¿Qué es el servicio de catering?
El servicio de catering es la suma de una serie de comportamientos del personal del departamento de catering a la hora de proporcionar productos de catering a los comensales.
Los servicios de catering de alta calidad se basan en una gestión de catering de primera, y la gestión de la calidad del servicio de catering es una parte importante del sistema de gestión de catering. Es una parte importante de la gestión de catering hotelero, y su control y. El propósito de la supervisión es brindar a los huéspedes servicios satisfactorios y de alta calidad y crear buenos beneficios sociales y económicos para el hotel.
Los servicios de restauración deberán establecer procedimientos estándar para los servicios de restauración. Al formular procedimientos de servicio, primero determine los procedimientos de enlace de servicio y luego determine las acciones, el lenguaje, el tiempo y las herramientas unificados para cada enlace, incluidos los métodos y métodos para resolver eventos inesperados y requisitos temporales. La tarea de los gerentes es implementar y controlar los procedimientos. En particular, deben captar los vínculos débiles entre varios conjuntos de procedimientos y utilizar procedimientos de servicio para unificar varios trabajos de servicio, a fin de lograr la estandarización de la calidad del servicio, la estandarización de los puestos de servicio y la procedimentalización. de trabajo de servicio.
Características de los servicios de catering
Desechables: los servicios de catering sólo se pueden utilizar una vez y disfrutarse en el acto. Esto significa que el servicio sólo se puede realizar cuando el huésped accede al restaurante. Cuando el huésped abandone el restaurante, el servicio finalizará de forma natural.
Intangibilidad: La industria de la restauración tiene intangibilidad en la utilidad del servicio, se diferencia de los productos tangibles como frutas y verduras. La calidad se puede juzgar por el color, tamaño, forma, etc. La calidad de los servicios de catering sólo puede evaluarse a través de la experiencia personal de los comensales después de comprar, consumir y disfrutar el servicio.
Diferencia: Por un lado, la diferencia en los servicios de catering significa que los servicios de catering se realizan mediante trabajo manual por parte del personal del departamento de catering, y cada miembro del personal tiene requisitos diferentes debido a la edad, el sexo, la personalidad, la calidad y Debido a diferencias en otros aspectos, los servicios de catering que brindan a los huéspedes también son diferentes. Por otro lado, la misma actitud de servicio y los métodos de servicio del mismo camarero también serán diferentes en diferentes ocasiones, en diferentes momentos o ante diferentes situaciones. invitados.
Directo: después de producir productos industriales y agrícolas en general, en su mayoría tienen que pasar por múltiples enlaces de circulación antes de que puedan llegar a los consumidores. Si el producto no pasa la inspección de calidad antes de salir de fábrica, puede ser reelaborado en la tienda, puedes ignorar los productos con los que crees que no estás satisfecho, pero esto es diferente para los productos de catering. Su producción, ventas y consumo son casi simultáneos, por lo que productores y consumidores sirven y consumen cara a cara.