El origen de la col china
La col china es originaria de China, pero a diferencia de verduras como el puerro, el jengibre y el ajo, se puede encontrar en la literatura clásica desde hace mucho tiempo y, a diferencia de algunas verduras originarias de China, se puede encontrar en ella. En montañas y ríos aún existen especies silvestres originales. Mirando libros antiguos, no hay libros antiguos sobre el repollo chino antes de la dinastía Yuan. Según la investigación, la col china tiene una corta historia, desde la dinastía Yuan hasta las dinastías Ming y Qing. Han pasado ya unos setecientos u ochocientos años. Los agricultores llevaron a cabo una investigación en profundidad sobre la col china y concluyeron que evolucionó a partir de la hibridación natural de la col china en el sur y el nabo en el norte. Por tanto, para explorar el origen de la col china, debemos empezar por el origen de la col china y el rábano.
La col china, también conocida como col verde, colza y col común, se llamaba en la antigüedad "granos fermentados". Originario del sur de China. Los registros históricos más antiguos comienzan en la dinastía Jin Occidental. El nabo, también conocido como nabo, es un tipo de mostaza de raíz, comúnmente conocido como "espinilla picante". Es originario de China y se produce principalmente en el noroeste y norte de China. El nabo tiene una larga historia de cultivo en mi país. Está registrado en el "Libro de las Canciones" de la dinastía anterior a Qin y también se llama "nabo". También está registrado en la monografía de hortalizas de Fan Shengzhi de la dinastía Han Occidental. Ha sido ampliamente cultivado durante la dinastía Han del Este. Durante el reinado del emperador Huan, hay constancia de que "las inundaciones provocaron desastres y las cosechas de cereales no se recogieron, por lo que todos los condados y condados resultaron heridos y plantaron vides para satisfacer el hambre".
Con respecto a las características regionales y la evolución del repollo chino y el rábano, "Southern Vegetation" escrito por Han Ji en la dinastía Jin Occidental escribió en la sección "Radip Apéndice": "No hay nada al sur de Luobo Ridge, Y hay razones ocasionales. Los funcionarios lo cultivaron y lo plantaron, y se convirtió en mostaza, que también se llama plantación de naranjas en la provincia de Hebei. Hay una cueva en Qujiang, y esa persona se llama "Xiao Zixian". El "Libro del Qi del Sur" registra que la col china se cultivaba en el sur y se llamaba "granos fermentados". "Tang Materia Medica" de Tang Sugong registra: "El brócoli y los granos fermentados tienen orígenes diferentes". El libro "Yaya" escrito por Lu Dian de la dinastía Song dice: "Si cultivas bolsa de pastor en el norte, en el norte será rábano". La primera mitad del año y se extinguirá en dos años. Los rábanos también se cultivan en el sur. "Chen Fu en la dinastía Song del Sur también registró en" Chen Funong Shu ": "Plante rábanos en julio". a la col china.
Se puede ver en los datos históricos anteriores que el repollo y el rábano tienen orígenes diferentes. También hay algunas variaciones de carácter durante la introducción de norte a sur. Sin embargo, dada la tecnología poco desarrollada en ese momento, la gente no puede. saber cuáles fueron los factores que llevaron a la mutación del repollo y el rábano. La col china no apareció hasta la dinastía Yuan. En "Comer, comer, comer", Hu Sihui se refirió directamente al llamado "arroz mal fermentado" como repollo chino por primera vez y hizo un dibujo cuidadosamente. A juzgar por la forma de la col china que describió, ya no es una col china que crece en el suelo, sino que las hojas exteriores están juntas y su estado envolvente ha evolucionado hasta convertirse en una col china con forma de bola. Pero lo que no se puede separar e ignorar es que la larga historia desde Jin hasta Yuan es una etapa importante en la evolución de la col china, de factores internos a factores externos, de cambios cuantitativos a cambios cualitativos y de mutaciones accidentales a inevitables. Al mismo tiempo, las guerras y los disturbios durante este período, la migración de personas, los intercambios culturales entre el norte y el sur y la plantación interactiva de cultivos promovieron la evolución de la col china. Después de la dinastía Yuan, hubo cada vez más libros antiguos que describían el repollo chino. Wang Shimao de la dinastía Ming introdujo la definición y el origen de la col china en la sección "Frutas y verduras" y recomendó "Yandi Huangyacai" como una variedad famosa. Qing Hongshu y otros elogiaron el repollo chino como "crujiente y hermoso" y señalaron que los brotes de soja son otro tipo de repollo chino y no deben confundirse con el repollo chino. Ding Yi una vez dio una explicación clara sobre el repollo chino en "Introducción a las tierras de cultivo", al que llamó "repollo chino Woxin". Presentó la experiencia de cultivo de la provincia de Shandong a principios de otoño con poca nieve y una buena cosecha, y también introdujo el método de atar las hojas exteriores con cuerdas de paja para proteger las hojas bulbosas después de la primera helada. La ciencia y la tecnología agrícolas modernas han demostrado que el repollo y los nabos pertenecen a diferentes subespecies del género Brassica de la familia Brassicaceae, y las verduras crucíferas son las más fáciles de hibridar de forma natural. En particular, la col china y el nabo tienen el mismo genoma básico. La tasa de fertilización de los cruces naturales entre ellos es del 100% y sus padres y sus descendientes pueden crecer y reproducirse normalmente. Además, las características biológicas de la col china se encuentran entre las de la col china y las del rábano.
Los resultados de la hibridación artificial de estas dos verduras realizada por expertos en hortalizas también demostraron que la col china es el producto de la hibridación de la col china y el rábano. Las siguientes inferencias de los agricultores son: Primero, debido a que la col china y los nabos se introdujeron entre sí de norte a sur, las dos hortalizas florecieron al mismo tiempo y su relación genética es extremadamente estrecha. En las condiciones de polinización natural, es totalmente posible que la hibridación natural produzca descendencia híbrida. En segundo lugar, este híbrido es una hortaliza semi-fría, que requiere un clima fresco y húmedo, una diferencia de temperatura adecuada entre el día y la noche, sin daños por heladas y sol y lluvia que cumplan con las condiciones ambientales externas de Pilin. El clima otoñal, la temperatura y las características ligeramente alcalinas del suelo del norte de China cumplen estos requisitos. Después de casi mil años de evolución y cultivo, finalmente apareció la col china. Lo que hay que explicar aquí es que el autor cree que hoy en día es incorrecto llamar a la col china "bolsa de pastor" o "bolsa de pastor" y debe aclararse y corregirse.
En resumen, la variedad avanzada de repollo chino que comemos ahora, el repollo chino, es el resultado de innumerables evoluciones y un duro cultivo por parte de personas de todas las dinastías en la práctica laboral a largo plazo. La col china contemporánea ha formado una gran familia que puede describirse como colorida.
Sus líneas han desarrollado más de 1.000 variedades en 4 variedades y 3 tipos ecológicos. El repollo chino es más adaptable y se ha convertido en un "plato nacional" que se cultiva en todo el país. Lo que es aún más emocionante es que con el rápido desarrollo de la ciencia y la tecnología agrícolas, el repollo chino resistente al calor fuera de temporada y el repollo chino colorido también han aparecido uno tras otro.
La col china es generalmente fuerte, barata, nutritiva y se puede comer durante mucho tiempo. Una vez que salió, la gente lo amó. Hu Sihui de la dinastía Yuan escribió: "El repollo tiene un sabor dulce, es cálido por naturaleza y no es tóxico. Puede limpiar los intestinos y el estómago, eliminar problemas en el pecho y aliviar el alcoholismo, admirado por Wang Shimao en la dinastía Ming". Le gustaba mucho la col china y la consideraba una verdura divina. Wu, de la dinastía Qing, dijo que después de que la col china del norte fuera transportada al sur, se extendió como la pólvora. Wang Shixiong registró con gran interés los beneficios de comer repollo chino en el "Libro de la dieta", diciendo: "Es dulce y suave, nutre el estómago, es adecuado tanto para carnes como para verduras y sabe mejor que las delicias.
"El historiador de la dinastía Qing, Ke Shao