"Capítulo Leng Tao" de la comida de Xianxianjia

El lengtao es un alimento frío local único en Jinhua. Su predecesor está hecho de harina de arroz prensada a través de múltiples procesos. Es equivalente a los fideos de arroz en Guilin. Se llama "Lengtaogan" en Jinhua. Que Leng Tao sea delicioso o no depende de la calidad de sus ingredientes. Leng Tao de Xianxianjia muestra particularmente su naturaleza gastronómica, ya que cada ingrediente se prepara cuidadosamente.

1. Salsa de ternera: La primera opción para hacer salsa de ternera es la ternera amarilla de alta calidad, córtela en cubos a contrapelo y luego seleccione jengibre tierno de alta calidad recién liberado. Picar el pimiento rojo y el pimiento verde y comprarlos en pasta de soja buena, con un poco de azúcar.

Vuelve a calentar la olla, vierte el aceite de cacahuete y cuando el aceite esté caliente añade la carne picada y sofríe. (La carne se debe sofreír con pasta de almidón antes de freír). Cuando la carne cambie de color, agregue jengibre y chile y saltee.

Luego vierte la pasta de soja y sofríe hasta que la salsa tenga un rico aroma. Agrega el azúcar y el agua y cocina a fuego lento hasta que el agua esté casi seca y el color de la salsa esté dorado, luego llévala. fuera de la olla.

2. Algas trituradas frías: Elige algas de alta calidad, con hojas gruesas y un tacto refrescante. Las algas limpias y secas son básicamente de mejor calidad. Primero, remoje las algas secas durante aproximadamente una hora, luego lávelas y córtelas en trozos. Agregue sal a los trozos de algas y revuelva vigorosamente para eliminar la mucosidad espesa. Luego enjuague la mucosidad, blanqueela y luego hierva las algas blanqueadas. enjuagar con agua fría, escurrir el agua, agregar ajo crudo picado, chile, salsa de soja ligera, vinagre, aceite de sésamo, mezclar todos los condimentos y las algas marinas, unas algas marinadas picantes y agrias están listas, este también es un muy buen resfriado. plato.

3. Maní frito: Selecciona maní de buena calidad, lávalo, escúrrelo, mételo en la olla con aceite de maní frío, fríelo lentamente hasta que cambie ligeramente de color, recógelo y escurre el aceite. , verter en un recipiente de acero inoxidable y sofreír varias veces después de uno o dos minutos para evitar que el aceite se queme debido a la alta temperatura. Los cacahuetes de Xianxianjia también son deliciosos.

En cuarto lugar, haz la piel del huevo: toma un huevo, rómpelo, agrega una cantidad adecuada de aceite a la sartén, caliéntalo a fuego alto, vierte los huevos, esparce uniformemente, cocina hasta que estén dorados, voltea y cocina hasta que esté dorado, retira de la sartén, corta en tiras.

En quinto lugar, seleccione los brotes de soja y la mostaza de buena calidad, sofría cada uno en una olla, ralle el pepino, lave y corte el cilantro, el ajo, la pimienta tailandesa, pique finamente, en este punto mezcle todos los ingredientes. para el Tao frío.

En sexto lugar, prepare los ingredientes antes de cocinar la sopa fría. La sopa fría inmortal generalmente se seca y se pone agua fría en la olla, lo que puede ahorrar tiempo de cocción de la sopa fría.

7. Después de hervir, agregue agua fría continuamente y vuelva a hervir hasta que se rompa fácilmente al recogerlo con los palillos. Luego viértalo en la canasta de lavado de arroz, escurra el agua, póngalo en un recipiente y repita. con agua hirviendo fría enjuagar hasta que desaparezca la leche de arroz pegajosa, luego verter en la canasta de lavado de arroz y escurrir el agua.

8. Vierta todo el lengtao escurrido y los ingredientes en un recipiente grande, luego agregue la salsa de soja ligera, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo, la salsa de ternera y una porción de Jinhua con todo su color, aroma y sabor. Comida fría especial: Lengtao está terminado.

Querida, en un caluroso día de verano, si te colocan frente a ti una comida tan deliciosa, ¿se te abrirá el apetito?