¿Qué significa el proverbio rural "puerros a principios de primavera, granos fermentados a finales de otoño"? ¿Qué significa "酅"?

La frase "puerros a principios de primavera y finales de otoño" proviene del antiguo libro "Shu Qi". En el libro, hay un ermitaño llamado Zhou Yong que vivía recluido en Zhongshan. El príncipe Wenhui le preguntó cuál era el mejor sabor de las verduras. Zhou Qing respondió: "Los puerros llegan temprano en la primavera, los puerros llegan tarde en el otoño y la cosecha se retrasa". Esta frase se extendió lentamente entre la gente y se convirtió en un proverbio popular muy conocido. El modismo "Puerros tempranos y cosecha tardía" también significa lo mismo.

En este refrán, cuando preguntas qué plato es el más delicioso, te refieres a los puerros a principios de primavera y a los puerros a finales de otoño. Según los registros, "los granos fermentados se marchitan a finales del invierno, por eso se les llama 'granos fermentados', que es el nombre antiguo de la col china y las verduras verdes. "Granos fermentados tardíos"

Los diferentes ingredientes tienen diferentes Sabores y nutrientes en diferentes estaciones. Aunque no hay escasez de verduras frescas en el mercado durante todo el año, y los puerros y la col china también son muy comunes, siempre se ha aplicado el principio de que "las verduras a veces son mejores cuando están en temporada". existía, por eso lo que más anhelo es una vida rural. Hay un sinfín de frutas y verduras durante todo el año. El sabor más fresco sólo se puede conocer mediante la comparación.

Se suele decir que "los puerros son los primeros". mes, puerros en febrero" y "puerros a principios de primavera". "Chuanjin", los puerros a principios de primavera son los más deliciosos. Los puerros a principios de primavera es lo que suelen decir las generaciones mayores. Son de color verde, con tallos tiernos. y hojas, jugosas y deliciosas, no picantes ni asfixiantes, dulces y deliciosas, y de la mejor calidad. No es de extrañar que Du Fu tenga "versos como" puerros en primavera, nueva cocina en la noche, lluvia en la noche "

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La medicina tradicional china cree que los puerros pueden "sudar para aliviar los síntomas, nutrir el yang del hígado, generar yang y disipar el yin". Yang nutritivo. ¿Cómo es posible que a la gente no le guste este tipo de puerros?

Recuerdo que hay una forma muy popular de comer puerros primaverales limpios y frescos. sin condimentos, y el delicioso sabor sigue siendo inolvidable.

Caja de cebollino es una pasta tradicional rellena de cebolla de verdeo y huevos dorados, espolvoreada con unos camarones para aumentar el sabor. fideos, que son suaves y deliciosos, fríos pero no duros, y el relleno es delicioso y apto para todas las edades.

Los rollitos de primavera son un alimento de temporada para sofreír puerros primaverales. fideos y brotes de frijol mungo, y cómelos con panqueques de primavera horneados.

Puedes comer varios panqueques de puerro y albóndigas de cerdo con puerro a la vez. Los puerros de primavera pueden capturar el paladar. Son muy frescas. Se puede decir que la col china tardía es una verdura que a todos los hogares les gusta comer porque es fácil de conservar y crujiente. Se puede freír, mezclar, guisar, encurtir. o relleno Hay un viejo dicho que dice que "todo tipo de carne es tan fragante como la carne de cerdo, y todo tipo de verduras son tan fragantes como el repollo". En cuanto al repollo, el repollo queda más delicioso después de la primera helada. Debido a su propia respuesta al estrés, el repollo se vuelve más dulce y crujiente y tiene un sabor especialmente delicioso. El repollo tiene su propio dulzor. Puedes pelar las hojas exteriores del repollo chino y cortarlo en tiras finas. el repollo jugoso de color amarillo brillante, y luego córtelo en algunas cebollas verdes ralladas y cilantro, agregue un poco de algas secas remojadas, luego agregue la salsa de soja, el vinagre, la sal, el azúcar y el aceite de sésamo. El "repollo al vinagre" se vuelve mejor. Fácil de cocinar. Sofreír los tallos y las hojas del repollo por separado, luego agregar la salsa preparada y sofreír rápidamente. La textura crujiente, ligeramente picante y ligeramente ácida hace que el repollo chino simple y común se sienta elevado. .