¿Receta de fideos fríos?
Cuando no puedo salir en casa, solo puedo aprender más sobre cocina. Cuando la comida y la carne en casa están casi terminadas, comienzas a devanarte los sesos para aprovechar al máximo el inventario en casa para preparar tu comida favorita.
La harina, al igual que el arroz, también es un material estratégico que mi familia almacena desde hace mucho tiempo y que puede utilizarse para hacer unos deliciosos fideos fríos. La piel fría, picante y agria se mete en la boca. El sabor aceitoso y picante es satisfactorio con solo pensarlo.
Como todos sabemos, el Liangpi es un snack famoso en Shaanxi. No sólo se puede utilizar como alimento básico en las comidas, sino también como snack en la vida diaria. Parece piel fría Q-elastic, que es un poco complicado de hacer, pero los requisitos de material no son altos. Mientras trabaje duro, su tasa de éxito será alta.
Ingredientes para piel fría: 800 gramos de harina, 400 gramos de agua, 8 gramos de sal y 40 gramos de aceite cocido.
Acompañantes: 1 pepino, brotes de soja o zanahoria.
Condimentos: fideos con chile, semillas de sésamo blanco, ajo picado, sal, cinco especias en polvo, pasta de sésamo, vinagre, aceite.
Paso uno: Primero hacemos fideos fríos y gluten.
1. Amasar la masa: Poner la harina en un recipiente, verter agua mientras se mezcla la masa, amasar la masa y luego amasar la masa repetidamente para que quede energética. Cubrir la masa amasada con film transparente y dejar reposar media hora.
2. Lávate la cara: Vierte la misma agua que la masa y comienza a lavarte la cara, frotando y rascando. Cuando el agua esté muy espesa, vierte la masa en un recipiente grande y lávala cinco o seis veces hasta que la masa quede clara. Enjuaga el gluten restante con agua limpia. Remojar el gluten en la misma agua durante tres o cuatro horas. También deje reposar la mezcla de harina durante más de 4 horas para permitir que el almidón se asiente por completo.
3. Gluten piel fría al vapor: Hervir el agua en la olla. Después de que hierva el agua, poner el gluten remojado en un bol, cocinar al vapor durante 15 minutos, sacarlo y dejar enfriar. El Liangpi generalmente se cuece al vapor con un tambor. Si no tiene un plato plano en casa, unte una capa de aceite cocido, vierta el agua sobre la superficie de la salsa para pasta, tamice y mezcle uniformemente, vierta una cucharada en el plato plano, vierta uniformemente, cocine al vapor durante 2 minutos, sáquelo después de formar espuma y continúe cocinando al vapor hasta que se complete la cocción. Coloque los fideos fríos en la tabla de cortar y unte con una capa de aceite cocido para que los fideos fríos puedan apilarse detrás.
Cortar la piel fría cocida al vapor en tiras y colocar en un plato. Coloque los trozos de pepino y los cubos de gluten sobre la piel fría y luego prepare el condimento.
Los condimentos que se venden en el exterior se convierten en salsas con antelación, como salsa de ajo, salsa de sésamo, salsa de vinagre, etc. Es más cómodo sacarlo, pero no lo necesitas en casa.
Primero, aceite de chile: pon en un bol los fideos de chile, las semillas de sésamo blanco y un poco de sal. Después de calentar el aceite de colza, viértalo sobre los fideos con chile.
Condimento: Coloque sal, vinagre, cinco especias en polvo o trece especias y ajo picado sobre los fideos fríos del plato y finalmente rocíe con aceite de chile.
Si te quedas en casa, puedes hacer varios colores de Liangpi, como Liangpi colorido, Liangpi colorido, etc. El método es muy sencillo, es decir, antes de cocer al vapor la piel fría, se añaden a la masa precipitada jugos de verduras de diferentes colores, como jugo de espinacas, jugo de zanahoria, col morada, jugo de dragón, etc.
Después de la vaporización aparecerán diferentes colores de piel fría. ¿Tendrás buen apetito después de comerlo?
Esto finaliza el intercambio de hoy. Si estás interesado, puedes probarlo en casa. Si la producción tiene éxito, también puedes compartirla en el área de comentarios.
Liangpi es un snack muy popular tanto en el norte como en el sur. Se venden en puestos en las calles y callejones de muchas ciudades del norte y del sur, y son muy populares entre los lugareños. Especialmente en verano, un plato de fideos fríos y una botella de cerveza fría son sin duda un placer agradable y confortable.
Básicamente, todo el mundo todavía elige comer Liangpi en puestos callejeros o restaurantes, porque hacer Liangpi es problemático al principio, y la salsa de Liangpi también es un secreto de los comerciantes, por lo que es difícil hacer Liangpi en hogar.
De hecho, hacer piel fría en casa no es tan difícil como se imagina. Aquí tienes una forma de hacer piel fría en casa. Siempre que sigas este método paso a paso, también podrás hacer una piel fría deliciosa. Si no lo crees, puedes probarlo en casa. Compartamos el proceso específico a continuación.
? Ingredientes
500g de harina, 260ml de agua, 2g de levadura en polvo.
? Proceso de elaboración
1. Mezclar la masa, dejar reposar 30-40 minutos, abrir el film transparente y amasar dos veces para que la masa quede totalmente integrada y más firme;
2 Lávese la cara, prepare un recipiente grande y vierta el agua con almidón lavada en un recipiente grande. Este es también el proceso de formación del gluten
3.
4. Agregue gluten al polvo de hornear y cocine al vapor durante 15 minutos.
5. El agua de la superficie del recipiente grande permanece quieta durante 3 a 4 horas. Es difícil darle forma en poco tiempo. , fácil de pegar y fácil de romper en mucho tiempo con poca dureza
6. Cuando termine el tiempo de reposo, vierta el agua por encima y filtre el agua de almidón restante;
7. Pincelar el fondo plano con aceite cocido y verter una cucharada de agua con almidón, ni muy espesa ni muy fina, de manera uniforme.
8. unos 3 minutos, poner agua fría en el fondo del plato para que se enfríe y cepillar la superficie de los fideos fríos con aceite para evitar que se peguen
9.
? Ingredientes
Fideos con chile, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de comida picante, 1 cucharada de azúcar y un poco de barba blanca. Un poco de pimienta (opcional), un puñado de pimienta, una cantidad adecuada de aceite de cocina y una cantidad adecuada de esencia de pollo.
? Proceso de elaboración
1. Agrega sal, picante fresco, esencia de pollo, pimienta blanca y azúcar a los fideos con chile y mezcla bien;
2. Pon el aceite en una sartén fría, voltea. a fuego lento, y agrega los granos de pimienta de Sichuan, lleva a ebullición el aceite a fuego medio-bajo, apaga el fuego y luego agrega la pimienta
3. y luego calentar. Después de que el aceite se caliente nuevamente, vierta el aceite en los fideos con chile que se mezclaron con el condimento, luego revuelva uniformemente con una cuchara y el condimento estará listo.
Cuando se come, se sirve con pepino rallado, gluten casero, salsa de chile casera y cebolla verde y ajo picados. El sabor es muy fragante.
Lo anterior es una versión casera de Liangpi, que en realidad es un método muy simple. Puedes probarlo en casa cuando tengas tiempo, sabe bien.
Mi familia vende pieles frías. Compartiré esta receta contigo.
Proporción de la receta
1. 500 gramos de harina rica en gluten
20 gramos de harina cruda
3. de sal
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4.3 gramos de levadura
30 gramos de algodón 50%
6 2500 gramos de agua
10 gramos de aceite de motor N°7
Mezclar todos los ingredientes uniformemente. Fermentación estática durante 1 hora. ¡Entonces prepara la bandeja humeante! Cuando esté listo para cocinar al vapor, revuelva mientras cocina al vapor.
3-6 minutos es suficiente. Mira la potencia de fuego.
Nota: La función del aceite es aumentar el brillo. Luce brillante y atractivo. Se agrega una superficie lisa para aumentar la dureza.
Receta Liangpi
El Liangpi que acabo de preparar esta noche es una buena opción cuando hay escasez de ingredientes durante la epidemia, es decir, alimentos básicos y verduras.
Como no tengo un plato del tamaño adecuado para hacer piel fría, la piel fría de hoy se hornea en una fuente para horno eléctrica, pero el sabor es muy bueno, más fuerte y más fragante que la al vapor.
Harina, sal, levadura, pepino, ajo, pimienta, anís estrellado, laurel, canela, aceite de chile.
El resto de la masa es gluten, se amasa con levadura y se reserva para que suba.
Se cocina al vapor al preparar para hornear la piel fría. Poner el gluten en un bol, poner agua fría en la vaporera, hervir y cocinar al vapor durante 15 minutos. Se dice que en este paso también se puede cocinar, pero creo que puede ser mejor hacerlo al vapor.
Cortar los ajos en espuma, enfriar y hervir hasta formar jugo de ajo.
Escurrir la pasta de sésamo con agua y hacer medio bol.
Hervir agua, añadir los granos de pimienta, el anís estrellado y las hojas de laurel y cocinar durante 15 minutos para hacer una salsa.
Cortar los fideos fríos, triturar el pepino y cortar en dados el gluten cocido al vapor.
Luego puedes mezclar la piel fría. En una olla más grande, agregue el Liangpi, el pepino, la pasta de sésamo, la sal, el condimento, el jugo de ajo, el aceite de chile y revuelva uniformemente. Si hay brotes de soja, también puedes añadir un poco de maní, lo que hará que quede más rico.
La cantidad de varios condimentos se puede juzgar según el efecto visual, o se puede probar mientras se cocina.
Es muy refrescante ingerir una comida de pasta de sésamo piel fría.
¿Cuál es la receta del Liangpi? Hola a todos, soy Shiji. Mi respuesta es: estas vacaciones del Festival de Primavera son muy especiales. Como no podía salir, no pude evitar ganar peso debido al gran pescado y carne todos los días, y mi sentido del gusto se volvió cada vez más agudo. Mi hermana dijo que quería comer piel fría, lo que despertó mis papilas gustativas. Hazlo. El método para hacer Liangpi es realmente muy simple. El método tradicional consiste en lavarse la cara para sacar la masa y el gluten.
Ingredientes: 260 gramos de harina todo uso, 140 gramos de agua.
Condimento: 4 dientes de ajo, vinagre balsámico, 2 cucharadas de salsa de soja y aceite de chile, un poco de cilantro, ajonjolí cocido y maní.
1. Amasar la masa con agua hasta obtener una masa. Poner el agua en un recipiente, poner la masa directamente en el recipiente y amasar. Después de amasar, solo quedará el gluten. se suelta después de amasar. Recuerda utilizar una espumadera.
2. Dejamos reposar hasta formar una piel y ponemos la masa amasada en un recipiente durante 3 horas. La masa precipitada formará capas y el líquido superior se debe quitar tanto como sea posible. Revuelva la masa restante de manera uniforme nuevamente y extiéndala uniformemente sobre el recipiente de fondo plano.
3. Cocer al vapor en una olla, poner en una vaporera, tapar y cocinar a fuego alto hasta que la superficie burbujee ligeramente y adquiera un color transparente. Inmediatamente después de sacarlo, ponga el recipiente en agua fría para que se enfríe, saque los fideos fríos al vapor y repita el proceso.
4. Condimento: Cocine al vapor el gluten amasado y córtelo en trozos para su posterior uso. Pica el ajo y remójalo en 2 cucharadas de agua tibia durante 15 minutos. Tome un tazón pequeño, mezcle salsa de soja ligera, vinagre balsámico y salsa inglesa, agregue un poco de azúcar para que quede fresca, luego corte la masa en tiras, espolvoree con cilantro, semillas de sésamo cocidas y condimentos, y podrá disfrutarla deliciosamente. .
1. ¿Cuál es la proporción de salsa de soja, vinagre balsámico y aceite de chile?
Respuesta: Si los fideos fríos están deliciosos, el condimento es la clave, por eso la salsa de soja. La proporción de vinagre balsámico y aceite de chile es 1:1:1, pero puedes ajustarla según tu propio gusto.
2. ¿Puedes compartirnos un método sencillo para hacer aceite de chile?
Respuesta: Pela y pica los ajos con anticipación, luego toma un recipiente grande, agrega el chile en polvo, el ajo picado, un poco de ajonjolí cocido, sal y pimienta, revuelve bien y vierte una pequeña cantidad. de aceite caliente en el recipiente, revuelva mientras vierte, varias veces para evitar que se queme, hasta que esté listo.
Liangpi y Roujiamo parecen ser una pareja perfecta. No sé cuándo se han convertido en una combinación clásica. Con la refrescante piel fría y los jugosos y carnosos bollos chinos, te garantizamos que disfrutarás y quedarás satisfecho después de terminar esta comida.
Lavar los pimientos Qin producidos en Shaanxi, controlar la humedad, cortar en trozos y reservar. Calentar la olla, añadir un poco de aceite de cocina, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes, pero tengan. un sabor ligeramente asfixiante.
Utiliza una batidora para hacer el polvo, o puedes usar chile en polvo directamente, pero el chile en polvo debe saltearse hasta que esté fragante. De esta manera el aceite de chile queda fragante.
Vierte 5 libras de aceite de colza en la olla, sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo y retira. Cuando la temperatura del aceite supera los 220 grados, naturalmente bajará a unos 180 grados. Lo mejor es utilizar un termómetro para medir la temperatura aquí. Vierta el aceite sobre el chile en polvo y agréguelo por etapas, luego agregue el condimento en polvo, unos 50 gramos de trece especias, 50 gramos de vino blanco de alta calidad y 50 gramos de semillas de sésamo blanco. Revuelva mientras vierte el aceite y luego. agregue 20 gramos de sal.
Aún tienes que practicar esta receta tú mismo y la proporción de materias primas debe ajustarse adecuadamente. Puedes elegir los condimentos tú mismo y molerlos tú mismo, el efecto será mejor y podrás encontrar el verdadero sabor delicioso. El aceite de pimienta de Sichuan se debe freír en aceite de colza.
Soy Lao An. divertirse. Nos vemos todos los días. ¡Gracias a todos!
Hola, estaré encantado de responder a tu pregunta. Acabo de hacer Liangpi en casa hace dos días y estoy feliz de compartir mi experiencia con ustedes. Simplemente escribe los pasos:
1) Mezcla los fideos, solo fideos comunes, no es necesario agregar nada. La cantidad de fideos determina la cantidad de fideos fríos. Una vez mezclada la masa, déjala fermentar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
2) Lávate la cara: Pon los fideos fermentados en un recipiente, luego vierte medio recipiente con agua y comienza a lavarte la cara. Cuando te laves la cara, mételo y trata de no sacarlo. Lávalo dos o tres veces hasta que los fideos se aclaren en el agua.
3) Filtrar el agua de los fideos lavados por un colador y luego dejar reposar toda la noche (al menos 3 horas, cuanto más tiempo, más gruesos quedarán los fideos fríos)
4) Lavar el gluten bueno en un poco de levadura y cocinar al vapor en una vaporera durante 30 minutos. No tengas curiosidad por abrir la tapa por la mitad.
5) Después de que el agua de los fideos se haya asentado, vierte el agua encima, luego usa una cuchara para mezclar la masa restante de manera uniforme y prepara una vaporera (se recomienda poner el plato de fideos frío encima). No coloque la vaporera directamente sobre agua hirviendo, porque si la temperatura es demasiado alta, los fideos se enfriarán de manera desigual). Prepare un recipiente con agua fría.
6) Hacer un plato llano con fideos fríos. Cuanto más fino sea el plato, mejor. Unte el aceite de manera uniforme sobre el plato, luego tome un cucharón de masa, gire el plato plano para agitar la masa de manera uniforme y luego colóquelo en la vaporera para cocinar al vapor durante 2 minutos. Cepille la superficie de los fideos fríos al vapor con una capa de aceite y luego proceda lentamente por un lado.
7) Cocine el gluten al vapor, sáquelo y déjelo enfriar, luego córtelo en trozos pequeños y reserve.
Hay otra forma de hacer aceite de chile: agregue una cantidad adecuada de fideos con chile, agregue semillas de sésamo blanco y sal, y agregue aceite cocido dos o tres veces. Recuerde no agregar demasiado aceite cocido de una vez.
Cómo hacer agua de ajo: Picar tres dientes de ajo, cortarlos en rodajas finas, ponerlo en un exprimidor y añadir una docena de agua.
Bien, eso es todo por el sencillo plato de Liangpi. Puedes probarlo cuando tengas tiempo.
¡Te deseo éxito!
Ingredientes
Condimentos