¿Qué tipo de arroz se llama arroz índica?
El arroz índica es un arroz elaborado a partir de arroz índica no ceroso y recibe el nombre de arroz índica. La forma de los granos de arroz es delgada o rectangular y la longitud de los granos de arroz es de más de 7 mm. El rendimiento del arroz después de la cocción es alto, la viscosidad es baja, el arroz es crujiente y es fácil de romper durante el procesamiento. . La sección transversal es achatada y el color varía desde el blanco y transparente hasta el translúcido y opaco. Según la temporada de cosecha del arroz, se divide en arroz índica temprano y arroz índica tardío. El arroz índica temprano tiene granos anchos y cortos, de color blanco rosado, panza grande, polvo rico, textura quebradiza, menor viscosidad y peor calidad que el arroz índica tardío. El arroz índico tardío tiene granos delgados y ligeramente planos, textura fina, generalmente transparente o translúcido, vientre blanco, granos duros, mayor untuosidad y mejor calidad.
En el mercado internacional, algunos arroces índicos se pueden dividir en arroz de grano largo y arroz de grano medio según la longitud del grano de arroz. El arroz de grano largo es delgado, con una relación de aspecto generalmente superior a 3, y generalmente es ceroso, transparente o translúcido. Después de cocinarlo, se vuelve crujiente, aceitoso, suave, duro, no pegajoso, delicado y delicioso, que es la mejor calidad del arroz índica. Meiqi, Simiao y Languan se producen en Guangdong, China, y son todos arroz de grano largo.
El arroz de grano medio es largo y redondo, ligeramente más espeso que el arroz de grano largo, con una relación de aspecto de 2 a 3. Generalmente es traslúcido, con el vientre blanco y mucho polvo. Se suelta después de la cocción y tiene una textura áspera. La calidad no es tan buena como la del arroz de grano largo. La mayor parte del arroz producido en Hubei, Guangdong, Guangxi, Jiangxi, Sichuan y otras provincias de mi país es arroz de grano medio. American Zenas es también un arroz de grano medio.
Según la longitud del metro, los estándares de arroz tailandés se dividen en extralargo (más de 7 mm), largo (6,6~7 mm), mediano (6,2~6,6 mm) y corto (menos de 6,2 mm) Cuatro tipos.