El significado y el lema de los nombres de los platos de carne salteados al estilo campesino.
Fue cofundada por Tan, una celebridad de Hunan durante la última dinastía Qing y la República de China, y su chef. La cocina de Anxiang se ha ganado el favor de la gente con el concepto alimentario de "excelente selección de ingredientes, fina habilidad con el cuchillo, cocina exquisita y sabor preciso" y es conocida como la "fuente de la cocina de Hunan". La cocina de Hunan es una serie famosa y un género importante en la cocina de Hunan.
2. Cabeza de pescado con pimiento picado
El famoso plato tradicional de la provincia de Hunan pertenece a la cocina de Hunan. Según la leyenda, el origen está relacionado con Huang Zongxian, un erudito de la dinastía Qing. Generalmente, utiliza cabeza de carpa cabezona y pimiento picado como ingredientes principales, y se cuece al vapor con salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave y glutinoso, fresco y picante.
3. Cerdo salteado con guindilla
Panthoxylum bungeanum y panceta de cerdo son los ingredientes principales, y tempeh, semillas de ajo, salsa de soja, aceite y sal, glutamato monosódico y jengibre. son los ingredientes auxiliares. Tiene un sabor muy picante.
4. Cocina Xiangxi Waiwo
Un plato casero común en el oeste de Hunan, las materias primas se seleccionan de una variedad de vegetales silvestres en el oeste de Hunan. Tales como: verdolaga, rábano cortado en cubitos, verduras de hojas grandes, verduras nativas de Xiangxi, carne picada, etc.
5. Jishou Sour Pork
Ingredientes: carne de cerdo grasa, sal refinada, pimienta en polvo, harina de maíz, pimiento rojo seco, ajetes tiernos, aceite de maní. Nota: Al freír carne, sigue girando la cuchara y la olla. Uno es para evitar que la sartén se pegue y el otro es para evitar una coloración desigual. No uses demasiado aceite en la base de harina de maíz frita. Si hay aceite, puedes verterlo. La sopa de carne y los ingredientes de la olla están al mismo nivel. Es demasiado ligera y difícil de secar.
Enciclopedia Baidu - Cocina de Hunan
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