Principio del liofilizador ¿Cuál es el principio del liofilizador?

1. Por la física, se puede saber que el agua tiene tres fases. El punto O es el punto clímax de las tres fases y el OA es el punto de fusión del hielo. Según el principio de presión reducida y punto de ebullición reducido, siempre que la presión esté por debajo del punto triple, la humedad del material se puede sublimar directamente de agua a vapor de agua sin pasar por la fase líquida.

2. Según este principio, las materias primas húmedas de los alimentos se pueden congelar por debajo del punto de congelación para convertir la humedad de las materias primas en hielo sólido y luego, en un entorno de vacío adecuado, el hielo puede se convierte directamente en El vapor se elimina y luego el condensador de vapor de agua en el sistema de vacío se usa para condensar el vapor de agua y secar el material. Este método de utilizar la congelación al vacío para obtener el secado es un proceso de cambio de estado físico y movimiento del agua. Este proceso se produce a baja temperatura y baja presión. Por lo tanto, el principio básico de la liofilización es el mecanismo de transferencia de calor y masa a baja temperatura. y baja presión.