¿Qué tipo de manjar es Buda saltando sobre el muro? ¿Cómo lo hiciste? ¿Por qué se llama así?
En el año veinticinco del reinado de Guangxu (1899), la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou recibió como invitado al enviado de Fujian, Zhou Lian, y ordenó a su esposa que cocinara en persona. Durante el banquete, se preparó un plato con ingredientes preciosos como pollo, pato, codillos de cordero, panceta de cerdo, huevos de paloma y mariscos. Se guisó lentamente en una jarra de Shaoxing y se le llamó Fushouquan. Después de servir el plato, el aroma era fragante y Zhou Lian se llenó de elogios después de probarlo.
Tras regresar a China, Zhou Lian ordenó al chef Zheng Chunfa que probara este plato. Zheng Chunfa hizo mejoras al preparar este plato, reduciendo los ingredientes cárnicos y añadiendo una variedad de mariscos al plato original. Más tarde, Zheng Chunfa renunció a su puesto como chef oficial y abrió el restaurante Juchunyuan en el área escénica de Dongjiekou, lo que causó sensación en Rongcheng. Una vez, un grupo de literatos acudió a una fiesta. Fu Shou llevó la comida a la mesa y, tan pronto como se abrió la tapa del altar, el aroma de la carne se desbordó de inmediato y todos se apresuraron a probarla. Después de probarlo, los literatos lo elogiaron uno tras otro. Uno de los eruditos despertó su interés por la poesía y escribió un poema en el acto: "El altar está lleno de fragancia de carne, y el Buda abandona su Zen y salta el muro. A partir de entonces, pasó a llamarse Buda saltando sobre el muro". Muro.
El coste de comer en un restaurante oscila entre varios cientos y varios miles. Entonces, ¿por qué es tan caro el salto de Buda sobre el muro? En primer lugar, los materiales utilizados en el Muro de Salto de Buda no sólo son diversos, sino también caros.
1. Buda salta sobre el muro, este plato es muy particular en cuanto a los ingredientes utilizados. No sólo hay una gran variedad de platos, sino que la mayoría de las materias primas son caras. Se combinan entre sí dieciocho tipos de ingredientes principales y doce tipos de ingredientes auxiliares. Los ingredientes principales son: pepino de mar, oreja de mar, aleta de tiburón, labios de pescado, vieiras, gelatina de piel de burro, navajas, panceta de cerdo, codos de cordero, puntas de pezuñas, tendones, pechuga de pollo, pechuga de pato, huevos de paloma, setas shiitake, brotes de bambú. consejos, etc Recójalos y colóquelos en un frasco de Shaoxing, luego agregue el caldo y el vino de Shaoxing a fuego lento.
2. El auténtico Buda Saltando el Muro no sólo debe contener estos dieciocho tipos de materiales, sino que además cada material es muy particular, exigiendo perfección y seleccionando su esencia. Por ejemplo, el "abulón de nueve cabezas" se utiliza para el abulón, el pepino de mar se elabora con ginseng Liao y los labios de pescado se elaboran con colas de tiburones, rayas, esturiones, langostas y la carne suave y seca de los labios. El caldo se debe cocinar alternativamente durante 8 horas con huesos de pierna de cerdo, carne de pierna de res, vieiras, gallinas viejas y patos viejos.
En segundo lugar, el proceso de producción de El salto de Buda sobre el muro es complejo y requiere mucho tiempo.
Este es un plato que requiere mucho tiempo porque hay muchos ingredientes y cada ingrediente debe procesarse por separado. Los ingredientes frescos son más fáciles de manipular, pero el proceso de remojo en seco es bastante complicado. El procesamiento de estos ingredientes suele requerir mucha mano de obra y recursos materiales. Por ejemplo:
Después de lavar el pepino de mar, remójalo en agua pura durante dos días y mételo en el frigorífico. Recuerda cambiar el agua todos los días. Después del remojo, sacar y cocinar a fuego lento durante media hora. Apagar el fuego (sin abrir la tapa) y cocinar a fuego lento hasta que el agua esté fría. Saca el pepino de mar y remójalo en agua pura durante dos días antes de sacarlo.
También gelatina. Después del lavado, remojar en agua pura durante 5 a 10 horas. Una vez que se ablanda, el aceite de pescado de la superficie del coloide se elimina para que la gelatina ya no tenga olor a pescado.
En tercer lugar, Buda salta sobre el muro también tiene requisitos muy estrictos sobre las técnicas de cocina.
El precio de Buda saltando sobre el muro no es ajeno al complicado proceso de producción y a los requisitos muy estrictos de las técnicas de cocina. Primero, cocine varios ingredientes friéndolos, fríelos, hirviéndolos, fríelos, etc., y luego envuelva varios ingredientes con hojas de loto para evitar la pérdida del aroma de varios ingredientes.
Luego, apila los ingredientes procesados capa por capa en la jarra de vino. El recipiente hirviendo de Buda salta sobre el muro está hecho de una jarra de vino Shaoxing que se ha utilizado durante muchos años, y en ella se vierte el caldo y el vino Shaoxing. Después de poner la comida en el frasco, selle la boca del frasco con hojas de loto y luego coloque la tapa.
Finalmente lo ponemos al fuego para que se caliente. El uso del fuego también es muy particular. El fuego de Buda saltando sobre el muro es estrictamente un fuego de carbón puro sin humo. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante cinco o seis horas. Los platos y sopas elaborados mediante múltiples procesos son deliciosos y casi no hay aroma durante el proceso de cocción a fuego lento. Cuando se abre el altar, debe haber vino fragante, y la fragancia flotará hacia el corazón y el bazo. Tiene un sabor suave y tierno, rico y fragante, y la carne no es grasosa, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable.
Conclusión Después de ver esto, todo el mundo debería saber por qué el auténtico "Salto de Buda sobre el Muro" es tan caro. Si quieres hacerlo tú mismo, te llevará mucho tiempo. El complicado proceso de producción y los valiosos ingredientes disuaden a muchos amantes de la gastronomía. Pero Buddha Jumps Over the Wall ha mejorado mucho. Los materiales utilizados no son tan refinados como antes, el precio es más bajo y los pasos de producción se reducen considerablemente, lo que ahorra tiempo y esfuerzo.
Esto les da a muchas personas que no pueden permitirse el lujo del salto de Buda sobre el muro la oportunidad de probar este costoso plato.
El nombre "Buda salta sobre el muro" es tan famoso que lo olvidé cuando lo escuché. Parece que lo vi en la televisión cuando era niño. En ese momento, quedé muy impresionado por el plato en sí, que incorporaba una variedad de ingredientes lujosos y deliciosos. Hoy hablaremos de "Buda salta sobre el muro".
¿Qué es exactamente "Buda salta el muro"?
Existen muchas teorías sobre el origen del nombre "Buda Salta Sobre el Muro", todas ellas folclóricas. De hecho, el objetivo principal es expresar "la fragancia fragante en el altar hace que el Buda abandone su Zen y salte el muro". Se dice que esta visión de describir su rico, suave y delicioso sabor fue nombrada por un erudito que lo probó y escribió poemas sobre él. Para decirlo sin rodeos, algunas personas dicen que debe su nombre a un monje de al lado que saltó la pared después de oler la fragancia. Algunas personas también dicen que su nombre original "Fushouquan" y "Buda salta sobre el muro" son homofónicos en el dialecto local, y casi todas son leyendas populares que no están bien registradas.
El "Buda salta sobre el muro" fue originalmente un plato local famoso en Fuzhou, provincia de Fujian. Pertenece a la serie de cocina de Fujian y también es conocido como "el primero de la cocina de Fujian". En el sentido tradicional, Buda salta sobre el muro no simplemente cuece varios ingredientes juntos, sino que procesa al menos una docena de ingredientes por separado y finalmente los junta en un frasco y hierve a fuego lento la sopa y el vino Shaoxing durante más de diez horas. De la manera tradicional, hay incluso docenas de materias primas, incluidos muchos ingredientes raros como labios de pescado, tendones de venado, faldas de tortuga y aletas de tiburón (no recomendado). Los ingredientes comunes incluyen mollejas de pato, panceta de cerdo, tendones, champiñones, brotes de bambú de invierno, taro, etc.
Hoy en día, muchos de ellos son métodos mejorados, pero generalmente no son fáciles de utilizar en casa. Si tenéis guiso o algo así en casa, podéis hacer una versión súper simplificada.
Se pueden preparar este tipo de materias primas: muslos de pollo, costillas, brotes de bambú, mollejas de pollo, abulón, vieiras (nada caras), taro, hongo blanco, dátiles rojos, patas de cerdo, tendones de res. , etc., que son más comunes. No es una combinación fija de ingredientes, sólo una sugerencia.
Esta es la respuesta a "Buda saltó el muro". Bienvenido a comentar y compartir sus puntos de vista. Se dice que "Buda salta el muro" es la comida china más lujosa. ¿Qué opinas?
Los amigos que estén interesados en comida, alimentación saludable y anécdotas gastronómicas pueden seguirlo, darle me gusta y compartir juntos contenido relacionado interesante y útil en el futuro.
El salto de Buda sobre el muro es un plato local: los ingredientes visibles incluyen aleta de tiburón, oreja de mar, pepino de mar, gelatina de piel de burro, vieiras, manitas de cerdo, huevos de paloma, hongos shiitake y panceta de cerdo, y hay Ingredientes aún más invisibles. Los ingredientes utilizados en este plato son extremadamente caros, como las patas de pollo y la carne de res. Estos ya son ingredientes de alta gama a los ojos de la gente común, pero en este plato se consideran de "baja calidad" y solo se usan para hacer sopa. . No son visibles en el altar a estos platos. ¿Por qué Buda salta el muro tan estúpidamente? Creo que esto probablemente tenga mucho que ver con el lugar donde nació. Los saltos de Buda sobre el muro se originaron en Fuzhou, Fujian, que está rodeado de montañas y mar, donde puedes cocinar varias delicias juntas como quieras. El guiso aquí es solo una broma. Parece un desastre de ingredientes, pero en realidad cada paso de la elaboración de este plato es muy particular. El orden de cocción de varios ingredientes es un ejemplo típico: se debe seguir estrictamente el orden de freír, asar y guisar.
Pero es una lástima que Buda saltando el muro no sea lo mismo que monjes que no pueden soportarlo. Al principio, Buda saltando sobre el muro era más como "quemar ocho sabores en el altar". Ahora, para buscar el lujo, Fo Tiao Qiang elige aleta de tiburón, abulón, pepino de mar y otros ingredientes preciosos, lo que satisface hasta cierto punto la psicología de algunos comensales. Pero, en cambio, lo separa de la gente corriente. Hoy en día, el precio de un auténtico "Buda salta sobre el muro" ronda los 2.000 yuanes, lo que en realidad no es algo que la gente corriente pueda disfrutar. Al principio, los únicos ingredientes utilizados para el Salto de Buda sobre el Muro eran especialidades locales como mollejas de pollo y pato. Ahora la mayoría de estos ingredientes han desaparecido y ahora son los mismos que la carne de res. En cierto sentido, el salto de Buda sobre el muro de hoy se realiza simplemente de acuerdo con el método del salto de Buda sobre el muro. En cuanto a si Buda saltó el muro, aquí no hay debate.
La gente de Guangzhou es famosa por su amor por hacer sopa o guisar sopa. En el corazón de los habitantes de Guangzhou, un plato de sopa Guangzhou Laohuo es como su lengua materna y una forma única para que los habitantes de Guangzhou fortalezcan sus sentimientos. Pero en comparación con Buda saltando sobre el muro, los tipos y cantidades de ingredientes son muy diferentes, y las habilidades culinarias también son diferentes.
El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato local famoso en la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian, y pertenece a la cocina de Fujian. Según la leyenda, fue creado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou durante la dinastía Qing. Buddha Jumps Over the Wall es rico en nutrientes y puede promover el crecimiento, la belleza, retrasar el envejecimiento y mejorar la inmunidad. Este es un gran complemento. Hay docenas de materias primas para la cocina del Buda que salta sobre el muro: pepino de mar, oreja de mar, aleta de tiburón, vieira, labio de pescado, falda de tortuga, tendón de venado, huevo de paloma, molleja de pato, gelatina de piel de burro, vieira, paloma, costillas de cerdo, navajas, jamón, panceta de cerdo, codo de cordero, pezuñas, tendones, gallinas curadas, patos de pico amarillo.
El salto de Buda sobre el muro es un plato local famoso en la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian. Según la leyenda, fue inventado por el dueño de un restaurante en Fuzhou durante el período Daoguang. Tiene los efectos de embellecer la piel, nutrir la sangre y reducir la presión arterial.
Como saltar una pared: primero pon rodajas de jengibre en el fondo del tarro. En segundo lugar, coloque los brotes de bambú de invierno. En tercer lugar, dispone los champiñones uno por uno. Cuarto, agrega el pollo y los camarones cocidos. 5. Colocar las vieiras y los huevos de codorniz. Sexto, luego póngalo en el estómago. 7. Extienda la aleta del tiburón y alise la aleta del tiburón. 8. Poner encima un abulón pequeño. 9. Usa una cuchara para colocar la mitad del Diaojiu en el frasco. 10. Pon la cuchara de cocina al fuego y métela en la sopa. 11. Verter la otra mitad del vino y llevar a ebullición. Sazonamos con un poco de sal y espolvoreamos con un poco de pimienta. 13. Sirva la sopa en el frasco y cúbralo con una envoltura de plástico para sellarlo mejor. 14. Coloca el frasco sellado en la jaula. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio durante dos horas. 15. Después de cocinar al vapor, sácalo y corta el film transparente con unas tijeras. 16. Coloca un platillo debajo del frasco y come.
El salto de Buda sobre el muro es un plato misterioso y caro en mi opinión.
Debido a limitaciones económicas, nunca lo he comido, ni he imaginado su sabor.
Lo sé porque vi la vida que anhelaba. Huang Lei preparó este plato.
Paso 1
Preparar los ingredientes. Empecemos a cocinar.
Paso 2
Pochar el pollo entero en agua fría.
Paso 3
Añadir al mismo tiempo los tendones de ternera y las costillas troceados.
Paso 4
Cocine a fuego lento durante 2 horas. Recuerde dejar a un lado la espuma mientras cuece.
Paso 5
Al mismo tiempo, cocemos los huevos de codorniz y los pelamos.
Paso 6
Saca el pollo entero guisado de otra olla, rómpelo en trozos y pon las costillas y los tendones de res en el fondo de la olla.
Paso 7
Vierte la sopa de pollo recién cocida.
Paso 8
Poner huevos de codorniz, setas, hongo negro, gambas, abulón y todos los alimentos a medio cocer.
Paso 9
Vierta el vino de arroz, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas. ¡Puedes disfrutar de tu comida!
¿Qué es exactamente Buda saltando el muro? Primero echemos un vistazo a la introducción: El salto de Buda sobre el muro es, en mi opinión, un plato misterioso y caro.
Debido a limitaciones económicas, nunca lo he comido, ni he imaginado su sabor.
Lo sé porque vi la vida que anhelaba. Huang Lei preparó este plato.
El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato local famoso en la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian, y pertenece a la cocina de Fujian. Según la leyenda, fue creado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou durante la dinastía Qing. Buddha Jumps Over the Wall es rico en nutrientes y puede promover el crecimiento, la belleza, retrasar el envejecimiento y mejorar la inmunidad. Este es un gran complemento.
En Nanyuan, Guangzhou y Hong Kong en 1965 y 1980 respectivamente, la cocina de Fuzhou, que presentaba al Buda saltando el muro, causó sensación y desató la locura por el Buda saltando el muro en todo el mundo. Los restaurantes abiertos por chinos de ultramar en todo el país a menudo atraen a los clientes con su autoproclamado plato auténtico del salto de Buda sobre el muro. Buda salta sobre el muro también ha acogido a jefes de estado como el príncipe Sihanouk, el presidente estadounidense Ronald Reagan y la reina Isabel.
Existen tres leyendas sobre el origen del nombre "Buda salta sobre el muro" en Fuzhou: [1]
Informe 1
Aleta de tiburón al vapor, Fauces y Abulón
El nombre original de Buda saltando sobre el muro es "Fushouquan". En el vigésimo quinto año del reinado de Guangxu (1899), un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizó un banquete en honor del enviado de Fujian, Zhou Lian. Para complacer a Zhou Lian, le pidió a su esposa que cocinara en persona, usando una jarra de vino Shaoxing para llenar más de 20 tipos de ingredientes crudos y auxiliares como pollo, pato, cordero, panceta de cerdo, huevos de paloma, mariscos, etc. , y lo coció a fuego lento, llamándolo Fushouquan. Después de que Zhou Lian lo probó, se llenó de elogios. Cuando se le preguntó sobre el nombre del plato, el funcionario dijo que este plato significa "buena suerte, buena fortuna y longevidad" y se llama "Fushouquan".
Más tarde, el chef Zheng Chunfa aprendió a preparar este plato y lo mejoró. Sabe mejor que el primero. Cuando Zheng Chunfa abrió el restaurante "Ju Chun Yuan", causó sensación en Rongcheng. Una vez, un grupo de literatos vino a probar este plato. Cuando Fushou llega al altar Xiqi, el aroma de la carne se desborda. Uno de los eruditos estaba extasiado, lo que provocó un poema y luego cantó: "El altar está lleno de fragancia de carne, y el Buda saltó el muro cuando lo escuchó. Al mismo tiempo, en el dialecto de Fuzhou, las pronunciaciones". de "Fushouquan" y "Buda saltó el muro" también son casi. Desde entonces, citando el significado del poema: "Buda salta sobre el muro" se ha convertido en el nombre propio de este plato, que tiene una historia de más de 100 años.
Informe 2
Existe la costumbre en Fujian de que, al tercer día después de la boda, una esposa recién casada tiene que cocinar ella misma para demostrar sus habilidades culinarias, servir a sus padres-en- ley y ganar reconocimiento. Cuenta la leyenda que había una niña rica que era mimada y no sabía cocinar. Estaba muy preocupada la víspera de su boda. Su madre sacó todas las delicias de casa y preparó varios platos, los envolvió en hojas de loto y le dijo cómo hacerlos. Inesperadamente, la joven había olvidado todos los métodos de cocción, por lo que vertió todas las verduras en una jarra de vino Shao, la cubrió con hojas de loto y la puso en la estufa. Al día siguiente, el aroma se desbordaba y toda la familia elogió el plato por estar bien hecho. Este es el origen del concepto "Buda salta sobre el muro" de "cocinar dieciocho platos en una olla".
Paso 1
Preparar los ingredientes. Empecemos a cocinar.
El segundo paso
Debido a que "Buda salta sobre el muro" se cuece a fuego lento con docenas de ingredientes en una olla, tiene el mismo sabor a carne manteniendo sus propias características. Tiene un sabor suave, tierno y húmedo, rico y fragante, no grasoso, los ingredientes se penetran entre sí y tienen un sabor delicioso. Al mismo tiempo, tiene un alto valor nutricional y tiene los efectos de nutrir el qi y la sangre, limpiar los pulmones y humedecer los intestinos, y prevenir y tratar las deficiencias y el resfriado. Al servir, agregue un plato de rábano de fibra de cáñamo (rallado de rábano blanco), un plato de aceite de mostaza, un plato de jamón mezclado con brotes de soja, un plato de brotes de soja fritos con champiñones, panecillos plateados y tortas de sésamo, y quedará incluso mejor.
Hablando del plato "Buda salta sobre el muro", casi todo el mundo lo conoce y lo ha imaginado de diversas formas, pero muy poca gente lo ha comido realmente. Por ejemplo, el Sr. Liang Shiqiu habló de Buda saltando el muro, pero al final recurrió al cerdo estofado, y mucho menos a la gente común.
La jarra de vino de Shaoxing ha sido elegida como utensilio de guiso para el salto de Buda sobre el muro durante muchos años, y en ella se mezcla el famoso vino de Shaoxing. El Buda guisado salta el muro, prestando atención a preservar la fragancia y el sabor. Después de llenar el altar, selle la boca del altar con hojas de loto y luego cúbralo. El fuego utilizado para que Buda salte el muro es un fuego de carbón estricto, puro y sin humo. Después de hervir, se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas. Hoy en día, algunos hoteles anuncian lo delicioso que huelen sus platos, lo cual es un poco sutil en comparación con el salto de Buda sobre el muro. Real Buddha Jumps Over the Wall casi no tiene aroma durante el proceso de cocción a fuego lento. Por el contrario, cuando se cuece a fuego lento en el altar, basta con abrir ligeramente la hoja de loto y el aroma del vino llegará a tu nariz e irá directamente al corazón y al bazo. La sopa es espesa y marrón, pero espesa pero no grasosa.
Pochar el pollo entero en agua fría.
Paso 3
Añadir al mismo tiempo los tendones de ternera y las costillas troceados.
Paso 4
Cocine a fuego lento durante 2 horas. Recuerde dejar a un lado la espuma mientras cuece.
Paso 5
Al mismo tiempo, cocemos los huevos de codorniz y los pelamos.
Paso 6
Saca el pollo entero guisado de otra olla, rómpelo en trozos y pon las costillas y los tendones de res en el fondo de la olla.
Paso 7
Vierte la sopa de pollo recién cocida.
Paso 8
Poner huevos de codorniz, setas, hongo negro, gambas, abulón y todos los alimentos a medio cocer.
Buda salta sobre el muro, también conocido como Man Tan Xiang, es un plato muy famoso de Fujian que combina docenas de delicias que nadan en el agua, vuelan en el cielo y crecen en las montañas en un solo altar. . Como aleta de tiburón, labio de pescado, pepino de mar, oreja de mar, calamar, tendones, cerdo, pollo, pato, jamón, vieiras, huesos de pollo, champiñones, etc. , mezcle con caldo, salsa de ostras, cubitos de hielo, cebollas verdes, jengibre, salsa de soja ligera, salsa de soja, sal y otros condimentos. Finalmente, póngalo en el frasco, vierta el vino Shaoxing, cúbralo con hojas de loto y luego saque la copa. Luego pon el frasco a fuego alto y cocina a fuego lento hasta que el aroma se desborde y el color esté dorado.
En definitiva, se trata de un plato que requiere mucha mano de obra y los costosos ingredientes, naturalmente, tienen un coste elevado. Hablando del nombre Buda salta sobre el muro, hay una historia interesante detrás. Se dice que durante la dinastía Tang, un monje pasaba la noche en una posada en Fuzhou. Justo al lado, alguien estaba organizando un banquete con un altar lleno de incienso para entretener a los invitados. El monje olió el aroma y salivó por un momento. Abandoné el budismo y practiqué el budismo durante muchos años y trepé el muro para probar una comida deliciosa. Por eso, hay un poema que dice: El altar es fragante y fragante, y el Buda abandona su Zen y salta el muro cuando lo escucha. Buda saltó el muro, de ahí el nombre.
Por supuesto, esto es sólo una leyenda. No sabemos si hubo un Buda saltando el muro en la dinastía Tang, pero durante el período Daoguang de la dinastía Qing, el Jardín Juchun en Fuzhou se hizo famoso en todo el mundo. Desde entonces, después de las mejoras realizadas por varias generaciones de chefs, Fo Tiao Qiang se ha convertido en el principal plato representativo de la cocina de Fujian, especialmente alrededor de la década de 1970, donde hay restaurantes chinos en todo el mundo. Se exhibió el letrero de Fo Tiao Qiang para atraer clientes. . Como refrigerio, una vez sentí curiosidad por saber el momento en que Buda saltó el muro. Aunque no puedo hacerlo, comí este plato en un restaurante de Beijing hace dos años. No importa cómo sepa, cumplió mi anhelado deseo.
Una vez comí El salto de Buda sobre el muro en un restaurante cantonés y fue uno de los pocos platos que probé. Antes de servir el plato, mi amigo dijo que Buda saltando sobre el muro era similar a Poon Choi. Sólo cuando lo probamos nos dimos cuenta de por qué era tan caro.
La materia prima son mariscos y delicias.
El "Buda salta sobre el muro" es el plato más famoso de la cocina de Fujian. Es famosa en el país y en el extranjero por sus exquisitos materiales, métodos de producción únicos y rico sabor. El proceso de elaboración de este manjar es muy complejo. Las materias primas de Buddha Jumping Over the Wall incluyen abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, hongo ostra, tendón de res, hongo shiitake, sepia, vieira, huevo de codorniz, etc. Para reflejar plenamente el sabor y las características de cada ingrediente, esta docena de ingredientes deben prepararse en un plato separado, luego juntarse, agregarse con caldo y vino de Shaoxing y cocinarse a fuego lento durante más de diez horas. Sólo entonces se podrá apreciar el sabor. Carácter verdaderamente logrado.
Pero según tengo entendido, este plato es una mezcolanza de platos deliciosos en un solo frasco. ¿Se pueden juntar tantas cosas buenas? No hace falta decir que su valor nutricional es un gran placer en invierno. El salto de Buda sobre el muro. Se dice que tiene los efectos de mejorar la vista y embellecer, promover la circulación sanguínea y regular el qi, nutrir el yin y fortalecer el yang.
Se dice que el plato "Buda salta sobre el muro" tiene una historia de más de 200 años. Este plato consta de dieciocho ingredientes principales y más de diez ingredientes auxiliares. Sus materias primas son pollo y pato, panceta de cerdo, puntas de pezuña, tendones, jamón y mollejas de pollo y pato. Hay aletas de tiburón, pepinos de mar, abulones (comida de abulón), vieiras y fauces de pescado; también hay más de 30 tipos de materias primas y accesorios, como huevos de paloma, hongos (comida de setas), brotes de bambú y navajas; , que se procesan y preparan por separado.