¿Cuáles son los síntomas de la deficiencia de cobre en el cuerpo humano?
La falta de cobre en el cuerpo humano puede provocar anemia, anomalías capilares, anomalías óseas y arteriales e incluso trastornos cerebrales.
El cobre es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano. Puede entrar en la sangre 15 minutos después de la ingestión y existe tanto dentro como fuera de los glóbulos rojos. Puede ayudar a transferir hierro a las proteínas y desempeñar un papel catalítico en la sangre. formación del hemo. Además, los elementos de cobre no se destruyen fácilmente durante la cocción de los alimentos.
Pero si es excesivo puede provocar cirrosis hepática, diarrea, vómitos, trastornos del movimiento y alteraciones de los nervios sensoriales. En general, la carne de vacuno, las pipas de girasol, el cacao, la pimienta negra, el hígado de cordero, etc. son ricos en cobre.
Información ampliada:
Fuentes alimenticias de cobre
En la sangre humana, el cobre es el “asistente” del hierro. Los principales sitios de absorción de cobre son el estómago y la parte superior del intestino delgado. El cobre se absorbe en los intestinos y pasa a la sangre, donde el 80% se combina en ceruloplasmina. Generalmente se cree que el papel del cobre en la formación de hemoglobina es promover la absorción del hierro intestinal (alimento de hierro) y liberarlo del almacenamiento en el hígado y el sistema reticuloendotelial. Por lo tanto, el cobre juega un papel importante en la formación de hemoglobina.
Desde la perspectiva de la comercialización de alimentos, el impacto de una pequeña cantidad de cobre en la calidad del producto se da principalmente en los aceites comestibles (alimentos oleosos) y en los alimentos que contienen grasas insaturadas, donde los iones de cobre en realidad actúan como catalizador. causando rancidez de los alimentos, decoloración y otras reacciones. Estos efectos, aunque hacen que el producto sea visualmente indeseable, generalmente no causan intoxicación y reducen el valor nutricional del alimento.
Las fuentes ricas en cobre en los alimentos incluyen setas, arroz marino, té negro, té perfumado, té de ladrillo, avellanas, semillas de girasol, pasta de sésamo, semillas de sandía, té verde, nueces, pimienta negra, cacao e hígado. , etc.
Enciclopedia Baidu-Cobre