Artículos sobre seguridad alimentaria

El culpable del caos alimentario

Las cuestiones de seguridad alimentaria se han convertido desde hace mucho tiempo en el centro de la vida de todos. Solo este año, el clenbuterol, el arroz con cadmio, los brotes de soja venenosos, los fideos falsos, el tocino altamente tóxico, los bollos teñidos al vapor, etc., han vuelto a quedar expuestos. Recientemente, la cadena de la industria del aceite usado ha vuelto a llamar la atención.

La demanda de alimentos a bajo precio por parte de grupos de bajos ingresos, como los trabajadores inmigrantes.

Comencemos con las ventas de aceite de alcantarillado y salsa de soja capilar.

Comestible El aceite y la salsa de soja son parte de las necesidades de la vida diaria. El fraude del aceite de alcantarillado y la salsa de soja capilar es escandaloso y existen grandes similitudes entre ellos.

El aceite de canalón se utilizaba para alimentar a los cerdos hace más de 20 años como "basura" (también llamado "gushui", en referencia a una mezcla de sobras y agua, ahora, estos "basura" después de un poco de procesamiento y). refinando, fue devuelto a la mesa. Además, en un sentido amplio, también se consideran aceite de canal los aceites de baja calidad, como el aceite que se ha utilizado repetidamente y el aceite extraído de carne de cerdo de baja calidad.

Precio: Según la investigación de un periodista, cuando el aceite de alcantarillado regresa a los mercados de agricultores para su venta, el precio es sólo la mitad que el del aceite de cocina común.

Ventas: Principalmente en forma de aceite a granel, fluye hacia empresas procesadoras de alimentos, obras de construcción, mercados mayoristas de cereales y aceite e incluso a algunos supermercados. …[Detalles]

La salsa de soja para el cabello es una salsa de soja preparada a partir de un líquido de aminoácidos producido a partir del cabello y otras materias primas no alimentarias.

Precio: Según la investigación del periodista, 50 kilogramos de salsa de soja de Hebei sólo cuestan unos 12 yuanes, lo que supone entre 5 y 6 yuanes menos que la salsa de soja normal.

Ventas: Estas salsas de soja generalmente se venden en mercados mayoristas rurales o urbanos y no pueden entrar en grandes superficies. Sin embargo, algunas salsas de soja para el cabello son muy "poderosas" y pueden obtener la certificación del sistema de calidad y siguen siendo marcas. …[Detalles]

El aceite de canalones y la salsa de soja para el cabello son, por supuesto, perjudiciales para el cuerpo humano. Según las noticias, su producción es bastante grande. Según el precio de venta y el volumen de ventas, generalmente se venden a precios bajos y son muy comercializables. A veces, las personas de bajos ingresos los utilizan directamente para cocinar y, a veces, llegan a pequeños restaurantes, obras de construcción y otros lugares, y luego son consumidos por el público.

Una gran parte de la gente "pobre" sólo puede permitirse este tipo de alimentos "aceite de alcantarilla"

De hecho, la mayoría de la gente sabe muy bien que los puestos de venta en las carreteras, muchos de los La comida en los restaurantes pequeños no es muy higiénica y los ingredientes utilizados pueden no ser muy buenos, pero muchas personas aún eligen comer en estos lugares. Muchos alimentos de baja calidad se venden bien en las zonas rurales. Esto se debe a que la gente sólo puede permitirse comprar alimentos a esos precios. Por ejemplo:

1. Para los trabajadores migrantes: algunos medios realizaron una "Encuesta sobre la situación de ingresos y gastos de los trabajadores migrantes durante la crisis financiera" y encontraron que el gasto en alimentos de enero a junio de 2009 fue de 2.714 calculado. En yuanes, el gasto medio diario en alimentación de los trabajadores inmigrantes es de sólo unos diez yuanes. Incluso teniendo en cuenta los alimentos proporcionados por la fábrica, la dieta básica de los trabajadores inmigrantes sigue siendo muy pobre, lo que concuerda con las condiciones en el lugar observadas por muchos investigadores. …[Detalles] Otro reportero del norte también realizó una encuesta sobre la situación de los trabajadores migrantes en los comedores y descubrió que los trabajadores migrantes del sur amantes del arroz calcularon que dos tazones de arroz cuestan 4 yuanes, mientras que 5 bollos al vapor solo cuestan 1,5 yuanes. por eso prefieren comer bollos al vapor. Había moscas volando y aguas residuales fluyendo en la "cantina". …[Detalles]

2. Para empleados comunes y corrientes con salarios muy medios: Muchas personas, especialmente los jóvenes que acaban de empezar a trabajar, no tienen ingresos elevados e incluso eligen puestos de venta en la carretera. Como dijo un joven que trabajaba en Zhongguancun, Beijing: "En realidad, todo el mundo sabe que el aceite de las loncheras baratas no es muy bueno y la calidad de los platos es normal, pero no hay manera, el tiempo para el almuerzo es limitado". , y no hay tiempo para volver a cocinar."…[Detalles]

Además, periodistas de Hainan llevaron a cabo investigaciones y descubrieron que los puestos callejeros se han convertido en la primera opción para el almuerzo de muchos estudiantes de secundaria. que no tienen dinero. …[Detalles]

Por lo tanto, para un gran número de personas de bajos ingresos, es posible que solo puedan permitirse una comida de unos 5 yuanes, y no pueden utilizar estos 5 yuanes debido a su ajetreado trabajo. Para comprar materias primas y cocinar sus propias comidas, necesitan alimentos baratos y convenientes, lo cual constituye una enorme demanda en el mercado.

Los precios de las materias primas alimentarias cualificadas se han disparado y muchos comerciantes sin escrúpulos han sacrificado la calidad.

Las comidas en grupo se refieren a servicios de catering prestados colectivamente por fábricas, escuelas y empresas.

Según expertos de la industria, el estándar de consumo actual para comidas grupales en las fábricas del delta del río Perla puede ser tan bajo como 3-5 yuanes por comida, y los precios del almuerzo para estudiantes de primaria y secundaria también se han mantenido en 5-6 yuanes por un mucho tiempo. Cuando entraron por primera vez en la industria de la restauración colectiva, muchas personas ganaron mucho dinero. Pero ahora, el precio de las comidas grupales no ha aumentado mucho, pero sí el precio de las materias primas. Los conocedores de la industria dijeron: "Bajo la actual situación de precios, ¿la gente en la industria sabe cómo es posible hacer dos carnes y una verdura por tres o cuatro yuanes? ¡El uso de 'aceite de canalón' se ha convertido en una regla tácita en la industria!".

Ejemplos de comidas en grupo Esto explica, desde la perspectiva de los proveedores de alimentos, por qué los alimentos de baja calidad, como el aceite de alcantarilla, tienen tal "mercado". Por un lado, las personas con bajos ingresos sólo pueden permitirse precios de alimentos muy bajos; por otro, los precios de muchas materias primas alimentarias cualificadas se están disparando (ver: "¿Por qué deberíamos negar la inflación cuando suben los precios de las verduras?"). enorme demanda del mercado. Por supuesto, hay alimentos de calidad inferior en todas partes. …[Detalles]

Por supuesto, por ejemplo, los métodos de falsificación de aceite para canalones y salsa de soja para el cabello se volverán “populares” una vez que ocurra un fraude a gran escala, por ejemplo, una pequeña cantidad de aceite para canalones “disfrazado”. ”Dado que el aceite de alta gama se puede encontrar en los grandes supermercados, la salsa de soja capilar también ha obtenido la certificación del sistema de calidad. El problema será cada vez más común.

La demanda de la gente común y corriente por “alimentos de alta calidad” a bajo precio

Empezando con el “arroz Jiangsu” adulterado

Una bolsa llena de insectos del arroz, amarillos y arroz mohoso, después de procesar y borrar la capa de moho, la superficie aparecerá lisa y blanca, y la gente común no puede decir si es bueno o malo. Luego, se mezcla arroz bueno, se reemplaza con una marca popular y se vuelve a mezclar. empaquetado y enviado fuera de fábrica. Se trata del arroz de baja calidad que circula en el delta del río Perla. Generalmente se afirma que estos arroces se producen en "Jiangsu".

Según los comerciantes de arroz, el "arroz de Jiangsu" es un símbolo de alta calidad en la mente de la población local: creen que sabe mejor que el arroz de otros lugares. Por lo tanto, muchas empresas mezclan directamente el arroz producido en otros lugares con arroz de Jiangsu y lo venden, lo que es peor, el arroz se mezcla con el arroz de calidad inferior mencionado anteriormente. Los comerciantes de arroz dijeron que los asalariados o la gente común compran este tipo de arroz, mientras que la población local con mejores condiciones de vida compra arroz de marcas conocidas. …[Detalles]

Con el desarrollo económico, la gente común quiere cada vez más comer “alimentos de alta calidad”

La circulación del “arroz Jiangsu” adulterado mencionado anteriormente, alimentos como la leche contaminada El polvo y el vino tinto falso en realidad ilustran otro fenómeno. El experto en administración Liu Yuanju tiene una explicación incisiva para esto. Lo atribuye al "efecto de arrastre": la demanda y el deseo de los residentes de un país por categorías de alimentos, influenciados por la influencia que a menudo ven. en las películas, leer en los periódicos y escuchar en los anuncios lo ejercen a menudo las personas de altos ingresos de un país (en China, se refiere a la llamada "clase media", no a la clase alta). Los bienes que consumen son vistos como símbolos de "felicidad accesible". Para los grupos de bajos ingresos, esta influencia los arrastra hacia niveles más altos de categorías de alimentos, creando un “efecto de arrastre”. Bajo la influencia del concepto de rostro, este tipo de arrastre incluso tiene una cierta compulsión.

Con el desarrollo de la economía y la sociedad, las necesidades alimentarias de las personas han aumentado y esperan comer mejores cosas. Por ejemplo, en la era de la escasez material, la mayoría de los bebés de familias comunes bebían leche materna hasta que podían. Algunos simplemente comen sopa de arroz y otros alimentos. Pero ahora, la leche en polvo se ha convertido en la fuerza principal. En un entorno tan grande, nadie quiere que sus hijos "pierdan en la línea de salida". …[Detalles]

Por lo tanto, la búsqueda de alimentos de mayor calidad por parte de la gente es una enorme demanda del mercado y su poder adquisitivo es limitado, por lo que los “alimentos de alta calidad” adulterados se han convertido en la opción.

Uno de los culpables: los bajos ingresos

Mientras se pueda pagar el precio, el propio mercado tiene la función de eliminación y depuración

Después del " "Incidente de melamina", la leche en polvo nacional alguna vez no se pudo vender. Según Ma Ying, subdirector de la Oficina de Gestión de Productos Lácteos del Ministerio de Agricultura, antes del brote de melamina en 2008, la leche en polvo nacional representaba el 60% del mercado, pero desde entonces la leche en polvo extranjera representaba la mitad del mercado. y podría superar oficialmente a la leche en polvo nacional este año. Wang Dingmian, un experto en la industria láctea, reveló además que el volumen de importación de grandes paquetes de harina en 2009 fue de 245.000 toneladas, y en 2010 alcanzó las 415.000 toneladas. Se estima que el volumen de este año puede ser de 500.000 toneladas. Además, hay rumores de que en el mercado de la leche en polvo de alta gama, la leche en polvo extranjera ha ocupado el 80% del mercado. En el mercado de leche en polvo infantil en las ciudades de primer nivel, la leche en polvo extranjera ha sido durante mucho tiempo la principal.

…[Detalles]

Después de la exposición de la “nueva norma nacional para la industria láctea” que se decía que había retrocedido 25 años de la noche a la mañana, la leche extranjera (leche líquida) volvió a mostrar su poder, con ventas aumentando en un 30%. Al mismo tiempo, el precio de la leche en polvo extranjera también ha aumentado y la demanda sigue superando la oferta. …[Detalles]

Por un lado, a las personas con ingresos realmente altos no les importa el costo de la leche en polvo. Por otro lado, a muchos padres no les importa mucho vivir frugalmente. pero también dar lo mejor a sus hijos. La leche en polvo es cara. En tales circunstancias, los mercados de leche en polvo de alta gama y de leche en polvo infantil han eliminado la leche en polvo que todo el mundo piensa que no tiene calidad garantizada.

El problema es que el nivel de ingresos de la gente común y corriente es bajo y la mayoría de las veces realmente no pueden pagar el precio.

La proporción de la remuneración de los trabajadores comunes y corrientes en el PIB de mi país ha caído casi 20 puntos porcentuales en 22 años. En marcado contraste, en primer lugar, la proporción de los rendimientos del capital en el PIB ha aumentado en 20 puntos porcentuales; en segundo lugar, la proporción de los ingresos del gobierno ha seguido aumentando y la proporción en el PIB ha superado; 20%. Si bien el "gran pastel" del PIB permanece sin cambios, si el capital y el gobierno se llevan demasiado, inevitablemente significará que lo que los trabajadores puedan obtener y compartir será menor y exiguo. El estatus de los trabajadores comunes y corrientes que participan en la distribución está cada vez más marginado y se vuelve cada vez más insignificante y sin valor. Otros datos muestran que en la actualidad, la brecha de ingresos entre los residentes urbanos y rurales en mi país es aproximadamente 3,3 veces, y la brecha entre industrias llega a 15 veces la brecha per cápita entre los 10 hogares con ingresos más altos y los 10 más bajos. -Los ingresos de los hogares son más de 20 veces El nivel salarial anual de algunos ejecutivos de empresas financieras estatales es más de 100 veces el salario promedio social. …[Detalles] Para mucha gente corriente, el crecimiento de los ingresos no puede satisfacer la demanda de alimentos de alta calidad. Por ejemplo, no hace mucho, muchos trabajadores administrativos llevaban cuentas y publicaban el "coeficiente de Engel" de sus familias, sólo para descubrir que en realidad eran familias pobres. Por poner otro ejemplo, muchas personas dicen que el precio de las "verduras verdes libres de contaminación" es demasiado alto y que no pueden permitirse el lujo de comprarlos.

Los fabricantes siempre pueden encontrar formas de reducir costes y precios para satisfacer esta demanda. Sin embargo, los precios bajos y los costos bajos eventualmente conducen a una disminución en la calidad del producto, que los consumidores no pueden reconocer.

A veces son los propios fabricantes quienes fabrican productos falsificados, pero en muchos casos, los fabricantes intentan desesperadamente reducir el precio de compra a los productores de base. Además, la mayor parte del dinero que la gente paga para comprar alimentos lo obtienen diversas partes interesadas en el proceso a través de tarifas de logística, peajes de autopistas, precios del petróleo y alquileres de terrenos para supermercados, y muy poco llega realmente a manos de los productores. Los productores de base tienen poco poder de negociación frente a fuertes factores administrativos, monopólicos y cadenas industriales posteriores. El resultado es que estos productores de base participan activamente en la falsificación. Esto es muy obvio en el incidente de la "melamina" y el incidente del "clenbuterol". La agricultura de China está muy descentralizada y es difícil supervisar integralmente a los productores de base. …[Detalles]

El segundo culpable: la alta inflación

La inflación también es un factor que impulsa los problemas de seguridad alimentaria, y está encubierta por estos últimos

La actual crisis de China IPC Entre las ponderaciones, los alimentos representan alrededor de 31,79 (este sigue siendo el resultado después del ajuste a la baja). Los alimentos representan la mayor proporción y un pequeño cambio puede tener un gran impacto. El IPC generalmente se considera una medida de inflación. En tales circunstancias, siempre que queramos regular los precios y controlar la inflación, primero debemos controlar los precios de los productos agrícolas. La intervención gubernamental innecesaria e incorrecta distorsionó los rendimientos de diversos factores de producción y, en última instancia, el "costo" de la inflación se impuso a la industria alimentaria. Además, la inflación también ha aumentado los costos de todos los aspectos de la producción de alimentos. Cuando las personas tienen ingresos limitados y no pueden permitirse precios altos, los productores tienen que reducir la calidad o incluso fabricar productos falsos para obtener ganancias.

Por otro lado, el bajo precio de los alimentos también oculta en cierta medida la inflación. Después de todo, este es el factor de precios más extendido y profundo que la gente percibe. Por lo tanto, el dilema de la seguridad alimentaria se puede expresar mediante dos fórmulas:

1. Alta inflación, bajos ingresos, deseo de alimentos de alta calidad → alimentos inferiores y de bajo precio (donde los alimentos de alta calidad se refieren únicamente a la leche). polvo, vino tinto, en lugar de alimentos de lujo como el caviar; para las personas de ingresos verdaderamente bajos, se debe eliminar el "deseo de alta calidad".

)

2. Alimentos inferiores y de bajo precio → (encubrimiento) → alta inflación... [Detalles]

Todos los productores buscan ganancias, lo que les exige admirar a Las estrellas y cultivar la sangre moral es sin duda una fantasía, y la supervisión gubernamental no es una panacea. Lo que es más importante es aumentar los ingresos de la gente, frenar los aumentos de precios y hacer que los alimentos inseguros pierdan "demanda" en el mercado.