Cómo hacer bien tu trabajo como chef
En primer lugar, debemos garantizar la producción normal de la cocina, estabilizar y mejorar constantemente cada detalle de procesamiento y garantizar los altos requisitos de calidad de los productos, para lograr la satisfacción del cliente. la conciencia del personal de cocina sobre las operaciones seguras para que todos puedan estar felices de ir a trabajar y regresar a casa de manera segura, dejar que el empleado comprenda que la seguridad es un beneficio, incluida su propia seguridad y la seguridad de la tienda, sobre la base de una producción segura y estable. En producción, trabajarán duro para aprender técnicas y conocimientos de cocina, e impulsarán a todos a tener una actitud de aprendizaje positiva, mejorar su nivel técnico y trabajar duro para crear productos innovadores. Para encontrar un trabajo en este puesto, como jefe de cocina, debe ser más concienzudo en el trabajo que los empleados comunes, dar desinteresadamente y sin remordimientos, desempeñar el papel de "núcleo" de la empresa y ser un defensor activo de la cultura corporativa. . y practicantes. Esté muy concentrado y muy profesional al invertir sus esfuerzos y habilidades de pensamiento. Sólo así podrá ser un chef calificado. Como jefe de cocina, no solo debe ser diligente en descubrir los problemas que surgen en el trabajo y resolverlos de manera oportuna, sino que también debe recargarse constantemente y aprender a mejorar sus niveles técnicos y de gestión para satisfacer las necesidades del desarrollo empresarial únicamente. De esta manera, ¡solo así podremos ser estables en el desarrollo de la empresa y seguir el camino de nuestra propia carrera! Cómo gestionar al personal de cocina y a otros, primero debe controlarse y predicar con el ejemplo. Cuando se trata del trabajo diario y de diversas reglas y regulaciones, no solo puede demostrar a todos cómo operar, sino también ser un modelo a seguir y liderar y mantener. Justicia y tratar los incidentes de los empleados por igual, especialmente los de principios, y tratarlos de acuerdo con los principios. No paralice a ningún empleado. Trabaja, cuanto más obtienes, y cuanto menos trabajas, menos obtienes. Trabaja duro. Tu propio trabajo será recompensado. Es necesario establecer un sistema de gestión científico y completo. El sistema es una norma y una restricción de comportamiento. Todo el personal de cocina debe cumplirlo e implementarlo durante la operación. Todos son iguales ante el sistema y las recompensas y castigos son claros. . En términos de métodos y medidas de gestión, debería haber más sistemas de incentivos; debería haber menos arroz en olla grande; más comunicación mental puede ser más frecuente. Con el tiempo, se puede cultivar la conciencia y la autodisciplina de los empleados y se puede realizar la penetración en diversas tareas de la cocina de manera ordenada. Mejorar la cohesión colectiva. Obviamente no basta con depender únicamente de una serie de sistemas. Las personas no son máquinas. Lo más importante es hacer un buen trabajo en el trabajo ideológico de las personas y movilizar plenamente los factores positivos de las personas a través de diversos métodos. La capacidad mínima de elocuencia y comunicación. Además, en el trabajo debemos respetar el papel que desempeña cada empleado en la cocina y también debemos enseñar a todos los empleados a respetarse entre sí. En la gestión de la cocina se debe promover un ambiente de trabajo armonioso. Brindamos a los empleados asistencia en el trabajo y nos esforzamos por crear todas las oportunidades de aprendizaje para ellos, como organizar y liderar la participación en varios festivales gastronómicos y diversas actividades de intercambio en la industria culinaria. Permítales ampliar sus horizontes y aprender más conocimientos y habilidades. Si bien les ayuda a mejorar, también les allana el camino para su propia gestión. Debemos preocuparnos por ellos y ser considerados con ellos en la vida. Si alguien tiene dificultades, debemos movilizar a todos para ayudarlo. Sólo así sentirá el calor del grupo y estará motivado para trabajar. Por tanto, un buen chef debe ser amigo, familiar y hermano de todos. Los vínculos emocionales siempre han sido los más fuertes. Por supuesto, todavía tenemos que hablar sobre los principios y sistemas de los que es necesario hablar. Creo que si estás conectado emocionalmente, la gestión será naturalmente fácil. Es necesario centrarse en el cultivo y promoción de talentos culinarios destacados. Un líder excelente debe tener una visión y una mente amplias, y debe recomendar desinteresadamente talentos para la empresa y aprovechar al máximo el importante papel que desempeñan los talentos destacados en la cocina una vez seleccionados. , no los dejemos de lado De todos modos, debemos continuar brindándoles capacitación sistemática y esforzarnos por brindarles todas las oportunidades para aprender. Si simplemente los conserva pero no los usa y no los ayuda a mejorar, entonces los llamados "excelentes" se desmotivarán. También sentirán que su desarrollo en la empresa ha llegado a su límite y que no hay posibilidad de avance, lo que en última instancia conduce a la pérdida de talentos verdaderamente talentosos y potenciales que se desaniman y decepcionan. "Contratar sólo a aquellos que estén cualificados y emplear talentos según su estilo" y "Contratar personas sin dudar de ellos" no pueden quedarse en meros eslóganes. En resumen, creo que el estudio diligente, la comunicación diligente, el pragmatismo y la búsqueda de la verdad son las armas mágicas más importantes para gestionar bien la cocina. Cómo estabilizar la calidad de los platos y qué métodos existen para ganar clientes Para lograr una estabilidad a largo plazo de la calidad de los platos, además de unificar los canales de compra de materias primas, unificar la preparación de los platos, unificar los procedimientos operativos. y otras tareas necesarias, la preparación de los platos debe realizarse trimestralmente. Se llevan a cabo las evaluaciones técnicas necesarias y los platos necesarios se dividen según las habilidades y experiencia personales del chef. Cada plato se prepara especialmente para cada persona. Al mismo tiempo, se desarrollará un conjunto de sistemas de recompensa por completar racionalmente los objetivos para garantizar una uniformidad y estabilidad constantes en la producción de platos. Además, la gestión del restaurante debe basarse en el principio de ganar clientes y clientes recurrentes y, a menudo, lleva a cabo actividades de promoción y marketing con participación de beneficios para los platos, lo que también es un factor importante para ganar clientes. También es necesario organizar periódicamente diversas actividades para que las empresas interactúen con los clientes para mejorar la afinidad de la empresa. (Por ejemplo, a través de los clientes, podemos realizar algunos cuestionarios o ensayos premiados sobre la cultura corporativa de nuestra tienda, seleccionar los platos con medalla de oro de nuestra tienda, crear el periódico de promoción del intercambio de alimentos de nuestra empresa, etc.). Deje que los clientes sientan la calidez de regresar a casa cuando cenen aquí y creo que el negocio del restaurante aumentará constantemente.