¿Sabes qué es la avena?
La avena pertenece a la familia Poaceae, Oataceae y al género Avena, y es un importante cultivo alimentario y forrajero que se cultiva ampliamente en todo el mundo. Tiene excelentes características como resistencia a la sequía, resistencia al frío, resistencia a la sequía y un alto valor nutricional y para la salud. Las principales variedades cultivadas se dividen en dos tipos: pasto de corral y grano desnudo. Existen principalmente tipos de pasto de corral en varios países del mundo, el más importante de los cuales es la avena cultivada común, también conocida como avena forrajera (A. sativa es el centro de origen de la avena (A. nuda) y su avena. La producción representa el 90% de la producción total de avena. Se cultiva en el noreste, norte de China, noroeste, suroeste, Guangdong, Guangxi y China central.
La avena no sólo tiene un alto valor nutricional, sino que también tiene ciertas funciones médicas. La avena contiene cantidades relativamente altas de proteínas, grasas, lisina y calorías. También es rico en ácido linoleico, que puede reducir la acumulación a largo plazo de colesterol en el sistema cardiovascular y es de gran beneficio para prevenir la hipertensión, la diabetes y la hiperlipidemia en los ancianos. La avena también tiene funciones médicas como prevenir el cáncer y tratar el estreñimiento.
Información básica
Nombre chino
Avena
Línea límite
Reino vegetal
Filo
Células endoteliales vasculares
Rama de estudio académico o profesional
Poaceae
Pertenece a
Avena
Ampliar todo
Diversidad de especies
La avena se cultiva en China desde hace más de 2.000 años. A lo largo de su larga historia, han sido cultivados por la selección natural y los humanos.
Diferentes especies (variantes) y variedades han evolucionado a través de la selección industrial, y muchos recursos de germoplasma de avena se han introducido desde el extranjero, lo que hace que los recursos de germoplasma de avena de mi país sean más abundantes.
Existen alrededor de 30 especies de avena en el mundo, incluidas 5 especies cultivadas y 25 especies silvestres. En mi país existen 27 especies de avena, se dividen en especies cultivadas y silvestres según el nivel de ploidía cromosómica, según la piel desnuda, se dividen en avena sin piel y avena desnuda. Según la fuente, se dividen en especies nacionales y extranjeras.
Clasificación
La avena pertenece a la familia Gramineae y se puede dividir en avena sin cáscara (avena descascarada) y avena sin cáscara (avena desnuda). La avena se utiliza principalmente como pienso y forraje, mientras que la avena se puede utilizar como alimento, pienso y forraje. La avena que se cultiva en nuestro país es principalmente avena sin cáscara y generalmente comemos avena desnuda.
Características morfológicas
La espiguilla contiene 1-2 flores pequeñas; el raquis es casi lampiño o escasamente corto y la primera cáscara exterior es difícil de romper; > La parte posterior de la lema no tiene pelos y la placa basal tiene solo unos pocos pelos cortos o casi no tiene pelos y no tiene aristas, o solo hay una arista recta en la parte posterior. La segunda lema no tiene pelos y generalmente no tiene aristas.
Existen grandes diferencias genéticas en la altura de la planta, las características de la panícula y las características del grano entre las variedades de avena cultivadas comúnmente en mi país.
Altura de la planta
La altura de la planta de las variedades de avena que figuran en el catálogo nacional es generalmente de 100-120 cm, siendo la más corta de solo 23,4 cm y la más alta de 175 cm. el más alto y el más corto es más de 7 veces. Según las estadísticas de Liu Xu, entre las 1.273 variedades locales de avena, la altura mínima de la planta es de sólo 23,4 cm, la altura máxima de la planta es de 151,5 cm, la altura promedio de la planta es de 106,4 cm y la desviación estándar es de 14,13 cm.
Características de las orejas
Existen grandes diferencias en el tipo de oreja, el color del corral, la arista y la forma de la arista.
Tipo espiga
Se pueden dividir en dos categorías: tipo periférico y tipo lateral. El tipo de dispersión periférica se puede dividir en tipo suelto periférico y tipo apretado periférico, y el tipo de dispersión lateral se puede dividir en tipo suelto lateral y tipo apretado lateral.
Colores de concha de granero
Hay blanco, amarillo, marrón, rojo, morado, negro y otros colores, entre los que el amarillo y el blanco son mayoritarios.
Toldos y toldos
Los toldos se pueden dividir en sin toldo y con toldo. Hay aristas cortas y aristas largas, aristas curvas y aristas rectas, aristas gruesas y aristas delgadas.
Características de las partículas
La forma, el color, el tamaño y el grado de exposición de las semillas son obviamente diferentes.
Forma
Las formas de las semillas incluyen fusiforme, ovalada, oblonga, cilíndrica larga y elíptica. Entre ellas, la fusiforme es la más común, representando alrededor del 50%, seguida de la elipse. , representando alrededor del 20%.
Color
Los colores de las semillas se dividen en blanco, amarillo, marrón, rojo y negro. Entre las variedades locales de avena, las semillas amarillas representan más del 75,0%, representando la mayoría.
Tamaño
El tamaño de partícula generalmente se expresa en términos de peso de mil granos, siendo el más bajo inferior a 10 g y el más alto superior a 40 g, con una diferencia de 30 g. Las investigaciones realizadas por Liu Xu y otros mostraron que el peso de mil granos de las variedades locales de avena oscilaba entre 6,70 gramos y 36,1 gramos, con un promedio de 18,40 gramos y una desviación estándar de 3,35 gramos.
Piel expuesta
Se enumeran Entre los 3.202 recursos de germoplasma de avena incluidos en el catálogo nacional, hay 1.265 avena con piel y 1.937 avena desnuda. Entre los 2187 recursos de germoplasma originarios de China, 1901 son avena, lo que representa el 86,9%; entre los 1015 recursos de germoplasma introducidos desde el extranjero, sólo 36 son avena, lo que representa el 3,5%.
Distribución geográfica
Distribuida principalmente en las regiones templadas del hemisferio norte. Las provincias productoras de avena son principalmente Mongolia Interior, Hebei, Mongolia y Shanxi, seguidas de Gansu, Ningxia, Shaanxi, Qinghai y las zonas montañosas de Sichuan, Yunnan y Guizhou.
Características económicas
Existen variaciones genéticas obvias en el período de madurez, el período de crecimiento y las características de rendimiento de la avena cultivada común en mi país.
Periodo de maduración
Existen cinco variedades: maduración temprana, maduración temprana, maduración media, maduración tardía y maduración tardía en diferentes lugares.
Período de crecimiento
La duración del período de crecimiento varía mucho. El período de crecimiento de las variedades más tempranas en el norte es de sólo unos 70 días, mientras que el período de crecimiento de las variedades más tardías es de 120 días, una diferencia de 50 días. En la región suroeste, el período de crecimiento de la mayoría de las variedades es de alrededor de 220 días, y el período de madurez tardía puede alcanzar más de 260 días.
Características de rendimiento
Las características de rendimiento varían mucho. Por ejemplo, el peso del grano de una sola planta varía de 1 a 10 g, el peso del grano de la panícula principal es de aproximadamente 1 g; el más bajo es solo 0,3 gy el más alto es 5 g. La hélice tiene al menos 2 capas y como máximo 9 capas; el número de espiguillas principales es menor de 10 y como máximo 80, una diferencia de 70.
Ecotipo
La zona ecológica de avena de China se puede dividir en seis zonas, cada zona tiene su propio tipo de variedad y existen diferencias obvias entre cada tipo ecológico.
Ecotipo de maduración temprana en tierras secas de las zonas montañosas del norte de China
Este ecotipo es similar al ecotipo de maduración temprana del norte de China en muchos rasgos. La principal diferencia. La razón es que el período de crecimiento es corto (75-85 días) y las plantas son más pequeñas. Velocidad de inyección corta y rápida, el peso de 1000 granos es de aproximadamente 20 g.
Tipo ecológico de maduración temprana en el norte de China
El período de crecimiento de esta variedad ecológica es de unos 90 días, con siembra de primavera (alrededor de principios de abril) y cosecha de verano (mediados a principios de abril). finales de julio). Las plántulas son erguidas o semierectas, con capacidad de macollamiento medio, plantas cortas, pocas espiguillas y flores pequeñas, y un peso de mil granos de 16-20 g. Resistente al frío, la sequía y el acame. Hay muchas variedades de maduración temprana y de maduración media a tardía.
Ecotipo de maduración media-tardía en las tierras secas montañosas del norte de China
Las variedades de ecotipo tienen un período de crecimiento largo (95-110 días) y crecen en verano (de mediados a finales). Puede).
Siembra y cosecha en otoño (finales de agosto a principios de septiembre). Las plántulas son en su mayoría semi-rastreras o rastreras, crecen lentamente y tienen una gran capacidad de macollamiento. En la temporada de lluvias (julio), las plantas se articulan y se desarrollan rápidamente. Las plantas son altas, los tallos suaves y las hojas estrechas y caídas. Las semillas son más grandes y pesan entre 22 y 25 gramos por cada mil semillas. Principalmente variedades de maduración media a tardía.
Tipos ecológicos de maduración media Beitan y Sichuan
El periodo de crecimiento de esta variedad ecológica es de 85-95 días. Se suele sembrar a principios de verano (principios y mediados de mayo) y. Cosechado en otoño (agosto). La planta es alta, con tallos duros y resistentes al acame.
Zona Ecológica Suroeste de Pingba
Distribuida principalmente en Pingba en la Meseta Suroeste de mi país, con un período de crecimiento de 200-220 días, siembra en otoño (mediados a finales de octubre). ), y plantar en el verano siguiente (mayo Cosechado desde finales de septiembre hasta principios de junio). El crecimiento y desarrollo de las plántulas es lento, el período postrado es ligeramente más corto que el del ecotipo alpino del suroeste y tiene una fuerte resistencia al frío. Las hojas son anchas, la planta alta y los tallos rígidos. El período de llenado es un poco más largo y el peso de mil granos es de aproximadamente 17 g.
Ecotipo Alpino del Sudoeste
Este tipo ecológico se distribuye principalmente en las zonas de alta montaña del suroeste de China a una altitud de 2000-3000 metros. El periodo de crecimiento es de 220-240 días, sembrando en otoño (65438 + mediados a finales de octubre) y cosechando en verano (desde mediados de junio hasta principios de julio). Las plántulas tienen un largo período postrado, una gran capacidad de macollamiento, hojas delgadas y una fuerte resistencia al frío. La planta es alta, los tallos son suaves y no resistentes al alojamiento. Las semillas son pequeñas, con un peso de mil granos de aproximadamente 15 g, y algunas variedades pesan menos de 12 g.
Información nutricional
Grasas
De los más de 4.000 tipos de avena que hay en el mundo, más del 90% tiene un contenido de grasa 5.
%-9%, equivalente a 4-5 veces más que el arroz y la harina blanca, ocupando el primer lugar entre todos los cereales. El 80% de la grasa de la avena son ácidos grasos insaturados, principalmente ácidos grasos monoinsaturados, ácido linoleico y ácido linolénico, de los cuales el ácido linoleico representa entre el 38,1% y el 52,0% del contenido de grasa. El ácido linoleico es el ácido graso esencial más importante del cuerpo humano. Tiene importantes funciones fisiológicas y puede reducir la acumulación de colesterol en el sistema cardiovascular.
Proteínas y aminoácidos
El contenido en proteínas de la avena es muy rico (15,6%), lo que supone entre 1,6 y 2,3 veces el del arroz y la harina de trigo, ocupando el primer lugar entre los cereales. La proteína de avena tiene un alto valor nutricional y contiene 18 tipos de aminoácidos, 8 de los cuales son aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Los ocho aminoácidos esenciales no sólo son ricos en contenido y en proporciones razonables, sino que también se acercan al modelo nutricional recomendado por la FAO/OMS, con una alta tasa de utilización humana. Entre ellos, el contenido de lisina en la avena es más de 2 veces mayor que el del trigo y el arroz, y el contenido de triptófano es más de 1,7 veces mayor que el del trigo y el arroz. La lisina, el primer aminoácido limitante en varios tipos de cereales consumidos habitualmente por los residentes chinos, es abundante en la avena (680 mg/100 g). Por tanto, complementar los alimentos con avena puede compensar la "deficiencia de lisina" provocada por la estructura dietética de nuestro país.
Vitaminas
La avena es rica en vitaminas, incluidas las vitaminas B1 y B2, además de más vitamina E, niacina y ácido fólico. El contenido de vitaminas B1 y B2 es mayor que el del arroz, y el contenido de vitamina E también es mayor que el de la harina y el arroz.
Minerales
La avena también es rica en minerales, entre ellos calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, cobre y selenio. En particular, el contenido de calcio es significativamente mayor que el de la harina de trigo, el arroz, el mijo y los fideos de trigo sarraceno. El contenido de selenio en la avena también es muy alto, alcanzando 0,696 μg/g, lo que supone 3,72 veces el del trigo, 7,9 veces el del maíz y 34,8 veces el del arroz.
Fibra comestible
La fibra dietética es un compuesto polimérico orgánico natural, que no es almidón, formado por deshidratación y polimerización de monosacáridos.
Los polisacáridos no pueden ser descompuestos por las enzimas digestivas del cuerpo humano, son carbohidratos indispensables para mantener la salud, incluidos la celulosa, la hemicelulosa, la pectina, la lignina, etc. Según sus propiedades de disolución, se puede dividir en fibra soluble y fibra insoluble. La avena contiene fibra dietética soluble y fibra dietética insoluble, por lo que también se la llama "noble" en la familia de las fibras dietéticas naturales. El contenido total de fibra de la avena es del 17% al 21%, de la cual la fibra dietética soluble (principalmente β-glucano) representa aproximadamente 1/3 de la fibra dietética total, que es significativamente mayor que la de otros cereales.
Antioxidantes de la avena
La avena contiene una variedad de principios activos antioxidantes, como compuestos fenólicos, ácido fítico, esteroles, vitamina E, etc., entre los que destacan el ácido ferúlico y el ácido p-cumárico. Los compuestos fenólicos como el catecol y el catecol son los más abundantes y se distribuyen de forma irregular en las semillas de avena. La cantidad de antioxidantes en los productos de avena se ve afectada por los métodos de procesamiento. Los antioxidantes de la avena pueden eliminar los radicales libres, reducir el colesterol sérico e inhibir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad.
Almidón de avena
El almidón de avena es más fácil de gelatinizar que otros almidones, con una temperatura de gelatinización de 56,0-74,0°C. En comparación con el almidón de maíz y trigo, el almidón de avena no envejece fácilmente. El almidón de avena puede proporcionar suficiente energía para las actividades de la vida humana y es una sustancia energética importante.
Valor principal
El grano se utiliza para molienda o como pienso, y tiene un alto valor nutricional.
En la antigua China, la avena no sólo era un alimento que podía soportar el hambre y el frío, sino también una medicina. Los libros chinos antiguos registran que la avena es útil para la lactancia materna y el tratamiento de la desnutrición en bebés y ancianos. La medicina tradicional china cree que la avena tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y puede curar la sudoración. La avena es un cultivo muy conocido con doble uso como alimento y medicina.
Reduce el colesterol y los lípidos en sangre
Los resultados de ensayos clínicos muestran que la avena puede reducir significativamente el colesterol total sérico y el colesterol de baja densidad.
Los esteroles, triglicéridos y β-lipoproteína tienen cierto efecto en el aumento del colesterol sérico de alta densidad, y el efecto de reducir los lípidos en sangre es muy obvio. La razón principal es que la avena contiene muchas sustancias que pueden reducir el colesterol, como los ácidos grasos monoinsaturados y la fibra dietética soluble. El betaglucano en la fibra dietética soluble de la avena forma coloides cuando se digiere en el intestino delgado, encapsulando así los ácidos biliares ricos en colesterol y evitando que el colesterol sea absorbido en la sangre. Al mismo tiempo, la avena contiene más ácido linoleico, que puede combinarse con el colesterol para formar ésteres, que luego se degradan. La avena es muy nutritiva.