Las siguientes son manifestaciones de la mejora del consumo de alimentos en nuestro país:
En los últimos dos años, el concepto de mejora del consumo se ha vuelto muy popular. Al igual que "pensamiento en Internet" e "Internet +" hace unos años, la mejora del consumo también se ha convertido en un vocabulario popular en los labios. de personas de todos los ámbitos de la vida.
Los opositores creen que ahora estamos en una era de degradación del consumo. Los centristas creen que estamos experimentando una era de mejora y degradación del consumo. Los escépticos preguntan: ¿Se ha producido realmente una mejora del consumo?
El periodista se enteró de que el concepto de mejora del consumo surgió por primera vez de un conjunto de datos, es decir, la contribución de la demanda de los consumidores al PIB general aumentó del 45% en 2001-2008 a aproximadamente el 65% en 2009. 2016. Este conjunto de datos muestra que la situación del consumo ha aumentado desde entonces hasta ahora, en realidad es el consumo el que lidera el crecimiento de la economía de China, más que la inversión y las exportaciones.
Desde este punto de vista, efectivamente se ha producido una mejora del consumo, y el concepto de reducción del consumo no es descabellado: significa que los consumidores no están dispuestos a pagar por primas de marca y productos de bajo precio y alta calidad. son más populares entre los consumidores.
Chopstick Wan Thinking (www.kwthink.cn) cree que este tipo de reducción del consumo es en sí misma una mejora, porque lo que hace es proporcionar beneficios a los consumidores, permitiéndoles utilizar el mismo precio o incluso mejor. Con precios más bajos se pueden comprar mejores productos, lo cual es un progreso en sí mismo.
Por lo tanto, esta es una era de mejora del consumo, y la restauración también está experimentando una mejora del consumo. Por ejemplo, los consumidores están empezando a buscar la calidad, la salud, valorar la experiencia de consumo e incluso valorar el valor del tiempo. que originalmente no favorecía el catering está empezando a entrar uno tras otro en el juego.
Rendimiento 1 de la mejora del consumo de catering: la información es más transparente y los consumidores tienen más autonomía para comprar salud, experiencia y rentabilidad
Pensemos primero en un problema, como un consumidor Entonces, ¿cómo se puede saber si vale la pena probar un restaurante? En términos generales, existen dos métodos: 1) prueba y error usted mismo; 2) preguntar a sus amigos; Sin embargo, el tiempo, la energía y el círculo social de una persona son limitados, los buenos productos y los nuevos productos del restaurante no pueden llegar bien a los consumidores y la información es asimétrica.
En el caso de la asimetría de la información, los restaurantes solo necesitan mantener el status quo, por lo que la actualización de toda la industria de la restauración es relativamente lenta con el auge de Internet, el desarrollo de plataformas de reseñas y las comunidades de vida. y WeChat Moments, etc. Con la aparición de Internet, los consumidores pueden encontrar más fácilmente buenos productos a través de las evaluaciones de otras personas, y la interacción entre los consumidores obligará a los restaurantes a reformarse.
A medida que la información se vuelve más fluida, los alimentos y las bebidas se convierten en agua viva.
Además, las carteras de los consumidores se han hecho más grandes y su poder adquisitivo ha aumentado. Tienen más autonomía y pueden gastar dinero para comer más sano y de mejor calidad. Pueden pagar únicamente por la experiencia, y también pueden hacerlo. comida que supera las expectativas por el mismo dinero.
1) Gastar dinero para comprar salud
En el ámbito del consumo de alimentos, el precio de las bebidas carbonatadas ha rondado durante mucho tiempo los 3 yuanes, mientras que muchas nuevas bebidas de té y zumos han llegado a los 15 yuanes. -30 bloques de yuanes, pero este último tiene el crecimiento de ventas más rápido, mientras que el primero está disminuyendo rápidamente. Entre los productos de comida rápida en Taobao, los fideos con carne Funiutang se venden por unos 30 yuanes, pero también pueden competir con muchos fideos instantáneos con un precio de 5 a 6 yuanes.
Algunas marcas de catering ofrecen comida rápida de alta calidad específicamente para trabajadores administrativos. El precio por cliente es de unos 40 yuanes. Aunque es casi el doble que la comida rápida normal, el centro comercial en línea puede vender 14.000. -15.000 almuerzos envasados cada día. Esto demuestra que los consumidores buscan calidad, lo que también se ve confirmado por la popularidad de comidas ligeras como las ensaladas.
2) Gastar dinero para comprar experiencias
Los consumidores están dispuestos a pagar por un mejor estilo de vida, como envases de alimentos más atractivos, un ambiente de restaurante más cómodo y moderno e incluso hacer cola. hasta comprar ciertos alimentos de celebridades de Internet.
Chopstick Wan Thinking cree que lo que consumen los consumidores en este momento no es solo la comida en sí, sino la experiencia típica de consumo. Es un pequeño placer, para complacerse a uno mismo o para hacer alarde de su identidad en el círculo social. .
3) Gastar el mismo dinero para comprar mejores productos y una mejor experiencia
Un caso típico es: el MUJI "frío" continúa ganando impulso en el declive de China, el crecimiento del rendimiento se ha desacelerado Y los continuos recortes de precios parecen no poder cubrir la caída. Sin embargo, NetEase, que disfruta de ciertas cadenas de suministro, se ha vuelto popular con sus productos cuidadosamente seleccionados y Miniso ha ingresado al mercado con el lema "10 yuanes para disfrutar de una vida de calidad". Productos, con ventas anuales que alcanzan casi 20 mil millones.
La casa de la abuela es un ejemplo típico de apertura del mercado con productos baratos y de alta calidad. Por el mismo dinero, los consumidores no sólo pueden probar comida deliciosa, sino también disfrutar de "hermosas lámparas de araña de madera de ratán". sillas, paredes de ladrillo azul y decoraciones”. Cenar en un ambiente tan moderno como “Pintura”, “bajo precio pero no al mismo precio”, la experiencia general superó con creces las expectativas de los consumidores.
Chopstick Wan Thinking cree que el núcleo de esta ola de mejoras en el consumo es el flujo fluido de información, de modo que las necesidades de los consumidores puedan expresarse de manera más realista. Están comenzando a aparecer más productos de alta calidad, y también están surgiendo y creciendo algunos productos de alta calidad y bajo precio. La próxima ola de mejoras en el consumo aún tendrá que volver a la fuente de catering, que es garantizar completamente el suministro. calidad de la comida.
La segunda manifestación de la mejora del consumo de catering: los consumidores pasan del consumo de materiales al "consumo de tiempo"
Luo Zhenyu de Luoji Thinking dijo una vez que hacer negocios ahora debe centrarse en dos cosas: una Una es ayudar a los usuarios a ahorrar tiempo y la otra es permitirles perder el tiempo en cosas hermosas.
Todo el mundo sólo tiene 24 horas al día, ni siquiera un minuto o un segundo más. Y con el ritmo acelerado de la vida de las personas, nadie quiere perder el tiempo en cosas sin valor o esperando un autobús. puedes llamar a Didi, tienes que correr la última milla, puedes andar en bicicleta exclusiva, puedes comprar los mismos productos sin conexión, ¿por qué molestarte en desconectarte nuevamente? Por ello, las compras online y la comida para llevar se han vuelto populares.
Después de 2017, los estantes de conveniencia se han convertido en un tema candente y este proyecto entra en el campo del "consumo de tiempo".
Ir a las tiendas de conveniencia está demasiado lejos y las compras en línea son demasiado lentas, por lo que se colocan estantes de conveniencia en las oficinas y en las entradas de los ascensores, desde el principio hasta el final, el refrigerador se mueve directamente para contener el yogur. frutas, etc. Para obtener alimentos más saludables, algunas empresas de estanterías de conveniencia también están innovando en el comercio minorista, combinando varios refrigerios en una sola bolsa de refrigerios para satisfacer las diversas necesidades de los clientes de los primeros usuarios.
Se entiende que el beneficio bruto de los productos bajo este modelo es del 30% al 40%, la facturación mensual es de al menos 2000-3000 yuanes y el precio unitario por cliente es generalmente de 4-5 yuanes. Este modelo satisface en gran medida las necesidades de los trabajadores administrativos. Existe una demanda de bocadillos que se pueden comprar y consumir de inmediato.
Los armarios inteligentes, los pedidos con códigos de escaneo, las loncheras de autoservicio y la comida para llevar que han surgido en la industria de la restauración en los últimos años están diseñados para ahorrar tiempo a los clientes.
Por supuesto, los clientes también pierden el tiempo en cosas bonitas, como reunirse con amigos o familiares para relajarse en un restaurante con un ambiente adecuado los fines de semana. Los más típicos son varios restaurantes temáticos, como los restaurantes de música, Los cafés para gatos, etc., las empresas utilizan el entorno para crear diferentes atmósferas culturales para brindar a los consumidores una sensación de inmersión.
Chopstick Wan Thinking cree que el paso de los consumidores del consumo material al consumo de tiempo es una mejora típica del consumo. En el pasado, la gente usaba el tiempo para ganar dinero, pero ahora la gente usa el dinero para "comprar tiempo". no pueden comprar la inmortalidad, pueden hacerlo. En el tiempo limitado, la gente puede controlarla mejor, este es el progreso de los tiempos.
Rendimiento 3 de la mejora del consumo de catering: el catering nunca ha sido favorecido por el capital, pero se ha convertido en un tema candente, y el capital ha acelerado la expansión del catering
En la troika de "inversión, exportación, "consumo", la industria de consumo es la que menos se ve afectada por las fluctuaciones económicas, y la comida es lo más importante para la gente. La restauración es una necesidad rígida y, naturalmente, se ve menos afectada por las fluctuaciones económicas. Por lo tanto, la restauración es un negocio estable y sostenible. .
Pero en el pasado, al capital no le gustaba invertir en restauración. La razón es muy simple. Lo que el capital quiere es un crecimiento rápido. La restauración es estable, pero puede que no genere dinero rápido para el capital. problemas con la expansión a gran escala.
Por ejemplo, un restaurante tiene requisitos muy altos para la selección de la ubicación. Si elige la ubicación incorrecta, es probable que se convierta en un trabajador de bienes raíces comerciales. Además, las regulaciones financieras de la restauración tradicional no son claras. y la relación con los consumidores no está clara. Lo mejor es que sus categorías y sabores son fáciles de copiar y el costo de conversión es muy bajo. Por ejemplo, si el restaurante objetivo está demasiado lleno, los consumidores pueden cambiar inmediatamente a la tienda. al lado para consumir.
Además, el catering en sí es un modelo con muchos activos y el umbral para una expansión a gran escala es alto. Por lo tanto, incluso si el catering es una necesidad urgente y tiene suficiente flujo de caja, no será posible. para ganarse el favor del capital.
Sin embargo, con la penetración de Internet en todos los ámbitos de la vida y la llegada de la tercera ola de mejoras en el consumo, se han producido muchos cambios en la industria de la restauración. Por ejemplo, el pago electrónico hace que los ingresos y gastos financieros de los restaurantes sean claros y transparentes, los sistemas SaaS de catering pueden reducir los costos y mejorar la eficiencia, y la producción industrial reemplaza a los pequeños talleres, lo que hace posible la replicación a gran escala. Todo esto parece implicar que las empresas de catering gigantes serán. Nacido en China.
Como resultado, muchas capitales han comenzado a prestar atención a la restauración y han formado una ola de auges de inversión en restauración, como el mercado de comida para llevar de olla caliente en los primeros años, el nuevo mercado de bebidas de té y el mercado de cangrejos de río. en los últimos años, así como comida para llevar, nuevo comercio minorista, cadena de suministro y otros mercados.
El capital no es un profeta. Algunos proyectos fracasarán, pero también hay muchos proyectos de restauración que se han desarrollado mucho después de viajar en el tren expreso del capital.
Chopstick Wan Thinking cree que, en comparación con el modelo tradicional de crecimiento de la restauración de ganar dinero abriendo una tienda, ganar dinero abriendo una tienda y luego abriendo una tienda después de ganar dinero, las empresas de restauración asistidas por capital se expanden más rápido. , que tiene un gran impacto en el futuro de la restauración. Es una mejora en sí misma. Cuando el capital comience a alterar la situación, la restauración se actualizará y se repetirá más rápido. El capital está impulsando la mejora de toda la industria de la restauración.
Conclusión
La mejora del consumo en restauración se está produciendo desde el lado C, los consumidores tienden a pagar por la calidad, la salud, el placer y una experiencia maravillosa; Mire, con la ayuda del capital, las empresas de catering también pueden hacer realidad buenas ideas y modelos y aprovechar una mayor demanda de los consumidores.
La demanda de los consumidores por la calidad y la salud de los alimentos no es en realidad una mejora en el sentido estricto, porque esta demanda siempre ha existido.
Bajo el auge de la mejora del consumo, si las empresas de catering pueden utilizar el poder del capital para establecer plantas de procesamiento de alimentos de mayor nivel y lograr la estandarización y el sabor unificado, esto logrará una mejora real en el consumo de catering. Entonces, la industria de la restauración superará a varios gigantes. medio