¿Cuáles son tus inolvidables productos de Año Nuevo con sabor rústico?
Recuerdo que cuando era niño, en cada hogar elegíamos un día después del duodécimo mes lunar para hacer "tortas fritas". Este día es el más solemne del año, no sólo los pasteles de arroz frito, sino también los panqueques fritos, los giros fritos, los fideos de arroz fritos, etc.
Más tarde, a medida que los tiempos cambiaron, las provisiones fueron cada vez más abundantes y podías comprar lo que quisieras. Esta hermosa tradición fue abandonada gradualmente. Sin embargo, todavía recuerdo la alegría que sentí durante el Año Nuevo chino cuando era adolescente. Lo que más extraño son los palitos de masa fritos, los palitos de arroz glutinoso, las albóndigas fritas y los dátiles confitados.
Como todos sabemos, las flores de cannabis de Tianjin son particularmente famosas. Los giros que hice yo mismo también quedaron deliciosos. Son reales, dulces, crujientes y crujientes. Se dice que los giros fritos son muy particulares con los fideos. Algunas personas no saben cómo hacer fideos ellos mismos, por lo que tienen que ir a la aldea para buscar ayuda de alguien que sea bueno con los fideos.
Uno de mis tíos es un buen fabricante de fideos. Cualquiera que quiera freír mahua durante el Año Nuevo debe pedirle ayuda, y pedírsela no es fácil. Debe regresar a casa con unos días de anticipación y estar de acuerdo con él, de lo contrario otros le pedirán que se vaya. Durante ese duodécimo mes lunar, estuvo fuera de casa para comer casi todos los días y algunas personas le pidieron ayuda.
Se elabora mahua, y con este fideo se pueden utilizar los restantes fideos de arroz frito, bollos de aceite, dátiles confitados, etc., y el efecto es muy bueno.
Quiero hablarles sobre la bola de masa de aceite aquí, que es un nombre popular aquí. No sé cuál es el nombre oficial. Sin embargo, todos deberían haber visto esto. En realidad, es sólo un dátil confitado sin azúcar. El dátil confitado es solo un grumo y luego se recubre con una capa de azúcar. Los bollos de aceite no están llenos de azúcar y las albóndigas se fríen directamente.
Para la harina de arroz glutinoso, en casa solemos utilizar esta harina blanca. Aunque se llama harina de arroz glutinoso, no está hecha de harina de arroz glutinoso y sigue siendo diferente de la que compramos en el exterior. La mayor diferencia entre los fideos de arroz glutinoso hechos con harina blanca y los fideos de arroz glutinoso es que la harina blanca es sólida, a diferencia de los fideos de arroz glutinoso que pueden expandirse. Por tanto, las tiras de arroz glutinoso hechas con harina blanca son difíciles de morder y no quedan tan crujientes. Las condiciones de vida en aquella época eran así. Aquí no producimos arroz glutinoso, por lo que solo podemos usar harina blanca.
Aunque estas cosas son demasiado comunes ahora, realmente lo esperan con ansias. Después de tantos años, las condiciones de vida de la gente son cada vez mejores y no hay escasez de alimentos, pero al comienzo del nuevo año no hay expectativas. Es una lástima cuando lo pienso, pero todavía extraño el ambiente animado del Año Nuevo chino cuando era niño.