Presente la Guardia de la Leche de Beijing.

El queso era originalmente un refrigerio real. En el año 14 del reinado de Guangxu, Wei, la primera generación descendiente de Wei Dairy, aprendió este oficio de un amigo que trabajaba en la cocina imperial. Más tarde, ganó elogios de los clientes y la gente le dio el buen nombre de "Dairy Wei". Antes de la liberación, Lu Xun, Liang Shiqiu, Ma y Tan eran clientes habituales de Wei Dairy.

Para hacer queso se debe utilizar leche fresca como ingrediente principal, cubrirlo con vino de arroz casero, dejar solidificar, luego hornearlo en el horno durante aproximadamente una hora y finalmente meterlo en el frigorífico. para enfriar. La habilidad única de Dairy Wei es hacer un “tazón de queso” que no se desborde cuando se voltea el recipiente. El queso "con sabor a leche" es muy meloso, con aroma lácteo y ligero aroma a vino. Wei Guanglu, el sucesor de la tercera generación, dijo que esta es la característica más importante de su queso: "El incienso y el vino de arroz son dulces y suaves".

La oficina central está ubicada en el número 202 de Guang'. Calle anmennei, distrito de Xuanwu (puerta norte de la calle Niujie). Variedades recomendadas: queso palacio, rollito de cuajada de tofu con almendras, queso, queso de papaya, queso de taro, queso de fresa.