El vino de hoy se originó en la antigüedad

¿Conoces el origen del vino? Se dice que el legendario invento del vino es el hermano adoptivo de Du Kang. El emperador Yi era ministro de Yu el Grande. La "Política de los Estados Combatientes" dice: "La hija del ex emperador ordenó al emperador Yi que hiciera vino y lo bebiera".

Du Kang, también conocido como Shao Kang, fue el monarca de quinta generación de la dinastía Xia. Cao Cao cantó en "Dan Ge Xing": "¿Cómo puedo aliviar mis preocupaciones? Sólo Du Kang". Han pasado más de 4.000 años desde que se estableció la dinastía Xia. Los descubrimientos arqueológicos confirman que China ya podía producir vino hace 5.000 años. En la época de Yidi y Du Kang, la tecnología de elaboración del vino debería haber sido bastante madura. Jiang Tong, de la dinastía Jin, escribió un artículo "La patente del vino", en el que decía: "La prosperidad del vino se originó en el emperador. O en el primer hermano de Yun, Du Kang. Había un suministro interminable de alimentos y el comité estaba vacío. La acumulación de sabor rancio mantiene el gas durante mucho tiempo. Por eso, no es sorprendente”.

La elaboración artificial de vino en China tiene una larga historia. Según los registros históricos, ya en la dinastía Shang, hace más de 3.000 años, nuestros antepasados ​​podían utilizar Qu para elaborar vino.

Daqu es una mezcla de cebada, trigo, paja y soja, en la que se cultivan microorganismos como Aspergillus, Rhizopus y Mucor. El uso de koji para hacer vino puede combinar los dos pasos de la elaboración de granos, a saber, sacarificación y alcoholización (fermentación).

Durante un largo período histórico, China fue el único país del mundo que elaboraba koji y elaboraba vino. Koji es a la vez un agente sacarificante y un agente de fermentación, convirtiendo el almidón en azúcar y vino al mismo tiempo. Este tipo de vino elaborado a partir de cereales no se destila, sino que se prensa directamente después de la fermentación para obtener vino. En la clasificación de vinos de mi país se denomina vino de arroz y es una de las principales variedades representativas.

A lo largo de la historia registrada, la mayoría de la gente en China elaboraba y bebía vino elaborado. Entonces, si hablamos de la quintaesencia del país, Moutai no debería llamarse el vino nacional. El verdadero vino nacional es el vino elaborado en casa o, más concretamente, el vino de arroz.