¿Qué es la hojalata?
La hojalata es una lámina de hierro recubierta con una capa de estaño en la superficie que no se oxida fácilmente y también se llama hierro estañado. Este tipo de placa de acero recubierta se ha llamado "hojalata" en China durante mucho tiempo. Algunas personas piensan que esto se debe a que las láminas estañadas que se usaban para fabricar latas en ese momento fueron importadas de Macao (el nombre en inglés Macao puede leerse como hojalata). ), se llamaba "hojalata". También hay otras teorías, por ejemplo, China utilizó esta hoja estañada para hacer la base de las lámparas de queroseno, que tenía forma de boca de caballo, por eso se la llamó "hojalata". El nombre "hojalata" no es exacto. Por lo tanto, el nombre se cambió a hojalata en la Conferencia de Hojalata de China en 1973, y el nombre "hojalata" ya no se utiliza en los documentos oficiales.
Descripción del Origen
La hojalata es originaria de Bohemia (actualmente en República Checa y Eslovaquia). Este lugar ha sido rico en metales desde la antigüedad, cuenta con tecnología avanzada y sabe cómo utilizar la energía hidráulica para la fabricación de máquinas. Produce hojalata desde el siglo XIV. Posteriormente, durante la Primera Guerra Mundial, ejércitos de varios países fabricaron una gran cantidad de contenedores de hierro (latas) que todavía se utilizan en la actualidad.
Desarrollo industrial
En el siglo XVII, Gran Bretaña, Francia y Suecia esperaban establecer sus propias industrias de hojalata, pero necesitaban grandes cantidades de capital. Por lo tanto, hace mucho que no se desarrolla. No fue hasta 1811, cuando Brian Donkin y John Hall comenzaron a enlatar alimentos de hojalata, que la fabricación de hojalata se desarrolló a gran escala. Hoy en día, el mundo produce alrededor de 250.000 toneladas de estaño cada año, más de un tercio de las cuales se utiliza para fabricar hojalata, y la mayor parte se utiliza en la industria de alimentos enlatados.
Características y ventajas
Opacidad
Además de provocar reacciones de deterioro de los alimentos, la luz también puede provocar cambios en las proteínas y aminoácidos. Es más probable que la vitamina C interactúe con otros ingredientes alimentarios cuando se expone a la luz, lo que provoca una gran pérdida. Según investigaciones y análisis, la pérdida de vitamina C en la leche en botellas de vidrio transparente es 14 veces mayor que en la leche en botellas oscuras. La luz también hará que la leche produzca olores oxidados, así como la descomposición de nucleidos, metionina, etc. ., lo que resulta en una pérdida de valor nutricional. La opacidad de las latas de hojalata proporciona la mayor tasa de conservación de vitamina C.
Buen sellado
Las propiedades de barrera de los envases al aire y otros gases volátiles son muy importantes para la conservación de los ingredientes nutricionales y la calidad sensorial. La comparación de varios envases de jugo demuestra que la permeabilidad al oxígeno del envase afecta directamente el dorado del jugo y la conservación de las latas metálicas de vitamina C, las botellas de vidrio, los laminados de pegamento de papel de aluminio y los cartones con baja permeabilidad al oxígeno afectan la conservación de la vitamina C; . es mejor, entre los cuales la lata de hierro es la mejor.
El efecto reductor del estaño
El estaño en la pared interior de la hojalata interactuará con el oxígeno que queda en el recipiente durante el llenado, reduciendo la posibilidad de que los ingredientes alimentarios se oxiden. El efecto reductor del estaño tiene un buen efecto de conservación del sabor y el color de las frutas y jugos de colores claros. Por lo tanto, las latas de jugo envasadas en latas de hierro sin pintar tienen una mejor conservación nutricional que las latas de jugo envasadas en otros materiales de embalaje y el dorado es más claro. La calidad del sabor se acepta mejor y se prolonga la vida útil.