergieron del suelo, todavía estaban cubiertas por un poco de rocío. Se quita las capas de ropa verde que parecen hierba de la pampa, dejando al descubierto su cuerpo suave, que es tan tierno como la gelatina. Cuando es realmente pura y linda, la gente se siente feliz de verla. Algunas personas lo llaman "piernas hermosas". Aunque parece un poco ambiguo, es apropiado.
El distrito de Sanzhi de la provincia de Taiwán celebra cada año el "Festival de Piernas Hermosas". Si no lo sabe, a primera vista pensará que esto tiene algo que ver con la hermana Lexus, que es tan deslumbrante como una flor de loto en esta tarde de primavera. Probablemente no pienses que esto es una celebración de la cosecha de arroz salvaje. Esto me recuerda el romance del emperador Xuanzong de la dinastía Tang. Utilizaba "piel tierna y carne fresca, tan suave como el relleno". Este es un hermoso poema que describe a la concubina imperial bañándose y comiendo arroz fresco con cabeza de pollo. Parece que vincular comida y belleza no es una patente de alguien. Desde el emperador hasta Coco Lee, todo el mundo parece tener este hobby. De hecho, hay que admirar la súper imaginación del pueblo chino a este respecto, pero de esta manera, no está claro si satisface el apetito o la lujuria.
Se dice que "las mujeres hermosas son como estrellas famosas de la antigüedad, y las cabezas calvas no se pueden ver en el mundo", y lo mismo ocurre con Zi Zi. Con el sobrenombre de "piernas hermosas", es natural tener contacto constante con mujeres hermosas. Aunque es delicioso, se puede decir que la encantadora apariencia de la juventud dura poco y la gente envejecerá en unos días. Mantén los ojos abiertos al elegir y no te dejes confundir por los cadáveres. Deberías fijarte bien en sus raíces. Si hay puntos negros, no sabe bien, al igual que una mujer hermosa, será rechazada cuando envejezca.
La afinidad de "Beautiful Legs" se puede combinar con una variedad de ingredientes, ya sea al vapor, salteado, guisado, hervido o cocido a fuego lento, es suave y delicioso. Si se combina con pollo, pato y tocino, el plato quedará aún más delicioso y lleno de sabor a carne. Para quienes no están contentos sin carne, el arroz salvaje es el regalo más verde de la naturaleza.
En Jiangsu y Zhejiang, el arroz salvaje no sólo se puede comer crudo, frío, sino también encurtido en salsa. Especialmente las ensaladas y sopas frías son frescas, elegantes y aguadas. Si tienes la suerte de probar la primera cosecha de bambú de agua dulce del lago Taihu en Wuxi, mucho menos el sabor. Ya sea que se coma cruda o salteada, es tierna, crujiente y dulce. Es verdaderamente la mejor entre las verduras.
En Fuzhou, ya sea en un restaurante de alta gama o en la cocina de casa, además del arroz salvaje estofado con aceite, también está el común cerdo desmenuzado frito con arroz salvaje. Calentar el wok, agregar aceite, sofreír la carne de cerdo desmenuzada, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, sofreír el arroz salvaje un rato, sazonar y servir. Tiene un sabor fresco y tierno, con un sabor fragante en la lengua. Es un gran plato para acompañar el vino.
Aunque prefiero el salteado de lentejas. Usaré un cuchillo diagonal para cortar el arroz salvaje en rodajas y lo remojaré en agua para eliminar la astringencia, de modo que quede delicioso y crujiente al saltearlo. La olla lleva incorporado aceite, preferiblemente grasa de pollo, seguido de grasa de manteca de cerdo. Calentar el aceite en una sartén hasta que esté fragante, blanquear el ajo picado, hervir el agua para quitar el agua y sofreír las lentejas blanqueadas en agua hirviendo hasta que estén fragantes. Si se combina con un poco de pimiento rojo rallado, tiene un toque de rubí. Este tipo de fritura permite movilizar completamente los sabores naturales del arroz salvaje y las lentejas, y el aroma de la grasa de pollo en la boca es suave, dulce y refrescante. ¡Es realmente una fragancia nueva como el agua de manantial! Mire el suave arroz salvaje y las lentejas verdes en el plato de porcelana azul y blanca. ¿Cómo puedo resistir la tentación de tanta belleza?
Son platos caseros, pero riquísimos. Lo que es aún más extraño es que, según el "Compendio de Materia Médica", el arroz salvaje también tiene el efecto de eliminar el calor, desintoxicar y recuperar la sobriedad. Si una persona que añora su hogar está borracha, puede beber jugo de arroz salvaje para "disipar el calor, regular el estómago y aliviar la nostalgia". Y este es también el indescriptible y maravilloso uso del arroz salvaje durante el Festival de Primavera.