2021 Top Ten Series de Wenzhou Oucai Caudi.
Con el fin de promover la construcción de "Los mil cuencos de poesía y pintura de los cien condados de Zhejiang", la "Serie de los diez mejores platos y cocina europea de los mil cuencos de los cien condados" de 2021 está patrocinada por la radio y la cultura municipal de Wenzhou. , Oficina de Televisión y Turismo y Asociación de la Industria de Cocina y Catering de Hoteles de Wenzhou. Después de las solicitudes preliminares de cada condado (ciudad, distrito) y la selección de expertos in situ, se seleccionaron los diez mejores platos europeos calientes de 2021.
Los diez platos europeos más picantes 01, Pesca para tres personas
La cocina tradicional popular de Wenzhou se ha transmitido durante más de cien años. Hasta el día de hoy, durante los festivales, familiares y amigos se reúnen y, a menudo, tocan pescado para entretener a los invitados. El encanto de este plato se encuentra en la proporción adecuada de ingredientes, incluso grosor y delgadez. Pechuga de pollo, jamón, champiñones, sopa y pescado son uno de los famosos platos de Ou Cai. La sopa es suave, fresca y suave, con un color armonioso. Los filetes de pescado son tan finos como alas de cigarra y la textura masticable en la boca es infinitamente memorable.
02. Para las personas de Wenzhou, las flores amarillas son un plato indispensable en cualquier banquete. Después de cocinar al vapor el gran croador amarillo fresco, use salsa de soja, azúcar y vino para cocinar para hacer salsa. El pez está cubierto de cebollas verdes y jengibre. Vierta aceite caliente encima. Este plato tiene el aroma de pescado tierno y cebollas verdes, con elegante sabor y sabor prominente.
03, Furong_ 蠓
_ Midge es el nombre del dialecto Wenzhou del cangrejo. Los ingredientes frescos son los ingredientes principales, los huevos son los ingredientes auxiliares. Este plato está completo, la cáscara de cangrejo es de aceite rojo, la carne de cangrejo es blanca y tierna, bordeada de huevos amarillos, lo cual es divertido y el color es bueno.
04. Pato viejo al horno con Dendrobium candidum
El entorno geográfico especial de los distritos de Yandang y Dajingshan, en la ciudad de Yueqing, es muy adecuado para el crecimiento de Dendrobium. 石斛性微寒，味甘，益胃生津，滋阴清热。 鸭肉性凉而燥，但营养丰富，适合“凉性进补”。 石斛炖老鸭，集二者于一身，是一款食疗汤。 Tang Qing no es ligero ni seco y tiene los efectos de nutrir la sangre y nutrir el qi, nutrir el yin y eliminar el calor, regular las funciones físicas y mejorar la inmunidad física.
05. Pez saltador de marea neta
El pez saltarín también se conoce como pez saltarín. La carne es tierna, el sabor es delicioso y la nutrición es rica; is also known as Wang Chao, the taste is tender. Parece que la cocción común, de hecho, también tiene puntas. Si esta marea neta se golpea y se cuece repetidamente sobre el mármol durante el proceso de cocción, quedará crujiente y tierna.
06. Según el folclore de Nanxi, cuando Sun Quan gobernaba Jiangdong en los Tres Reinos, los antepasados de Yongjia comenzaron a criar peces. 可见永嘉已有1700多年的历史。 永嘉田鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，鳞软，有嚼劲，无腥味。 保留鱼鳞也是以田鱼为食材的菜肴的一大特色。 此外，田豫是药用鱼之一，可以利尿消肿。
07，博文猪蹄
猪蹄营养丰富，味道鲜美。 No es sólo un plato común y corriente, sino también un buen tónico. Funda, dulce y salada tiene las funciones de suplementación de calcio, belleza, alivio, activación, riñón nutritivo, esencia nutritiva, cintura fuerte y rodillas fuertes;
08、姜酒海蜇血
在苍南菜系中，姜酒风味浓郁，是其与众不同的特色。 姜酒海蜇血，酒劲大，微酸，还有姜的辛辣味。 El mar del mar es suave y delicioso, y está masticado en la sopa con apio, y los mariscos únicos saben más fuertes.
09.蟹炒年糕。
河蟹是温州方言对三疣梭子蟹的专称。 Los pasteles de arroz fritos de River Crab son suaves y únicos. Cuando se cocinan juntos, los pasteles de arroz pueden absorber el sabor de los cangrejos de río, y los cangrejos de río también pueden sintetizar el sabor único de los pasteles de arroz, haciéndolos más deliciosos.
10, bagre guisado con vino
Jiu Dan Yaoshuo es una dieta saludable muy conocida entre la gente de Wenzhou y que a menudo se puede ver en la mesa de vino. 鳗鱼富含胶原蛋白，搭配黄酒，酒味浓郁，鲜嫩到心里。
Cocina europea 01 Los diez mejores platos fríos, pastel de pescado de Wenzhou
El pastel de pescado de Wenzhou es una especialidad tradicional de Wenzhou. Utiliza pescado de mar fresco como calamares y caballa del este de China. Mar como la materia prima principal. El pastel de pescado de Wenzhou es tierno, fresco pero no a pescado, bajo en grasas y rico en nutrientes. No solo puede disfrutar del delicioso sabor del pescado, sino que también evita la molestia de deshuesarlo.
02. En general, la lengua de pato fresca se refina al agregar condimentos a través de salmuera, vapor y otros procesos. La lengua de pato cuidadosamente marinada es semi-secada y masticable en la boca. En Wenzhou, hay un dicho que "no hay banquete".
03, cangrejo del río Wenzhou.
Durante muchos años, los comensales extranjeros han venido a Wenzhou para romper la "barrera de alimentos". El primer nivel debe ser comer cangrejos crudos. El chef lava hábilmente el exterior del cangrejo fresco, quita la cubierta, corta las patas y el cuerpo del cangrejo en trozos del tamaño de un dedo, los remoja en agua, los escurre después del lavado y luego agrega jengibre rallado, ajo picado, vinagre y sal. , azúcar, etc. Agregue condimentos auxiliares y luego espere a que este delicioso plato esté "cocinado". Cada chef tiene ideas diferentes sobre la selección de ingredientes y la proporción de condimentos, por eso se elaboran las llamadas "recetas exclusivas", y el mismo plato tiene un sabor completamente diferente.
04. Jalea de Ajo Yongqiang
El ajo en la zona de Yongqiang se selecciona cuidadosamente y está elaborado a partir del colágeno del propio ajo y no contiene polvo liofilizado ni harina de pescado. La entrada del producto terminado es inmediatamente y el sabor original. Si lo sumerges en salsa de soja y vinagre, que es el favorito de la gente de Wenzhou, sabrá aún más delicioso.
05. Es rico en carne, jugoso y rico en nutrición. 它既是食品，又是中药材，有“海中人参”的美誉。
06, anguila cabeza de águila
Dongtouyang es rico en anguila marina, hay dos métodos de producción, pesca y precaución con redes, de los cuales la anguila marina es el mejor. 干鳗鱼叫鳗枭，是经过冬季至日后加工而成，不易变黄变质，酥脆可口。 温州有个过年习俗，据说没有鳝鱼就不算过年。 品尝到的优质鳗鱼大多来自洞头。
07. Ruian Pred en la oveja
Ryan asesina ovejas, para que innumerables comensales que han estado en Ruian recuerden firmemente este plato tan especial. En la cocina local de Wenzhou, el cordero rara vez se utiliza como plato frío, pero en los banquetes grandes y pequeños de Ruian se colocan rodajas de cordero en el plato, que no tiene sabor.
08、菜生
菜生食，应该叫“菜泡菜”，是温州当地的冷食。 Los platos se cortan en cien cuchillos, pero la conexión es absolutamente completa; hay muchas marcas de cuchillos, entrecruzadas y las costuras transversales son de solo 1 a 2 mm y no hay incisión. 像冰雪一样洁白，看起来像一个鸟巢。 No se requiere cuchilla para comerlo. Simplemente ábrelo y cómelo. 拌上酱油，再滴几滴香油，香脆可口，别有风味。
09.温州烧鹅
与其他地方的烧鹅不同，温州烧鹅追求一种独特的甜味。 相比广东烧鹅的肥腻，温州烧鹅真的很清淡。 烧鹅的皮烤到脂肪分离，只剩下薄薄的一层脆香。 皮下脂肪一半混入汁液丢弃，一半渗入鹅肉更滑嫩。 腌制的酱料不算放肆，吃起来有鹅肉的香味。
10, Wenzhou Luwei
El uso de especias para agregar fragancia, eliminar el pescado, aliviar la congestión, desintoxicar y combatir el frío ha quedado registrado durante mucho tiempo en la historia de la comida china. Wenzhou tiene una larga historia y tiene pollo estofado, codorniz estofado, hígado estofado, despojos de cerdo estofados, rana, tofu seco especiado, gluten estofado, cerdo estofado, callos estofados, carne de res especiada, etc. 一直是温州人餐桌上的美味佳肴。
Cocina europea 01 Los diez mejores bocadillos, wontons de Wenzhou
En comparación con sus hermanos wonton de todo el país, la característica más importante de los wontons de Wenzhou es que la piel es tan delgada como el papel. leaving a little gap when wrapping. If you are cooked, you will be inflated like a small balloon. Los wonton se rellenan con muslos de cerdo frescos, combinados con algas, mostaza en escabeche, huevos rallados, carne cruda y blanqueada recién cocida, champiñones, hilo de carne, cebollas y espinacas frescas locales y camarones empapados en vino. 汤色清澈，味道鲜美，爽滑爽口。
02、温州鱼丸
温州鱼丸是温州当地著名的小吃，与其他鱼丸不同。 其形状为不规则条状，半透明玉白色，以鲜鱼为主。 正宗的温州鱼丸有三个特点:配料充足、坚韧、味道鲜美。 鱼丸主要是用鲜鱼做的。 Retire las espinas del pescado y córtelas en tiras finas. Use un cuchillo para raspar el pescado hasta obtener el pescado picado. Remójelo en vino, sal y glutamato monosódico por un tiempo. Agregue el almidón blanco, mezcle el jengibre rallado y la cebolla verde picada. your hands until the fish meat is elastic.
03、猪脏粉
温州猪脏粉是不可多得的地方美食之一，可作为正餐、点心、小吃。 Se compone principalmente de ingredientes como tripas grasas, sangre de pato y abanicos secos. 香脆嫩滑的肥肠，鲜美的汤汁，爽滑的猪血，柔韧的干粉条，吸引着一个又一个食客。
04. Arroz glutinoso de Wenzhou
El "arroz glutinoso de Wenzhou" es un nombre común para el arroz cocido y es el desayuno más familiar para la gente de Wenzhou. El arroz glutinoso de Wenzhou se compone principalmente de arroz glutinoso, sopa de champiñones y carne picada y palitos finos de masa frita. Temprano en la mañana, cuando amanece, los dueños del puesto comienzan a cocinar arroz glutinoso al vapor, preparar caldo, freír palitos de masa fritos y hervir leche de soja. Los trabajadores de oficina, que tienen prisa, se apresuran a llevar tazones de comida para llevar a los niños que van a la escuela y están a punto de comenzar un día ajetreado.
05. Fideos de jengibre
Los fideos simples de Wenzhou son tan finos como la seda, se remojan en vino de arroz, camarones, champiñones, carne de cerdo desmenuzada y espinacas para formar una sopa y se cubren con una fritura dorada. Huevo. Es la sopa vegetariana más distintiva de Wenzhou.
06. Orejas de gato con jengibre
El boniato en polvo y el boniato son los ingredientes principales, y el cacahuete, el sésamo, el azúcar moreno y el jengibre rallado son los ingredientes auxiliares. 这是洞头历史最悠久的特色小吃。 La cueva tiene muchas pistas, donde se cultivan batatas; Este dulce regalo está hecho de productos locales y se adapta a la constitución de los lugareños. Después de cocinar, la piel es ligeramente dura, el relleno es crujiente y la sopa transparente es dulce. Los tres se complementan, haciéndolo masticable y memorable. Especialmente pescadores, después de montar el viento y las olas, calentan sus cuerpos y mentes con un tazón de orejas de gato calientes, fragantes y dulces.
07, Fideos Qingjiang Sanxian
Los fideos Qingjiang Sanxian prestan atención al sabor, por lo que son muy particulares desde la selección hasta el procesamiento. Mezclar el jengibre cortado y los huevos en el aceite caliente y freír, luego poner el pescado saltador, la carne magra y las ostras en la olla y freír, y luego hervir la sopa. Finalmente, agregue huevos de jengibre y fideos o fideos y hojas frescas y cebollas verdes.
08. Pimienta de ratán seca
La artesanía de la pimienta de ratán seca tiene una historia de cientos de años, incluyendo remojar frijoles, moler frijoles, cocinar frijoles, filtrar, dar forma, prensar y hacer a mano. Presionando y empacando a mano. Entre ellos, la configuración y el condimento son los más importantes. Después de más de tres horas de producción, una olla de sabores coloridos y fragantes estaba seco. La salsa seca con pimienta de pimienta de vid es púrpura, fragante pero no grasosa, dura, masticable, y puedes seguirlo de inmediato. Su fragancia es natural, justa, refrescante.
09. Wenzhou frito en polvo seco
El polvo seco de la gente de Wenzhou es los fideos de arroz calculados en otras partes del país. Sin embargo, hay muchos tipos de polvo seco en Wenzhou, incluido el polvo grueso y el polvo fino. El polvo grueso se usa generalmente para hacer polvo sucio de cerdo, y el polvo medio se usa principalmente para freír. Hay muchas escuelas en polvo frito en Wenzhou. El polvo frito tradicional en el área urbana es generalmente en polvo grueso, revuelva con brotes de frijoles mung, carne magra de cebolla y manteca. El área de Pingyang es polvo fino con huevos de repollo y carne magra. 乐清地区炒菜，要加各种海鲜。 所以当你在温州吃炒粉干时，你会有许多不同的风格和口味。
10，温州果冻
果冻是温州的特色小吃。 原料多为黄花鱼胶或_鱼胶，经水煮后变成稀糊状，再自然冷却形成“果冻”。 切成小块或条状，加入酱油、米醋、香油、味精，即可食用。 外观晶莹剔透，口感清凉。
Los diez platos más famosos de China 01, pasteles de nueve capas Yongxing
Pasteles de nueve capas, también conocidos como pasteles de nueve capas, miles de pasteles, pasteles de las Llanuras Centrales, etc. , lleva mucho tiempo subir paso a paso. 是苍南沿海地区的传统糕点小吃之一。 Los libros antiguos dicen que el número del cielo y de la tierra comienza en uno y termina en nueve. La gente cree que nueve es el número más alto y nueve es uno es el número más grande y significa muchos. El nombre de los pasteles de nueve capas significa pasteles de varias capas y pasteles de varias capas, por eso la gente los llama pasteles de nueve capas u pasteles de once capas.
02、猪油糕
温州猪油糕，又名肥糕，早在清代就很有名，元和味亭之称“吴中嘉之”。 El pastel de manteca de Wenzhou son unas bolas de masa finas hechas de_m y azúcar blanca, se fríen con manteca de cerdo hasta que la piel esté ligeramente crujiente, se espolvorea un poco de azúcar al comer y luego se envuelve con bolas de masa de arroz sin grasa. El pastel de manteca de cerdo es simple y sencillo, y la gente de Wenzhou lo ha amado durante generaciones.
03. Pastel Dengzhan
El pastel Dengzhan, uno de los diez bocadillos más famosos de Wenzhou, Zhejiang, es un alimento frito con una larga historia, que se remonta a finales del siglo XIX. Dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming. Por lo general, se elabora moliendo arroz y soja hasta obtener una pasta espesa, añadiendo harina, envolviéndola con rábano rallado como relleno y friéndola.
04. Empanadillas de brocado
La pimienta dorada en polvo, también conocida como pimienta en polvo de montaña, es un refrigerio especial en el río Yongjia Nanxi, Zhejiang. 锦缎饺子是将芋头煮熟，去皮，与山药粉(红薯粉)混合揉搓均匀而成。 菜，肉末，冬笋，豆腐等。 Como relleno, envuélvalo en forma de triángulo (o de media luna), cocínelo al vapor y guárdelo, luego cocínelo mientras esté caliente y condimente al comer. Es un alimento para entretener a los invitados en el solsticio de invierno, el Festival de Primavera. o en tiempos ordinarios.
05, Waffles
Tao Song es un famoso snack chino que en Wenzhou se distribuye a los familiares en bodas, inauguraciones de casas y otras ocasiones festivas. Los gofres de Wenzhou son también los gofres cortos más famosos de Xiaonanmen en esta ciudad. Se elabora a partir de arroz glutinoso puro, se muele hasta obtener un polvo fino con agua, se mezcla con grasa de cerdo cortada en cubitos, osmanthus aromático y azúcar, luego se cocina y se corta en trozos. Los gofres son dulces y glutinosos cuando están calientes y son más masticables y fragantes cuando están un poco fríos.
06. Maqiao
Ma Qiao, originalmente llamado Qiao, se originó a partir de la costumbre popular de las mujeres pidiendo suerte a Vega el séptimo día del séptimo mes lunar. El maqiao se elabora con harina de alta calidad, azúcar de caña, manteca de cerdo, sal, refrescos y otras materias primas, se le da forma de lengua, se espolvorea con semillas de sésamo y se hornea. En Wenzhou, ha habido una tradición de dar grano en Qixi. Como un alimento tradicional de Tanabata, el crujiente pastel de lengua de sésamo es el recuerdo de varias generaciones de papilas gustativas.
07. Moon Cakes on the Dock
El pastel de la luna del muelle es un refrigerio tradicional en Cangnan, Wenzhou, Zhejiang. ¡Este gran pastel de luna tiene un hermoso significado de reunión, y también es el pastel de luna estándar del festival de etotowum de Wenzhou! Su enfoque también puede llamarse especialidades locales. Materiales cuadrados, la artesanía es relativamente complicada. Las principales materias primas son: polvo fino, maní, sésamo, longan, azúcar, aceite vegetal, carne de lomo, semillas de melón, azúcar de melón de invierno, melón rojo, cebolla, frutas en conserva y otras materias primas de alta calidad, que se elaboran exquisitamente. pasteles de luna característicos locales.
08, Yongjia Mai Cake
Yongjia Mai Cake originalmente vino de Yongjia Sausou. Shatou siempre ha sido un muelle donde los pasajeros atracaban en la popa del barco para esperar la marea alta. La torta de trigo aquí tiene un sabor especial. Los viajeros siempre se mantienen como alimento seco. Los ingredientes originales de un pastel de trigo son: media libra de harina de trigo, un huevo, una cucharada de aceite vegetal. Revuelva completamente y amase en cóncavo, incrustado en encurtidos, carne fresca, camarones y glutamato de monosódico. Después de envolver la envoltura, use un mazo para hacer una forma circular plana, fríala con una olla de hierro hasta que esté pálida por ambos lados y luego hornee en el horno. La comida crujiente y fragante se llama deliciosa.
09, pastel de cocción doble Ruian
El pastel de cocina de doble capa es el buen espectáculo de Ruian. Las características de los pasteles dobles son: delgados, suaves, duros, fragantes, dulces. Se mezcla con harina de arroz glutinoso con azúcar blanco o moreno, se tamiza, se espolvorea con osmanthus, trozos de plástico y se cuece dos veces. Pellizca un par de pasteles cocidos, la entrada se derrite y la delicada suavidad del arroz glutinoso está equipado con el sabor dulce del azúcar.
10, Japonica Rice_r
El arroz japonica se divide en arroz salado y arroz fragante. 甜儿就是简单的在米粉中加入红糖或者糖衣馅儿做成的。 咸味儿塞豆腐干、猪肉、咸菜、竹笋、大蒜等。 整个制作过程分为揉粉、切块、做桶、包馅、包边、成型等步骤。
Los diez platos de moda de la cocina europea 01, pollo durian
02. 04. Cangrejo al vapor con kimchi
05 Fideos artesanales estofados con. ajo silvestre.
06, tube bone jellyfish blood
07, bamboo shoots
08, glutinous rice yam
09, ginger flower clams
10, hueso de mariposa de incienso
Wenzhou, ubicada en la costa sureste de Zhejiang, es una ciudad antigua con una historia de más de 2200 años. Se llama "Ciudad Dongou" para abreviar.
温州菜被称为瓯菜，它积累了几千年的饮食文化，历史悠久。
温州是中国著名的侨乡。 La cocina europea ya no se limita a los ingredientes locales en la elección de las materias primas, y es bastante habitual introducir ingredientes de otros lugares. ¿Salmón, filete, ostras, foie gras, jamón español? 几乎世界各地的美食都聚集在温州，让人们可以享受美食。
作为一个独立的菜系，瓯菜有自己独特的特点。 Hay más de 30 métodos de cocción. Se han incluido 46 tipos de platos famosos en el "Libro de cocina china". Hay más de 200 tipos de platos, formando un sistema de cocina colorido y colorido.
El oucai es principalmente marisco. Los ingredientes son finos, el sabor es tierno, el sabor es ligero, el cuchillo es pesado y natural, suave y el sabor es único. 温州各地不断挖掘地方特色，发挥聪明才智。 温州馄饨、苍南肉燕被列为非物质文化遗产，为温州美食增添了文化内涵。