Acerca de los cambios en la alimentación antigua

Durante la sociedad primitiva de la dinastía anterior a Qin, el nivel de agricultura era bajo, la cría de animales y la horticultura estaban subdesarrolladas y la variedad de alimentos no era rica. Tomemos a Zhou como ejemplo. Los alimentos básicos de la dinastía Zhou eran el mijo de retama, el mijo de retama, el arroz y el sorgo, que también se utilizaban como sacrificios a los dioses. Miliang sólo estaba disponible en banquetes nobles, y el trigo y los frijoles, familiares para las generaciones posteriores, aún no eran populares. En los platos había muchas clases de aves y caza, y comer carne era un privilegio de la nobleza. Las frutas y verduras de la dinastía Zhou incluyen rábanos, calabazas amargas, calabazas, dátiles, melocotones, ciruelas, etc. Hay vinos elaborados a partir de cereales.

Durante las dinastías Qin y Han, no sólo los funcionarios aristocráticos podían cocinar ganado y sacrificar ovejas, sino que las familias comunes y corrientes de clase media también podían comer carne y beber vino. En términos de alimento básico, la situación del trigo ha mejorado. La gente común come principalmente arroz cocinado con granos de trigo, mientras que la gente noble come arroz cocinado con sopa. En cuanto a los alimentos no básicos, según la lista de objetos funerarios desenterrados en Mawangdui, Changsha, los productos cárnicos incluyen: ganado vacuno, caballos, perros, cerdos, conejos, pollos, carpas crucianas, etc. Se puede decir que hay todo tipo de animales en el cielo y en la tierra. Los métodos de cocción incluyen freír, freír, asar, cocinar al vapor y freír. La gente corriente come principalmente cebollas, puerros, malvas, taro, etc. y rara vez comen carne.

Durante las dinastías Wei, Jin, Sur y Norte, los alimentos básicos incluían arroz, pasteles (tortas al vapor, tortas de aceite, pasteles de sésamo, etc.) y gachas. Los platos que acompañan las comidas son alimentos no básicos. El pescado, la carne, las aves y los huevos son los alimentos básicos de los ricos, mientras que las verduras y la soja salada son los alimentos básicos de los pobres. Durante este período, el consumo de té era principalmente popular en el sur. El vino era un artículo indispensable durante este período y la elaboración de cerveza popular era muy común, como el vino de crisantemo en Jingchu y el vino Basiang en Badong.