Libros antiguos sobre papillas saludables
Las principales bebidas en la vida del pueblo Song no eran más que té, vino y sopa. La característica más básica de una bebida es que es deliciosa y calma la sed. Durante la dinastía Song, bebidas como el vino medicinal, el té y diversas sopas no sólo tenían un valor terapéutico particularmente alto, sino que también tenían el efecto de prevenir y curar enfermedades.
Los vinos de la dinastía Song incluían principalmente vino de arroz, vino de frutas y vino blanco. En primer lugar, el alcohol es cálido por naturaleza, por lo que beberlo con moderación en invierno puede ayudar a promover la circulación sanguínea y prevenir resfriados y enfermedades. En segundo lugar, beber menos alcohol puede hacer que las personas se sientan felices y aliviar las emociones negativas.
Se puede comprobar que también cree que beber con moderación es bueno para el organismo. Al mismo tiempo, la gente de la dinastía Song también notó el enorme daño al cuerpo humano causado por el consumo excesivo de alcohol y el alcoholismo. Song una vez experimentó malestar físico causado por beber mucho alcohol. También escribió un poema sobre esto, describiendo el dolor de la embriaguez y utilizando su propia experiencia personal para advertir sobre los peligros de beber.
Además, la gente de la dinastía Song también notó que cuando bebemos para mantener la salud, no solo debemos prestar atención al grado de consumo de alcohol, sino también a los detalles del mismo. Por ejemplo, la temperatura del vino debe ser moderada. Beber vino demasiado frío o demasiado caliente consumirá energía; además, el vino elaborado con diferentes ingredientes tiene diferentes efectos en el cuerpo humano; En comparación con el vino elaborado a partir de frutas y cereales, el vino medicinal tiene efectos más significativos para curar enfermedades y nutrir el cuerpo.
El amor de la gente de la canción por el vino también se refleja en sus platos. Al freír carne, condimentar con vino no sólo puede eliminar el olor a pescado, sino también integrar el efecto del vino de "activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea" en la dieta.
Beber té era muy común en la dinastía Song, y también se reconocían los efectos del té para preservar la salud. En primer lugar, los literatos de la dinastía Song elogiaron los efectos del té para curar enfermedades, digerir los alimentos y refrescar la mente. Mencionaron los efectos del té para preservar la salud muchas veces en muchos poemas.
Muchas obras literarias de la dinastía Song mencionan los sentimientos después de beber té, como "las flores florecen cuando estás enfermo", "el canto a capella fortalece el corazón", etc. Se puede ver que beber té tiene el efecto de refrescarse y recuperar la sobriedad. Además, beber té también puede ayudar a las personas a relajarse y así beneficiar su salud física y mental. Además, la gente de la dinastía Song también prestaba atención a los efectos limpiadores y calmantes del té.
Su Shi "se enjuagaba la boca con té fuerte después de las comidas". Enjuagarse la boca con té después de las comidas no solo puede aliviar la grasa de la boca y limpiar los dientes, sino que también desempeña un papel importante en la protección de los dientes. Además, al beber té se presta atención a la tranquilidad del entorno y al aroma del té, lo que mantiene a los bebedores estables y tranquilos, lo que es beneficioso para la salud mental, regula el cuerpo y la mente, promueve el pensamiento e inspira y desarrolla la sabiduría.
Las sopas en la dinastía Song eran principalmente bebidas elaboradas con diversas especias y materiales medicinales tónicos de regaliz como materia prima principal. Por ejemplo, Chen enumeró varias sopas en "Shilin Guangji", como "Sopa de papaya seca", "Sopa Xiaosha", "Sopa de lichi", "Sopa Wumei", etc. Se puede decir que todas estas bebidas son sopas con valor nutricional terapéutico y nutritivo, que son la combinación perfecta de preservación de la salud y alimentación en la dinastía Song. La mayoría de los ingredientes añadidos contienen ingredientes medicinales. Por ejemplo, la bebida encogedora de leopardo de las nieves puede aliviar el calor y la sed, y la decocción de Erchen puede tratar los mareos, los vómitos y las náuseas.
En la dinastía Song, existían diversas formas de alimentos, como gachas, tortitas, verduras hervidas, verduras al vapor, etc. Hay varios alimentos básicos, varios platos, té, vino, sopa, etc. , que cubre básicamente los tipos de dieta diaria de la dinastía Song. Las ideas dietéticas y de preservación de la salud de los burócratas académicos de la dinastía Song se reflejaban principalmente en tres aspectos: dieta, bebidas y detalles dietéticos.
A la gente de la dinastía Song le gustaba comer comida vegetariana y había muchas tiendas que vendían comida vegetariana en las calles y callejones de la capital. "Meng Liang Lu" registra que había más de 30 tipos de verduras en el mercado durante la dinastía Song, y la gente de la dinastía Song también era muy particular acerca de cómo comer estas verduras. No sólo prestan atención al consumo de verduras de temporada, sino que incluso las mismas verduras se comen en diferentes partes y formas en diferentes estaciones.
Además, la gente de la dinastía Song también estudió platos vegetarianos, y la gente de la dinastía Song desarrolló muchos platos de carne falsos. Por ejemplo, la "carne frita falsa" frita con gluten de calabaza no solo parece carne real, sino que también tiene un sabor similar. Su Shi es una gourmet que aboga por los alimentos de origen vegetal y los sabores naturales. Considera que las verduras son mejores que las delicias de las montañas y los mares, por eso cultiva sus propias verduras y prepara platos vegetarianos.
La gente Song adora la comida vegetariana, no sólo porque es verde y saludable, sino también porque es fácil de preparar. Lu You cree que las verduras frescas de temporada se pueden cocinar simplemente limpiándolas y clasificándolas, y "no hay necesidad de queso salado de medio baht". Por supuesto, este plato vegetariano es muy fácil de preparar sin añadir muchos condimentos. Este tipo de dieta con menos aceite y sal conserva en gran medida el sabor y los nutrientes de las verduras, lo que resulta muy beneficioso para la salud.
A la gente de la dinastía Song le gustaba comer gachas, y las materias primas de las gachas eran simples y fáciles de obtener, principalmente algunos cereales integrales y arroz. Como alimento, las gachas de avena no sólo pueden satisfacer el hambre, sino también nutrir a las personas. Comer papilla es una especie de terapia dietética, especialmente para nutrir el estómago. Hay muchos registros sobre gachas medicinales en libros de medicina china antiguos como "Taiping Shenghui Fang" y "Jisheng Zonglu".
Su Shi también tenía un gusto especial por las gachas. Consideraba las gachas de avena como una parte esencial de su dieta para preservar la salud, e incluso escribió obras literarias como "Oda a comer gachas de frijoles" y "Gachas de frijoles" para expresar su amor por las gachas de avena. Casualmente, Lu You, de la dinastía Song del Sur, también escribió un artículo "Comer gachas" sobre su papilla favorita para resaltar el delicioso sabor y los beneficios para la salud de las gachas. "Sólo comiendo gachas se puede vivir para siempre" Esta frase muestra que comer gachas puede prolongar la vida.
La antigua China siempre ha concedido gran importancia al dicho de que “la medicina y los alimentos tienen el mismo origen”, y la dinastía Song no fue una excepción. Los literatos y eruditos de la dinastía Song estaban muy interesados en explorar el valor medicinal de los alimentos diarios.
Les gusta mantener la salud comiendo alimentos medicinales y valoran la integración de la medicina tradicional y la experiencia culinaria para que la comida y la medicina se complementen, la llamada "combinación de medicina y comida", para lograr los efectos de la aptitud física. y atención de la salud.
El Sr. Dongpo resumió y recopiló muchas recetas medicinales, entre ellas: el uso de Ophiopogon japonicus y Rehmannia glutinosa para tratar las cataratas; el uso de jengibre e incienso para tratar la disentería, etc. También estudió el método de elaboración de hidromiel con personas que sabían hacerlo, porque creía que la miel podía "curar todas las enfermedades".
Su Shi, que era rico en valor medicinal, se salvó. Él personalmente preparó el vino de osmanthus de "fragancia trascendente". Además, hubo muchos descubrimientos nuevos sobre los alimentos medicinales en la dinastía Song, como: la poria cocos tiene el efecto de fortalecer el bazo y calmar los nervios; el jengibre puede desintoxicar y disipar el frío; puede hacer crecer el cabello negro y tratar los mareos;
La gente Song tenía muchos tabúes dietéticos. Por ejemplo, comer cangrejos y caquis juntos puede hacer que las personas vomiten sangre; mezclar azúcar y carpa cruciana puede causar fácilmente problemas gastrointestinales; el sake no puede calmar la sed y la carne seca no puede calmar la sed. Las almendras crudas son propensas a intoxicarse y deben cocinarse antes de comerlas; . Además, la frescura de los alimentos era un criterio importante para el pensamiento dietético y saludable de los literatos de la dinastía Song, y concedían gran importancia a la calidad de los ingredientes.
Según "El sueño de Liang Lu", para satisfacer sus apetitos, los empresarios poderosos y ricos gastaban mucho dinero en comprar verduras y frutas frescas y exóticas, por lo que los vendedores prestaban especial atención a las verduras. y conservación de frutas.
Un eclipse parcial es quisquilloso con la comida. Durante la dinastía Song, la gente se dio cuenta de los peligros del eclipse parcial para la salud. En ese momento, algunos expertos en salud recomendaron específicamente que no seas demasiado parcial con los alimentos que te gustan, de lo contrario "un eclipse parcial te enfermará"; "Si renuncias a todo, el aire sucio será desigual". Se puede ver que, ya sea un eclipse parcial o anorexia, fácilmente puede provocar enfermedades y malestar físico.
La combinación de la dieta proviene de los nutrientes contenidos en los propios alimentos. La consecuencia de una dieta desequilibrada es el aire sucio y desequilibrado. En realidad, esta visión coincide con la ciencia nutricional de nuestra sociedad actual.
En la dinastía Song, muchas personas prestaban gran atención a la salud, especialmente en términos de dieta. Creen que controlar la dieta es uno de los secretos para mantenerse saludable. Su Shi abogó por "detenerse cuando tenga hambre y detenerse cuando esté lleno". Su Shi no sólo era muy comedido en su dieta, sino también en los requisitos de sus invitados. Lo llama eufemísticamente "recargar energía y calmar el estómago" para ahorrar gastos diarios.
Para recaudar dinero, de ahora en adelante, también se me da bien encontrar diversión en la vida. Lu You también recomienda comer con moderación y "dejar de comer cuando esté lleno". Él cree que comer demasiado puede ser perjudicial para la salud. La comida moderna es demasiado refinada y la gente no puede consumirla por completo aunque ingiera grandes cantidades de calorías. Las ideas alimentarias de la dinastía Song son una buena referencia para nuestros hábitos alimentarios modernos.
En general, el cuidado de la salud dietético ocupa una posición importante en el pensamiento sanitario de la dinastía Song. Debido a que penetró directamente en la vida diaria de las personas y fue conveniente y fácil de operar, incluso se convirtió en el centro de atención médica para los literatos en ese momento. Además, abandonaron la antigua y popular forma de tomar elixires para perseguir la inmortalidad, y sus ideas sobre el cuidado de la salud se volvieron cada vez más completas y científicas.
A partir de prácticas dietéticas ricas y basadas en sus propias prácticas sociales, el pueblo de la dinastía Song resumió un régimen dietético muy rico y completo en una comida y una bebida, y exploró el camino de la supervivencia humana. . En la continua exploración teórica, se ha dejado atrás una gran cantidad de materiales históricos escritos, lo que nos permite vislumbrar los pensamientos dietéticos y de preservación de la salud de la dinastía Song y antes de la dinastía Song, dejándonos una preciosa riqueza espiritual y proporcionándonos orientación ideológica para la salud nacional de hoy. Al mismo tiempo, también se ha convertido en un punto culminante de la extensa cultura de China.
Materiales de referencia:
"Souben Xinzhai Shufang" de Chen Da
"Baosheng Luyao" de Pu Chuhou
Bosque de rama Dongpo de Su Shi