Introducción a la comida Dai
1. Arroz con piña
El arroz con piña, también conocido como arroz con piña, es una especialidad alimentaria del pueblo Dai. Nutritivo, rico en vitaminas y proteínas, ayuda a mejorar la memoria. De forma linda, rica en color, dulce y deliciosa, es muy apreciada por los comensales.
2. Dai Tangyuan
El arroz glutinoso Mengding se envuelve y se cocina en hojas de retama silvestre y se sirve con almíbar elaborado con azúcar moreno hecho a mano por Dai. Dulce, ceroso, fragante y pleno.
3. Pollo Asado con Brotes de Bambú Agrios
El Pollo Asado con Brotes de Bambú Agrios es un plato típico Dai. Enjuague los brotes de bambú agrios con agua para eliminar el olor agrio, luego póngalos en la olla y cocínelos bien. Luego ponga el pollo preparado en la olla y cocínelos juntos hasta que esté bien cocido. Tiene un sabor ácido, picante y fresco, tiene un sabor único y un efecto apetitoso.
4. Carne agria Dai
La gente Dai en Xishuangbanna es buena para encurtir carne agria. La característica de la carne agria en escabeche es el tendón de res agrio y la cabeza de res agria. El tendón de res agrio se elabora a partir de tendón de res en escabeche (principalmente tendón de res). Durante el procesamiento, se eliminan del tendón de res las impurezas como aceite, carne y membranas mucosas, y el tendón de res puro se corta en tiras, se cocina hasta que sea masticable, se saca, se enjuaga con agua fría, se escurre y se enfría al aire. Mézclelo con una cantidad adecuada de sal, pimienta, granos de pimienta de Sichuan, dientes de ajo y jengibre picado, póngalo en una olla de barro y séllelo para marinar hasta que el tendón de res adquiera pura acidez antes de comerlo. Este plato es blanco y limpio, refrescante, ligeramente ácido y picante. Es un plato principal único en los restaurantes Dai locales.
5. La gente Dai cocina pescado
El pescado Dai es pescado Dai a la parrilla. La mayoría de las aldeas Dai en Xishuangbanna están adyacentes a ríos grandes y pequeños. A los dai, tanto hombres como mujeres, les gusta pescar y comer pescado. Hay un dicho que dice que no hay pescado para servir. Una vez procesado el pescado, se puede saltear, freír, cocer al vapor, hervir, asar, salar y ahumar con cebolla, jengibre, ajo, chile en polvo, hierba de limón, hojas de betel, verduras silvestres, frutas saladas, mijo, etc. . En particular, la cocción y el sabor del pescado hervido, pescado a la parrilla, pescado agrio, pescado crudo y pescado "apestoso" en Bao y tubos de bambú son los más distintivos. Tiene dos características: en primer lugar, el pescado se pesca a partir de rodajas de bambú cultivadas localmente y se asa a la parrilla a fuego abierto, por lo que tiene aroma a barbacoa y bambú; en segundo lugar, este plato es rico en hierba de limón de la selva tropical de Xishuangbanna y cilantro; por lo que tiene un olor peculiar a limoncillo. Su característica más importante es que en la panza del pescado hay una salsa especial Dai: "Tomate Minan".
6. Harina fina de frijol
Muela los guisantes hasta convertirlos en harina, agrega agua para hacer una sopa fina de harina de frijol, viértela en un utensilio de bambú para que se seque y haga hojuelas de harina de frijol. luego fríelo hasta que adquiera un color amarillo y piel crujiente, luego prepara una olla de sopa fina de harina de frijol, agrega chile, cilantro, etc. Y luego sumerja las rodajas de harina de frijoles en la sopa de harina de frijoles.
¡Los frijoles están llenos de sabor y la piel está crujiente y suave!