¿Puede la otra parte seguir viendo el documento oficial después de recuperarlo del sistema de documentos oficiales?

Sí.

Después de recuperar documentos oficiales del sistema de documentos oficiales, otros aún pueden verlos porque otros los abrieron antes de que usted los recuperara. Esto también es una coincidencia. Es posible que cuando recuperaste el documento oficial, él estuviera mirando su teléfono y luego lo abrió directamente cuando vio el mensaje de texto.