De maestro de banquetes estatales a "viejo fan" de celebridades de Internet: aquellos que no olvidan su ingenio deberían tener fama y fortuna.
Cuando se trata de “celebridad gastronómica”, ¿en quién piensas primero?
Quizás sea la abuela Pan con su propia “risa mágica”. Al final de cada vídeo de la abuela Pan habrá una escena como esta: la suegra y el nieto se miran y luego se ríen.
Básicamente, las personas que han visto los vídeos de cocina de Grandma Pan recordarán esta risa "especial" incluso si no pueden recordar a Grandma Pan.
En comparación con la “risa mágica” de Pan Lao Lao, que es inolvidable, “Poverty Cuisine” de la celebridad gastronómica de Internet tiene otra forma de atraer fanáticos:
Un par de espejos negros, un abanico, además de movimientos fluidos para picar y líneas de cocina tipo rap, brindan a los espectadores una experiencia visual agradable, y el "comer a tiempo" al final del video agrega un toque de calidez.
En comparación con ellos, los "viejos fans" no son tan populares. En la superficie, parecen dos hombres comunes y corrientes de Beijing. ¿Cómo se convirtieron en "celebridades de Internet" en la industria alimentaria?
Si no lo compruebas, no lo sabrás. ¡Si no lo compruebas, te sorprenderás!
El tío Zheng Xiusheng fue el chef ejecutivo del Hotel Beijing antes de jubilarse. Trabajó en el Hotel Beijing durante 46 años y organizó innumerables banquetes estatales; Cuando tenía 20 años, hizo cabezas de león para el primer ministro Zhou Enlai y fue jefe de cocina de los Juegos Olímpicos de Beijing.
El segundo tío, Sun Lixin, es el chef ejecutivo del Grupo Biianfang. Es el único maestro de cocina de los Tres Reinos en Beijing, Tianjin y Hebei, y ocupa el primer lugar entre los chefs culinarios asiáticos de 1997. Ganó el premio "Diez mejores chefs chinos famosos" otorgado por el Ministerio de Comercio y también es consultor general de la tarea de planificación de menús de Chongli para la División Zhangjiakou de los Juegos Olímpicos de Invierno.
Dos importantes maestros de banquetes estatales, que no están dispuestos a disfrutar de su vejez después de la jubilación, ¿por qué pensaron en hacer videos cortos?
"Preparar comida deliciosa es algo muy divertido. Mi tío y yo sólo queremos transmitir la calidez del mundo a miles de hogares a través de vídeos cortos", dijo Sun Lixin.
Quizás esta sea la intención original del debut de "Laofangu", y también la razón por la que a todos les gustan: permitir que los jóvenes coman "platos del banquete estatal" en casa, para que los jóvenes puedan comer después. trabajo duro Calma tu estómago suavemente.
Así que estos dos ancianos de unos 60 años comenzaron a difundir las recetas e historias detrás de la comida tradicional china en Internet mientras demostraban personalmente sus habilidades culinarias con sus aprendices, charlaban sobre el conocimiento y la cultura gastronómica de una manera relajada. .
“Compartimos nuestras experiencias con los jóvenes fanáticos para que puedan sentir que un chef no solo cocina, sino que también trae alegría a su familia y a su vida”.
(1) Heredando técnicas sin reservas, el "maestro del banquete estatal" se ha convertido en una súper "celebridad de Internet"
"Laofangu" tiene un lema: heredar técnicas sin reservas. En un breve vídeo de pocos minutos explican claramente cada detalle de la cocina, facilitando el aprendizaje a los “pequeños arroceros” no sólo eso, los platos que tienen en sus manos también tienen historias;
Por ejemplo, el tofu Mapo utiliza carne de res picada, porque la carne queda crujiente después de saltearla y tiene exactamente la misma suavidad y dureza que el tofu, lo que resalta las capas de textura. No tendrá esta textura. La segunda es que no importa lo buena que sea la carne de cerdo picada, es difícil eliminar el olor de la carne de cerdo en sí, ni siquiera los platos picantes como el mapo pueden disimular ese olor.
El tío dijo: No seas conservador en la herencia y no olvides tus raíces a la hora de innovar. Hoy en día, la industria de la restauración está llena de caos, y lo que los "viejos fans" tienen que hacer es transmitir los buenos conocimientos que conocen y construir una marca que respete las reglas, entienda la responsabilidad y tenga conciencia.
El tío dijo una vez: "Como puede ver en nuestra cocina, el menú del banquete es en realidad muy simple. Muchos de ellos son ingredientes caseros que nos rodean. Esperamos explicar cada plato en detalle en el Dejemos que los internautas aprendan a prepararlo en reuniones familiares y lo transmitan de generación en generación".
Como dijo un internauta: Lo que se transmite es el sabor, la cultura y la historia detrás de cada plato. , son los continuos fuegos artificiales de la gente y la calidez de una familia sentada junta.
Para responder mejor a las preguntas de los internautas, surgió la serie de artículos "Laofangu: come diez mil por qués". La serie de artículos revisó muchos temas, incluidas técnicas de cocina, sentido común de la vida, y vídeos. Es precisamente por esta intención original que los "viejos fans" han atraído cada vez más el amor de los "pequeños fans".
Comparado con las técnicas, lo que es más precioso es este sentimiento y esta herencia.
En "China en los clásicos", Taishi le preguntó a Laozi antes de su muerte: ¡Después de que me vaya, debes conservar una luz para la continuación de la civilización! Lao Tzu siguió las enseñanzas cuidadosamente y pasó toda su vida buscando, iluminando y predicando. Siempre que afloje, el diligente consejo del maestro siempre sonará en mis oídos: "Reúne la sabiduría de los sabios para lograr un gran éxito y transmite la sabiduría fundamental a las generaciones futuras. ¡Tú puedes hacerlo!
Para continuar con el conocimiento único de los santos del pasado, lo hago. Aquí estamos; enseñándole a Wanmin cómo cocinar, "Old Fan Gu" lo está practicando
(2) "Tío" Zheng Xiusheng: Perseverancia + Amor, el pequeño chef finalmente se convirtió en el "Maestro de los Banquetes Estatales"
Después de que Zheng Xiusheng se graduara de la escuela secundaria a la edad de 16 años en 1971, fue asignado al Hotel Beijing aturdido. No sé qué haría en el Hotel Beijing. Al principio quería estudiar idiomas extranjeros y convertirme en un buen camarero, pero no esperaba que me asignaran la cocina para ayudar. ", recordó Zheng Xiusheng.
"Al principio, iba a la sala de procesamiento bruto para limpiar pollos, patos y pescados, quitar intestinos y limpiar heces. El primer día ni siquiera comí nada después del trabajo. Mis manos siempre olían mucho. Lo soporté. Después de hacerlo, me acostumbré y luego fui a la sala de procesamiento de vegetales vegetarianos. Insistí en el trabajo más básico de elegir vegetales. Medio año, y finalmente me asignaron cortar verduras, incluidos los ingredientes de cebolla, jengibre y ajo. Luego, pude cortar carne desmenuzada y pollo cortado en cubitos. Esperando el material principal... He estado haciendo esto durante 13 años. "
Siento que estos 13 años de trabajo son una fortuna y he conseguido una base especialmente sólida.
"Más tarde, pasé al lado de los platos calientes y realmente comencé a cocinar y hacer sopa. Trabajé allí durante 9 años. En ese momento, solo practicaba mucho por mi cuenta. No me iría ni siquiera después Salí del trabajo y practiqué, practiqué y practiqué de nuevo". En 2009, Zheng Xiucheng se convirtió en el jefe de cocina de Huaiyang Cuisine y, finalmente, se convirtió en el chef ejecutivo del Hotel Beijing hasta su jubilación en 2016.
En sus casi 50 años de carrera como chef, Zheng Xiusheng ha ganado títulos honoríficos como el "Premio a la mayor contribución" en la Cumbre de Chefs Celebridades Chinos Asiáticos, el Trabajador Modelo Nacional y el Premio a la Trayectoria. de maestros culinarios chinos. Recientemente, fue contratado como consultor general para la tarea de planificación del menú de Chongli de los Juegos Olímpicos de Invierno de Beijing 2022.
Aquí hay un punto a explicar sobre el "Premio a la trayectoria del maestro culinario chino", que es el "Grammy del mundo del chef". Para ganar, debes cumplir cuatro condiciones al mismo tiempo:
p>En primer lugar, los chefs que participen en la selección deben ser "Maestros de la cocina china"
En segundo lugar, deben tener más de 60 años
En tercer lugar, deben ser mayores de 60 años; ser conocido en su propia cocina y poseer habilidades tanto morales como artísticas. Y ha hecho contribuciones destacadas a la cocina china;
En cuarto lugar, ama la industria culinaria y su carrera y dedicará toda su vida a ella. carrera culinaria.
Desde ser asignado como cocinero en un hotel de Beijing a la edad de 16 años, hasta convertirse en el chef ejecutivo del hotel, "Tío" utilizó su experiencia de vida para escribir la historia del contraataque de una persona común y corriente. Si no tienes la suerte de "alcanzar el cielo en un solo paso", quédate con los pies en la tierra y encuentra tu propio camino paso a paso.
Si "Tío" es así, ¿por qué tú y yo no somos así también?
(3) "Segundo tío" Sun Lixin: Herencia + Innovación, el ingenio de una generación de chefs famosos
Al "segundo tío" le gusta cocinar de forma poco convencional, algo que se ha transmitido de generación en generación Durante 600 años, el pato asado se marinaba en jugo de verduras; el pato asado, originalmente graso, se mezclaba con elementos vegetales saludables, lo que lo convierte en el único pato asado del mercado que ha recibido una patente nacional.
También inventó el ñame de arándanos que ahora es común en los restaurantes: el ñame se hace puré, se complementa con osmanthus para darle sabor y se le añaden arándanos oscuros, y nace el ñame de arándanos crujiente si se le añade un poco de crema ligera. hacer que el sabor sea más delicado y dulce.
Originalmente era sólo para evitar desperdiciar los restos de ñame, pero ahora se ha convertido en un snack y postre popular entre el público. "Que uno se atreva a innovar o no refleja la visión de una persona", afirmó Sun Lixin.
Erbo cocina con mucho aceite. Cada vez que vierte el aceite, una serie de "Erbo Happy Oil" flotan a través del bombardeo. También le gusta tocar la comida en la olla directamente con las manos. para sentir la temperatura La "Mano de Hierro Despiadada" pasará flotando de nuevo...
También hay abreviaturas como YYDS y AWSL. El tío y el tío estaban confundidos y preguntaron a los jóvenes que los rodeaban. Cuando "la verdad salió a la luz", el hermano mayor comenzó a jugar libremente. El segundo tío decía "tráeme mi aceite feliz" en el video para interactuar con los jóvenes fanáticos.
El segundo tío también resumió los ocho principios de los chefs: las materias primas son la base, las habilidades con el cuchillo son el arte, la sopa es el alma, el condimento es la clave, las emociones son la garantía, la salud es la base. la herencia es el arma mágica y la innovación es el futuro.
Estos ocho principios describen la esencia de la profesión del chef, de hecho, también son la razón fundamental por la que “Lao Fangu” es tan popular entre todos: basado en la salud, el servicio al público en general y la promoción del chino. cultura.
(4) "No olvides la intención original y siempre tendrás éxito" es la verdad eterna.
Detrás de la fama de "Old Fan", tal vez sea porque el dos gerentes tienen lo mismo La bendición del título de "Maestro del Banquete Estatal" se debe más a la reverencia de los dos maestros por la comida, el amor por la industria y su verdadera intención de tratar a las personas: heredar sabores antiguos, desarrollar productos con un actitud no tonta, y acercando a los consumidores Ven por platos saludables, deliciosos y tradicionales.
A medida que la propiedad intelectual de "Laofangu" continúa madurando y para satisfacer las diversas necesidades de los "pequeños fanáticos", "Laofangu" abre gradualmente productos periféricos y se embarca en el camino de la comercialización desde IP gourmet para una nueva actualización de marca de consumo.
Octubre de 2020: la nueva marca de consumo "Laofangu" completó una financiación de la ronda Pre-A de 10 millones de yuanes. El inversor es la empresa que cotiza en acciones A All Time World. La financiación se utiliza principalmente para la investigación y. desarrollo de nuevos productos de consumo y construcción de marca.
Diciembre de 2020: Se lanzó “Laofangu” en Tmall. En la actualidad, el centro comercial en línea "Laofangu" está en pleno apogeo en plataformas de compras como Tmall, JD.com y Douyin.
15 de mayo de 2021: En el primer día del Tmall Food Festival, "Old Fangu" apareció en la sala de transmisión en vivo de Viya. En una transmisión en vivo, el artículo principal Little Lion Head se vendió por 1,3 millones. Agotó directamente todo el stock spot y la capacidad de producción en 10 días.
En la actualidad, Laofangu ha lanzado un modelo de franquicia de cadena de marca de comida para llevar: Laofangu·Yijiyiyiyi en Hangzhou, y se expandirá a nivel nacional en el futuro.
Y también tenemos razones para creer que mientras "Laofangu" se adhiera a su intención original de "orientarse a las personas", su camino de incubación de marca irá más y más lejos.
Aquellos que no olvidan su artesanía deberían tener fama y fortuna. Así debe ser.
"Usar contenido para atraer tráfico y utilizar el tráfico para construir una marca" es la única manera para que las personas que utilizan medios propios obtengan ganancias en la era de Internet. ¿Lo entiendes?
(Fin)
Soy Weishui Xu Gong, el fundador de la comunidad de escritura Chaowendao; un profesor de escritura contratado en lectura de las diez en punto/Qianchao y otras plataformas; Deng /Yuanzui/365 Reading y otros autores contratados multiplataforma.