¿Qué es el tofu Bagongshan y dónde es una especialidad?
El tofu se originó en el condado de Shouxian, provincia de Anhui y tiene una historia de más de 2.000 años. El tofu de mejor calidad se encuentra en la zona de la montaña Bagong del condado de Shushou y se llama "tofu de la montaña Bagong". Este tipo de tofu se elabora con soja pura y se refina con agua de manantial de la montaña Bagong. Las habilidades de los agricultores locales para hacer tofu se han transmitido de generación en generación, y muchas personas han dominado un buen conjunto de habilidades. El tofu que elaboran es fino, blanco, fresco y tierno, y es muy popular entre la gente. Según el "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen, un famoso científico médico de la dinastía Ming: "El método de hacer tofu comenzó con Liu An, el rey de Huainan" La voluntad original de las cosas "de Wang Ji". de la dinastía Qing decía: "Liu An hizo tofu" en libros antiguos de la dinastía Han Occidental. Liu An era nieto de Liu Bang de la dinastía Han. Estableció su capital en Shouchun (ahora condado de Shouxian) e invitó a miles de invitados y alquimistas. Entre ellos, los más famosos son: Su Fei, Li Shang, Tian You. Lei Bei, Wu Bei y Jinchang. Edredón Mao Ocho personas de Zuo Wu son conocidas como los "Ocho Duques". Liu Anchang, acompañado de Hachigong, refinó el elixir de la inmortalidad. No queriendo fracasar, preparó tofu con soja y salmuera (algunos dicen que yeso). También hay una leyenda sobre el tofu de Bagongshan: Liu An no pudo hacer alquimia en casa y estaba deprimido. Salió a relajarse. De repente vio a ocho ancianos que bajaban de la montaña norte de enfrente. Lleno de energía y caminó tan rápido como volar. Liu An se sorprendió y sospechó que era un dios, por lo que pidió una receta para la inmortalidad. El anciano dijo que había comido alimentos elaborados con soja molida. Liu An siguió el mismo método y consiguió tofu. A partir de entonces, el método del tofu se extendió desde los pies de la montaña Bagong. ¿Cuáles son las características del tofu Bagongshan? El tofu Bagongshan se originó en la dinastía Han Occidental cuando Liu An, el rey de Huainan y otros ocho ministros del gobierno y el público fueron despedidos. Su intención original era hacer alquimia y el resultado fue el tofu. Es tierno y delicioso, así se llama. También se refina a partir del agua de manantial de Bagongshan, su producto final es cristalino, tan blanco como el jade, tan tierno como la gelatina, con una textura fina, refrescante y suave. Olor a lechada amarillenta y la base no se deshace, por lo que ha sido famoso a lo largo de los siglos y sigue siendo famoso durante mucho tiempo. El tofu Bagongshan también se llama tofu de cuatro estaciones. Se llama así porque se puede preparar en cuatro estaciones.