¿El día más largo en Chang'an es un documental gastronómico? Esa es la cocina Tang más auténtica que he visto en mi vida.
Ser capaz de convertir un drama policial de suspense en un documental gastronómico sin duda mostrará a la gente la primavera de los amantes de la gastronomía.
Sin embargo, si alguien te dice que la comida de "El día más largo de Chang'an" es la verdadera cara de la historia, ¡le arrojarás este artículo sin dudarlo!
Tienes que decirle que este artículo contiene platos realmente famosos de la dinastía Tang, algunos de los cuales son exclusivos de la familia real. Bien, echemos un vistazo al tema sobre el que discutimos mi amigo "Xiao Biaobiao" y yo, y también resolvimos el caso casualmente.
No exactamente. Las hojas de menta son un condimento importante para el pueblo Tang, pero no existe una costumbre común de masticar hojas de menta entre el pueblo Tang. Piénselo, una hoja tan delicada se convertirá en barro después de tres o dos masticadas. ¿No te resulta incómodo cuando se te pega a la lengua?
Una vez alguien consultó específicamente al autor original, Ma Boyong, y él respondió: "Inventé Masticar hojas de menta". También fue honesto y franco. Originalmente quería escribir sobre masticar nuez de betel, pero luego lo pensé y me di cuenta de que la nuez de betel no parecía haber sido introducida en las Llanuras Centrales, así que inventé una historia sobre masticar hojas de menta.
Esto es muy vergonzoso.
De hecho, masticar nuez de betel es la forma correcta, pero es relativamente un nicho.
Masticar nuez de betel se vio por primera vez en la "Historia del Sur·Biografía de Liu Mu" durante las Dinastías del Sur y del Norte. Se dice que Liu debe masticar nueces de betel después de las comidas. Ouyang Xun de la dinastía Tang dijo en "El encuentro de artistas": "La nuez de betel es más cara que la de los eruditos y los invitados deben ser de clase alta. Se puede ver que en la dinastía Tang, entre la clase literata, el betel". La nuez ya se utilizaba para entretener a los invitados, lo que equivale a la actual ceremonia del té.
Como dice el refrán: La fragancia más delicada de la nuez de betel es como la timidez de una belleza en la brisa fresca. No quiero decir adiós, no quiero decir adiós, adiós es la luna brillante en Chang'an esta noche.
Ma Boyong respondió: "¡Es Hu Bing!". Felicitaciones, finalmente acertaste con la respuesta, pero agregaste "uno".
En la obra, Hu Bing aparece muchas veces. El pastel Hu es un alimento inventado por los persas e introducido en China a través de la Ruta de la Seda. Equivale al naan actual. Hu Bing también tiene una versión de lujo llamada "Gu Louzi".
El naan común se elabora con harina como materia prima principal, fina en el medio y ligeramente más gruesa en los bordes, con un poco de sal en lugar de álcali. Además de la harina, las semillas de sésamo, los huevos, el ghee, la leche, el azúcar y la sal son ingredientes indispensables para un naan ligeramente mejorado.
Es decir, medio kilo de cordero se envuelve en tortitas capa por capa. Debe contener no sólo frijoles negros con chile sino también ghee, que debe quedar crujiente. Es mejor comerlo a medio cocer. Me encanta lo fuerte y fragante que es.
¿Qué tan delicioso es Hu Bing? Una historia en "El Libro de Chao Ye" registra: "Zhang Heng nació en Shi. Vio un pastel al vapor recién hecho al borde de la carretera, así que tomó uno y se lo comió inmediatamente, y el censor lo informó. Luego, Tian Qi fue humillado y nació afuera, no puede entrar en el tercer rango, por lo que cae en el primer rango."
¡Oh, hermano, solo hay un panqueque entre tu ascenso y tu exilio!
Bai Juyi también ama a Hu Bing, pero tiene inteligencia emocional en "Rebel".
Cuando era gobernador de Zhongzhou, descubrió que los pasteles locales estaban hechos con pasteles Hu de Chang'an, por lo que le dio algunos a Yang Guihou, el gobernador de Wanzhou. Bai Juyi también escribió un poema: "Shaobing es como Kioto, con fideos de ghee". Se lo puse a Yang, el embajador hambriento. ¿Parece útil? "
Se dice que Fuxing, la plaza Fuxing en Chang'an, es el lugar más auténtico para hacer pasteles Hu. La última frase termina con una pregunta, que también es un ensayo modelo en la era de la autocrítica. media.
Como dice el refrán: ve de compras Fuxingfang, solía ser la entusiasta de la comida más hermosa de Chang'an. Ahora eres mi viejo amigo que más se preocupa por mí.
>El gordito Ma Boyong continuó: "Es Ma... ¡Oh, no, lo es!" "¡Felicitaciones, mamá, compañera de clase, serás la primera en responder!
La carne de caballo es ácida, por lo que, naturalmente, no es el principal alimento cárnico. Además, en la antigüedad, los caballos eran compañeros en la guerra y deberían ser No se puede comer como alimento, aunque la carne de res también era un alimento favorito de la dinastía Tang, todavía era una herramienta agrícola importante y no se podía sacrificar a voluntad. , Zhang Xiaojing primero Cuando tuvo tiempo de salir a la calle, no podía esperar para comer el "cordero en olla" e incluso pidió una porción extra de cordero. Siguió comiéndolo mientras caminaba, lo que hizo que la gente sintiera hambre.
El cordero en la olla es delicioso. Un plato con panza de cordero como ingrediente principal es un refrigerio tradicional famoso en Shaanxi. La razón por la que se llama "cordero de cuenca de agua" no es porque el cuenco sea grande. , pero debido a que la tienda usa un gran recipiente con agua para contener la sopa,
A los ojos de Sun Simiao, el sabio médico de la dinastía Tang, el cordero no se puede comer simplemente, debe usarse como medicina. y comida. Como dice el refrán, la gente de todo el mundo dice que los dioses son buenos, pero los médicos no beben sopa de cordero.
El libro "Uso de emergencia" escrito por el sabio médico registra una receta llamada. "Sopa de cordero Xiangchi". Esta sopa de cordero se prepara poniendo dos kilogramos de cordero, tres kilogramos de ajo pelado y tres litros de aromáticos frijoles negros en un balde, luego se agrega un litro de ghee después de eliminar el residuo. Y finalmente toma tres litros de sopa de cordero.
Mirando a través de la pantalla, la gente de la dinastía Tang realmente se atrevió a comerla. La gente no come tanto cordero, pero es muy exigente al respecto. La otra "Pechuga de Cordero Tang" es así, y es más importante.
Según el texto original, la receta de este plato es: elige una libra de cordero magro y usa uno o dos encurtidos.
Según el "Compendio de Materia Médica", el método de cocción es "extremadamente eficaz". La elaboración del azúcar "proviene de las regiones occidentales".
El emperador Taizong de la dinastía Tang envió gente por primera vez a China, donde se frió sacarosa en artesas de madera de alcanfor. La clara es jarabe de caña de azúcar y la arenosa es azúcar granulada. "Este método de producir azúcar se implementó ampliamente en la dinastía Tang. Junto con pimienta y otras especias también de las regiones occidentales, * * * se convirtieron en los cinco sabores de la dinastía Tang.
Estoy cansado de hablando de cordero Finalmente, quiero presentarles una receta llamada "Alimento en conserva de gachas rojas Tang Yizong", que Tang Yizong le dio a la princesa Tongchang.
Su'e habla misteriosamente sobre el estilo real.
Según una investigación textual, la "Dinastía Qing" de la cerámica citó la "Lista de alimentos Shaowei" de Tang Zhongzong Wei Juyuan diciendo que había una. "dragón blanco" elaborado con pescado mandarín, lo que indica que se utilizaba un pescado para nombrar un plato. El plato está registrado como "Dragón Blanco".
Sin embargo, los expertos no dijeron de qué se trata. p>
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