Ilustración de Biangbiang: ¿Cómo escribir biang biang Shaanxi? ¡Pide una foto!
Fideos Biángbiáng (pinyin chino: Biángbiángmiàn, biang es una palabra compuesta, que no se puede escribir en la computadora de muchas maneras, por lo que a menudo se escribe como fideos BiángBiáng, fideos biángbiang o fideos Biao Biao), que es un plato tradicional en Guanzhong, provincia de Shaanxi. Los fideos de sabor son fideos de cinturón tradicionales en Shaanxi. Lleva el nombre de los sonidos biang y biang que se producen durante el proceso de elaboración.
El método de escritura de los fideos Biángbiáng es el que se muestra en la siguiente figura:
Datos ampliados
Los fideos Biángbiáng son harina molida de trigo Guanzhong y generalmente se extraen en fideos anchos a mano. Se elabora con harina de primera calidad, se mezcla con salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos para hacer sopa de fideos, se baña en fideos y se cubre con aceite vegetal caliente.
Los ingredientes principales de los fideos Biángbiáng son zanahoria rallada, ajetes, jengibre, ajo, cebolletas, fideos, aceite de cacahuete y pimienta.
El valor nutricional de los fideos Biángbiáng: Los fideos contienen altas calorías y pueden cubrir las necesidades energéticas del día.
Características de los fideos Biángbiáng: picantes y amargos, deliciosos, diuréticos y calientan el estómago.
Fuente de referencia:
-fideos biangbiang
¿Cómo escribir biangbiang biang Shaanxi? ¡Pide una foto! La pronunciación de biang (voz suave o doble tono) (biang, biang) en el dialecto de Shaanxi es también la llamada fideos. (Si esta palabra se pronuncia suavemente en el dialecto de Shaanxi o dos veces en mandarín, la pronunciación será correcta). Biang es un personaje extremadamente complejo, con 42 diagramas simplificados y 56 caracteres chinos tradicionales.
Esta palabra no es un patrón, sino un texto. Hay muchos trazos, estructura compleja y una fuerte atmósfera cultural. La fuente exacta de este carácter no se puede encontrar en los diccionarios formales, ni en Cihai, e incluso los extranjeros no lo saben. Es el nombre de un tipo de fideos que se comen en la zona de Guanzhong de Shaanxi: los fideos biangbiang. La palabra Biangbiang es sólo un sustituto. Esta palabra es la misma que el apodo del propio Wu Zetian, que es "Living Money Lie". A excepción de su número, nunca se usó en ningún otro lugar.
Los fideos Biang iang son un snack famoso en la provincia de Shaanxi. Esta combinación única y divertida de "Biang" resume el origen y las características de los fideos biang _ iang, los sentimientos de los comensales, los elementos esenciales del proceso de producción, las materias primas, los condimentos, el arduo trabajo de los fabricantes de fideos, el temperamento del pueblo Qin. , la forma amplia y angular El espíritu abundante, agridulce y refrescante ha creado una cultura alimentaria de la que la gente de Shaanxi está orgullosa. Entre las diez cosas más raras de Shaanxi, "mianrudai" se refiere a este tipo de fideos.
La pronunciación de "biangbiang" es una onomatopeya y su nombre de diafonía es el siguiente:
Durante el proceso de laminación, se emitirá el sonido de "biangbiang" sobre la tabla de madera;
Cuando se ponen los fideos en la olla, el borde de la olla emitirá un sonido de "biangbiang";
Cuando se sacan los fideos, se sazonan y se revuelven, se escucha un " Se emitirá el sonido "biangbiang";
La cara está en Al entrar en la boca, se emitirá un sonido "biangbiang" en la boca;
La superficie con las características de sonido anteriores Es muy flexible y elástico, y la entrada es rígida.
Fideos Xi'an Fideos biangbiang Los fideos biang biang (fideos UU, fideos biang biang) son fideos con sabores tradicionales del pueblo Han en la zona de Guanzhong de la provincia de Shaanxi. Deben su nombre al sonido del biang. y biang producidos durante el proceso de elaboración.
En Shaanxi, hay un tintineo de los ocho excéntricos de Shaanxi: "El banco no está sentado ni en cuclillas, la casa está medio cubierta, la niña no está expuesta al mundo exterior, el papá Se usa en la cabeza, la cara es como un cinturón, el casco de la olla es como la tapa de una olla, el aceite es picante para la nariz y la ópera Qin no se canta ni se grita La frase "los fideos son como un pantalón". bolsillo” se refiere a la comida especial de Shaanxi: los fideos biangbiang.
Auténticos fideos biangbiang, un fideo puede tener de dos a tres pulgadas de ancho y alrededor de 1 metro de largo. Cuando es grueso, es casi tan grueso como una moneda, y cuando es delgado, es tan delgado como una cigarra. Un fideo puede servir para una comida completa.
Cómo hacer fideos biangbiang
1 Primero, haz la masa: asegúrate de mezclar los fideos con agua fría con sal. Presta atención a tu técnica a la hora de amasar fideos. Xi'an presta atención a verter agua en el dorso de la mano. En pocas palabras, no agregue agua directamente a la harina, use una cuchara para verter agua en el dorso de la mano de la masa y deje que el agua fluya hacia la harina poco a poco mientras amasa la masa.
2. La cantidad de agua que se añade depende de la dureza de la masa. La masa para los fideos biangbiang debe quedar un poco más firme. Cuando la masa tenga la consistencia adecuada, entrará en la etapa de fermentación. El tiempo total de fermentación es de aproximadamente 1 hora, pero es necesario amasarlo cada 15 minutos durante el proceso de fermentación.
3. Una vez que la masa haya subido, córtala en rodajas y amásala hasta darle forma redonda con las manos. Coge un plato y vierte un poco de aceite de cocina. Envuelva cada barra redonda en aceite y colóquela en un plato, luego séllela con film transparente y reserve.
4. Mezclar agua con sal, primero los tomates y los huevos, añadir a la sartén aceite base, añadir los huevos rotos y sofreír (sofríe los huevos tanto como sea posible), luego añadir un poco de base a los tomates pelados y cortados en cubitos. Sofreír el aceite, agregar la salsa de soja y el agua, continuar salteando y verter directamente en los huevos revueltos.
5. Carne de cerdo picada: Poner un poco más de aceite en la olla, añadir la cebolla picada y el jengibre, luego añadir la carne de cerdo picada y sofreír. Después de que la carne cortada en cubitos cambie de color, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, pimienta de Jamaica, azúcar y chiles secos, continúe salteando uniformemente, luego cubra y cocine por diez minutos, luego agregue vinagre balsámico y cocine por cinco. minutos, finalmente agrega un poco de sal al gusto y sirve.
6. Sacar la masa recién hecha, estirarla con un rodillo, luego estirarla, golpearla unas cuantas veces en la tabla de cortar y meterla directamente en el agua hirviendo. Tenga en cuenta que los extremos de los fideos serán un poco más gruesos y luego tírelos manualmente antes de colocarlos en la olla.
7. Hervir los fideos durante 1 minuto aproximadamente y ponerlos en el bol. Luego, agregue el ajo y el chile en polvo a los fideos, luego vierta aceite caliente sobre el chile con ajo e inmediatamente cubra el chile con ajo con salsa de soja y vinagre mientras aún esté caliente. Finalmente agregue los tomates, los huevos y la carne picada y mezcle bien.