¿Qué tipo de agua se utiliza para hacer miso del noreste? ¿Es agua fría o agua hirviendo?

Generalmente se usa agua fría para hacer miso Tohoku. El agua fría es más rica y sabrosa que el miso, y el agua fría permite que fermenten los microorganismos y las salsas.

Y tenga cuidado de no revolver ni sofreír al hacer la salsa, sino mezclarla lentamente. En el Noreste hay dos tipos de salsa de soja: pasta de frijoles y salsa de verduras, pero ahora solo pasta de frijoles; es popular, por eso la llamada salsa de soja del noreste Para la gente moderna, es Doubanjiang.

Datos ampliados:

Presentando la importancia de la salsa de soja del noreste;

La salsa de soja del noreste se fermenta a partir de soja pura y es de color marrón amarillento, fragante y salada. , y puede reemplazar la sal al cocinar y es mucho más suave que la salsa de soja. La salsa de soja es para el noreste de China lo que la pimienta para Sichuan y el vinagre para Shanxi. Es el condimento del alma de la gente del noreste y es indispensable ya sea en la mesa de la cocina casera o en un banquete para invitados.

La salsa de soja del noreste juega un papel importante en la historia de Jurchen, y la costumbre de comer encurtidos se ha transmitido hasta el día de hoy. En el noreste, se puede comer con salsa de todo, desde verduras silvestres a principios de primavera hasta diversas verduras de todas las estaciones, e incluso tofu seco.

Enciclopedia Baidu-Miso del Noreste