¿Qué es la fibra cruda y la fibra dietética? ¿Por qué medir el contenido de fibra dietética en los alimentos?
Muro. La fibra dietética es difícil de digerir y absorber por el cuerpo humano, y la mayor parte tiene un sabor áspero. En la nutrición temprana se la llamaba fibra cruda.
Los alimentos que contienen fibra dietética incluyen principalmente cereales, verduras, frutas, legumbres, etc. Entre ellas, se divide en fibra dietética soluble y fibra dietética insoluble. Las primeras son las pectinas, gomas y viscosa, que son solubles en agua y se encuentran principalmente en frutas, avena, cebada y algunos frijoles. La mayoría de las fibras dietéticas son insolubles, como la celulosa y la hemicelulosa. A la mayoría de los alimentos con fibra cruda del mercado se les añaden cereales secundarios y cereales diversos que contienen este tipo de fibra dietética insoluble, como maíz, salvado de trigo, salvado de arroz, etc.
Puede reducir el azúcar y el colesterol en sangre.
La fibra cruda contiene menos nutrientes y no es fácil de digerir. Durante mucho tiempo, la gente pensó que no tenía ningún efecto sobre la salud. Sin embargo, a medida que los niveles de vida aumentan cada vez más, la estructura dietética de las personas se vuelve cada vez más "occidentalizada": comen cada vez más carne, pero comen cada vez menos cereales y verduras, y su ingesta de fibra dietética es cada vez menor. Existen muchas enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la obesidad, la hiperlipidemia, la diabetes, etc. En esta época se descubrió que la fibra cruda puede desempeñar un cierto papel preventivo y terapéutico en estas enfermedades.
La investigación sobre nutrición moderna muestra que comer más alimentos con fibra cruda tiene cuatro beneficios principales: en primer lugar, mejora la función gastrointestinal, puede prevenir el estreñimiento y el cáncer intestinal, en segundo lugar, mejora la respuesta de producción de azúcar en la sangre y reduce la respuesta después de las comidas; la presión arterial, el tercero es reducir los niveles de azúcar en la sangre y ayudar a tratar la diabetes; el tercero es reducir los niveles de colesterol en plasma para prevenir y tratar la hiperlipidemia y las enfermedades cardiovasculares; el cuarto es controlar el peso y reducir la aparición de obesidad;
20 gramos al día son suficientes
El principal grupo consumidor de alimentos con fibra cruda deben ser los adultos y las personas mayores que padecen obesidad, presión arterial alta debido al trabajo, estrés vital y. razones fisiológicas Hay más casos de lipemia y diabetes. Pero también hay que prestar atención a la hora de comer. La ingesta nutricional recomendada de fibra cruda es de 20 a 35 gramos por persona al día. Comer más reducirá la utilización de otros nutrientes.
Además, la fibra cruda puede aumentar el volumen de las heces, reducir el tiempo que los residuos de alimentos en los intestinos permanecen en el cuerpo humano y acelerar la frecuencia de las defecaciones. Por lo tanto, es mejor que los niños y las personas con mala función gastrointestinal y diarrea frecuente no coman demasiado.
Los alimentos que contienen fibra cruda incluyen el maíz, los frijoles, etc. Las verduras que contienen una gran cantidad de fibra cruda incluyen: colza, puerros, apio, etc. Los alimentos ricos en fibra cruda incluyen maní, nueces, melocotones, dátiles, etc.