¿Cuáles son los "nueve tazones" de los banquetes en las zonas rurales?
Por supuesto, también hay muchas zonas rurales donde se sirven "nueve cuencos" en los banquetes de bodas. De hecho, es lo mismo que "Ocho Cuencos", pero con un plato más. Ya sea "ocho" o "nueve", hay un juego de palabras. Ocho y nueve tienen significados muy auspiciosos. Ocho significa buena suerte y fortuna, nueve significa mucho tiempo. La mayor parte es ficticia. Hay más de ocho o nueve platos en un banquete de boda rural, pero todos son representativos.
Algunas personas dicen que los "ocho cuencos" que se sirven en los banquetes de bodas rurales derivan de los banquetes manchúes y han, pero no es así. Han existido desde hace mucho tiempo. En ese momento, Zhao Zilong recompensó a los soldados con cuatro platos de carne y cuatro vegetarianos, pero no se llamó ocho tazones. En cuanto a las ocho copas, es precisamente porque la gente adora el número ocho que surge el dicho ocho copas. Según la investigación, estos ocho cuencos fueron finalizados en la dinastía Tang y aceptados por la gente.
El número ocho es muy auspicioso. En el pasado, la población rural se sentaba a la mesa de los Ocho Inmortales, con ocho personas en una mesa y dieciséis platos sobre la mesa. Los dieciséis platos incluyen ocho platos fríos y ocho platos calientes, ocho de los cuales son ocho cuencos grandes. Se sacan de la vaporera las cuatro carnes y las cuatro verduras. Mucha gente de la ciudad nunca ha visto banquetes de bodas rurales para invitados. Cocer verduras al vapor es una especie de gran estufa de barro improvisada. Se coloca una canasta vaporera en una olla grande y se necesitan muchas veces para apilar todas las verduras al vapor.
Mi padre cocinaba con otras personas, y le llamaban el "chef", que ahora es el cocinero. También tiene un ayudante y los dos trabajan bien juntos: uno prepara guarniciones y el otro cocina. Mi padre decía que la gente del campo entretiene a sus invitados con algo más que "ocho platos y ocho tazones". En el pasado, la población rural generalmente tenía menos dinero y agua, por lo que aún podían comer buena comida cuando recibían invitados. Hay vino y carne, y no se saciarán con menos comida. Así que tenían que preparar muchos platos fríos, salteados y varias sopas con anticipación, y después de comer casi ocho tazones, servían los bollos al vapor. Cuando todos coman bollos al vapor, estarán llenos de ocho tazones de verduras.
Los ocho platos de carne y verduras no son grasosos, los ingredientes no son débiles y tienen un sabor grasoso, lo cual es muy adecuado para la población rural. En mi ciudad natal, recuerdo ocho tazones de platos de carne, incluyendo piel de cerdo grande (ocho piezas), cerdo al vapor, trozos de pescado, costillas y platos vegetarianos que incluyen raíz de loto al vapor, patatas, bolas de tofu, berenjenas, etc. No sé el nombre completo y la disposición de los ocho tazones también es diferente. Hoy en día, las condiciones de vida en las zonas rurales han mejorado. Hace tiempo que dejó de existir el dicho de que hay ocho platos de pollo, dos platos de pescado y tres platos de piel al vapor. En cambio, hay dieciocho platos y veintiocho platos.