¿Qué comían cuatro patas en los años 1970? ¿Qué comías con dos piernas en los años 80? ¿Qué era comer piernas en los años 1990?
Hay un proverbio chino que dice: "Es mejor probar cuatro onzas de aves que media libra de bestias". "Cuatro patas" se refiere a animales domésticos como cerdos, vacas y ovejas, también conocidos como carne roja. Estas carnes son ricas en proteínas, pero la grasa se compone principalmente de ácidos grasos saturados. El alto contenido de grasas y ácidos grasos saturados puede afectar la salud humana, incluida la susceptibilidad a enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y algunos cánceres. Según una encuesta de la Organización Mundial de la Salud realizada en 22 países, las zonas con un alto consumo de grasas tienen tasas más altas de morbilidad y mortalidad por enfermedades coronarias. Entre los animales de cuatro patas, la carne de cerdo tiene el menor contenido de proteínas y el mayor contenido de grasa. Incluso en la "carne magra", la grasa invisible representa el 28%. Más importante aún, los ácidos grasos de la carne son en su mayoría ácidos grasos saturados y el contenido de ácidos grasos insaturados es muy bajo. Los ácidos grasos saturados tienden a depositar colesterol en las paredes de las arterias coronarias. Por lo tanto, algunos pacientes con enfermedades cardiovasculares e hiperlipidemia que necesitan limitar su ingesta de ácidos grasos no deben pensar que comer "carne magra" es seguro.
"Dos patas" se refiere a aves de corral como pollos, patos y gansos, que son ricas en ácidos grasos insaturados y fáciles de digerir y absorber. Son buena carne y se llaman carnes blancas. Un análisis de la dieta de los gasqueños en el oeste del país realizado por expertos franceses encontró que la grasa de ave es diferente a la grasa de cerdo, vacuno y ovino, y su composición se acerca más a la del aceite de oliva. La ingesta de grasas de los residentes locales es el doble que la del resto de Francia y 50 veces la de los estadounidenses, pero la tasa de mortalidad por enfermedades cardíacas es sólo de 1:1250. El misterio es que la mayor parte de la grasa que comen los residentes aquí proviene de gansos, patos y otras aves, lo que no sólo es inofensivo para el corazón, sino que también tiene un efecto protector. Eso sí, a la hora de comer carnes blancas el método de cocción debe ser científico, al vapor o guisado tanto como sea posible y freír menos. Si debe usar aceite, intente usar aceite vegetal. Las familias con afecciones pueden usar aceite de oliva.
La denominada “una pierna” hace referencia a pescados, setas y otros hongos, así como a otros productos acuáticos. El pescado contiene alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa, fibra corta de pescado, carne fina, fácil de digerir y absorber y tiene la tasa de absorción más alta entre los alimentos de origen animal. Los hongos shiitake tienen una pata como un pequeño paraguas y son bajos en calorías. No sólo es una fuente de proteínas sino también rica en diversos nutrientes. Los hongos negros y los hongos blancos pertenecen a este tipo de alimento. Además de complementar las proteínas, también puede eliminar toxinas del cuerpo y vale la pena recomendarlo. Desde un punto de vista nutricional, comer cerdo, ternera y cordero no es tan bueno como comer aves, no es tan bueno como comer pescado y champiñones; Este es el dicho: "Es mejor comer cuatro patas que comer dos, y es mejor comer dos patas que comerse una".
El pescado es uno de los primeros alimentos para el ser humano. El contenido de proteína del pescado es aproximadamente del 15% al 24%, y 100 gramos de pescado pueden garantizar la mitad de la proteína que necesita el cuerpo humano todos los días. Además, la tasa de absorción de estas proteínas es muy alta: el cuerpo humano absorberá entre el 87% y el 98%. El pescado también aporta vitaminas A, D, E, etc. Necesario para el cuerpo humano. El pescado también contiene una variedad de ácidos grasos y tiene menos contenido de grasa que la carne de ganado. Los estudios han descubierto que comer más pescado no sólo aumenta el colesterol, sino que también reduce y previene la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares. Los expertos creen que comer 280 gramos de pescado por semana puede reducir la incidencia de enfermedades cardíacas y muchas otras enfermedades, como el cáncer de mama y las migrañas. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, filial de la Organización Mundial de la Salud, pide a todos que coman más pescado y menos carnes rojas.
Los hongos y huevos comestibles tienen un alto contenido y contienen una variedad de vitaminas, que pueden mejorar la función inmune del cuerpo contra enfermedades virales. La tasa de absorción de proteínas de los hongos es del 88%, los aminoácidos esenciales representan el 38,8% del total de aminoácidos y hay muchos aminoácidos raros. Las setas son ricas en vitaminas, oligoelementos, hexitol, pentitol, xilitol, octenol, etc. Los inductores de interferón y polisacáridos que contiene pueden mejorar la función inmune del cuerpo e inhibir la aparición de tumores, por lo que se le conoce como el "tesoro de la salud anticancerígeno".
Los hongos son ricos en nutrientes y deliciosos. Tiene un alto contenido de proteínas y contiene una variedad de vitaminas que pueden mejorar la inmunidad del cuerpo contra las enfermedades virales. La tasa de absorción de proteínas de los hongos alcanza el 88%. Sus aminoácidos esenciales representan el 38,8% del total de aminoácidos, y también contiene una variedad de aminoácidos raros, además de hexanol, xilitol, octenol, etc. Los hongos contienen inductores de interferón y polisacáridos, que pueden mejorar la inmunidad humana e inhibir la aparición de tumores, por lo que se les conoce como "tesoros de la salud anticancerígenos".
Las setas y otros hongos son bajos en calorías y contienen una variedad de polisacáridos, todos los cuales tienen efectos anticancerígenos. Experimentos in vitro han demostrado que más de 200 alimentos fúngicos tienen ciertos efectos antitumorales, especialmente los champiñones frescos.
Estudios relevantes han confirmado que los hongos shiitake pueden reducir el colesterol en sangre y tener buenos efectos sobre la hipertensión y la diabetes. En particular, los hongos shiitake contienen lentinano, un ingrediente que puede prevenir y tratar el cáncer, y su extracto se utiliza en tratamientos contra el cáncer. Los nutricionistas elogian el hongo negro como "carne vegetariana" porque contiene proteínas, azúcar, vitaminas, grasas, oligoelementos, fosfolípidos, esteroles y adenosina. Cabe destacar que es un alimento rico en sangre y con alto contenido en hierro. La sustancia soluble en agua adenosina contenida en el hongo negro puede inhibir la agregación plaquetaria, reducir los triglicéridos séricos y la lipoproteína β, reducir la viscosidad de la sangre, reducir la aterosclerosis y la antitrombosis.
En los últimos años, los estudios han descubierto que las sustancias solubles en agua del hongo negro pueden inhibir la agregación plaquetaria, reducir los triglicéridos séricos y la β-lipoproteína, reducir la viscosidad de la sangre y reducir la aterosclerosis y la trombosis. Por lo tanto, comer 15 gramos de hongo negro todos los días, después de remojarlo en ampollas, se puede consumir como guarnición dos veces por la mañana y por la noche, lo que puede prevenir y tratar enfermedades como la hiperlipidemia, la arteriosclerosis y la hipertensión.
La medicina tradicional china cree que el hongo negro es de naturaleza neutra, ingresa al tracto gastrointestinal y tiene las funciones de nutrir el estómago, promover la circulación sanguínea, detener el sangrado y humedecer la sequedad. Los médicos de las dinastías pasadas a menudo cocinaban en decocciones o entre 10 y 30 gramos de hongo negro para tratar la disentería sanguínea, las hemorragias hemorroidales, el prolapso, la menorragia, la anemia, el estreñimiento y la presión arterial alta.
De hecho, el equilibrio nutricional es la clave, que requiere "comer" y almacenar. Por ejemplo, "cuatro patas", "dos patas" y "sin patas" representan cada uno 1/3. En cuanto al procesamiento y cocción, lo mejor es cocinar al vapor, cocinar y guisar, y tratar de no comer productos cárnicos asados, ahumados o encurtidos para lograr el propósito de prevenir enfermedades y fortalecer el organismo.