¿Cuáles son los métodos de preparación de diferentes tés? ¿Cuál es la conexión entre la cultura del té y la cultura tradicional china?
1. Té verde
(1) Juego de té. Por lo general, se elabora en vidrio transparente (olla), taza de porcelana o tazón de té. La porcelana del auricular y del cuenco es blanca, lo que resulta conveniente para realzar la sopa de té verde y el té.
(2) Calidad del agua. Por lo general, elija agua mineral limpia y de alta calidad; también se permite agua del grifo purificada. El pH del agua es neutro o ligeramente ácido. No utilice agua alcalina y evite la sopa de té negro.
(3) Temperatura del agua. Simplemente hierva el agua por primera vez y el té preparado de esta manera quedará fresco y refrescante. La temperatura del agua para preparar té debe ser de alrededor de 80 ℃; de lo contrario, la clorofila del té verde se destruirá fácilmente y se volverá amarilla a una temperatura demasiado alta. Los polifenoles del té en las hojas de té se oxidarán a altas temperaturas, lo que hará que la sopa de té se torne. Se vuelve amarillo rápidamente y muchas sustancias aromáticas se volatilizarán a altas temperaturas. La pérdida hace que la sopa de té pierda su sabor.
(4) Proporción. La proporción de té y agua debe ser adecuada. Por lo general, la proporción de té y agua es de 1: 50 ~ 1: 60 (es decir, se utilizan 50 ml ~ 60 ml de agua por 1 gramo de té), de modo que la sopa de té preparada de esta manera tiene una fuerza moderada y un sabor fresco. .
(5) Técnicas. Sostenga la tetera y vierta agua en la taza de té. Utilice el gesto de "asentimiento del fénix tres veces" para dejar que el agua caliente inyectada empuje las hojas de té hacia arriba y hacia abajo, de modo que el jugo del té se pueda preparar fácilmente. Además, al preparar la bebida, a menudo se vierte primero una pequeña cantidad de agua caliente en las hojas de té y luego se vierte el agua hasta que esté a 1 cm o 2 cm del borde de la taza.
(6) Etiqueta de hospitalidad. Si está entreteniendo a los invitados, puede colocar la taza o el tazón de té en la bandeja de té, sostenerlo frente a los invitados y hacer un gesto con las manos para invitarlos a beber.
2. Té negro
Los métodos de consumo de té negro se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías: método de consumo claro y método de consumo mixto.
(1) El método para beber claro es poner las hojas de té en la tetera, agregar agua hirviendo para preparar, luego verterlo en la taza de té y beber lentamente. El buen té negro Kung Fu generalmente se puede preparar de 2 a 3 veces, mientras que el té negro partido solo se puede preparar de 1 a 2 veces.
(2) El método de coctelería consiste en poner hojas de té en una tetera, agregar agua hirviendo para preparar, verter la sopa de té y agregar leche o azúcar, jugo de limón, miel, champán, etc. Ponlo en una taza de té. Según sus preferencias personales, puede mezclar y combinar a voluntad con diferentes gustos. El té negro que se utiliza en el método de bebida mixta son principalmente bolsitas de té hechas de té negro partido. El jugo del té se lixivia rápidamente y tiene una alta concentración, lo que facilita la eliminación de los residuos del té.
En general, los juegos de café y té son más adecuados para beber té negro. En los últimos años, un té negro espumoso taiwanés se ha vuelto popular en el mercado. El método de producción consiste en preparar té negro, verter la sopa de té en una coctelera, agregar miel y otros ingredientes, luego agitarla hacia arriba y hacia abajo decenas de veces y luego verterla en un vaso transparente para beber. Debido a que la sopa de té contiene saponina, forma una espuma, que queda muy organizada y hermosa en la taza transparente. Beber té de burbujas es divertido, especialmente para los jóvenes. El té negro espumoso se originó en la provincia de Taiwán y recientemente se introdujo en el continente.
3. Té Oolong
El té Oolong se caracteriza por un aroma intenso pero una forma ligera, por lo que se presta gran atención al método de preparación. Existen ciertos requisitos, desde la cantidad de hojas de té, la temperatura del agua y el tiempo para preparar el té, hasta la cantidad de veces que se prepara el té y el método de servir el té.
(1) Posología. Al preparar té oolong, el consumo de hojas de té es más que el té famoso, el té perfumado suelto, el té negro y el té verde. Es apropiado llenar la tetera con la mitad del volumen y pesar alrededor de 10 g.
(2) Temperatura del agua. La materia prima para recolectar té oolong son brotes nuevos de ramas de té maduras, y los requisitos de temperatura del agua son diferentes a los del delicado y famoso té. Se requiere preparar inmediatamente después de que el agua haya hervido y la temperatura del agua sea de 100 grados. La temperatura del agua es alta, la tasa de extracción del jugo del té es alta, el sabor del té es fuerte y el aroma es alto, lo que permite apreciar mejor el encanto único del té oolong.
(3) Tiempo y frecuencia. El té oolong es relativamente resistente a la preparación. Generalmente, se puede preparar de 5 a 6 veces y aún conserva su fragancia. El tiempo de remojo debe ser de corto a largo, siendo el primer tiempo de preparación más corto, aproximadamente 2 minutos. A medida que aumenta el número de tiempos de preparación, el tiempo de remojo es relativamente más largo. Haga que la concentración de la sopa de té sea básicamente la misma cada vez para saborearla y disfrutarla fácilmente.
(4)Juego de té. A la gente de Guangdong y Fujian le gusta utilizar los "cuatro tesoros" para preparar té: las estufas Chaoshan, las jarras Yushu, Chenmeng y Ruoshenou. El horno Chaoshan es una estufa de carbón que se utiliza para hervir agua. El libro de jade es una olla para hervir agua, generalmente una olla de porcelana delgada y plana que puede contener unos 20 gramos de agua; la olla Chenmeng es una tetera y el Ruo Shenou es una taza de porcelana blanca en miniatura y exquisita; Enjuague los juegos de té (teteras, tazas, platillos) con agua hirviendo antes de prepararlos. Esto puede mantener los juegos de té limpios y aumentar la temperatura de los propios juegos de té. Cuando las hojas de té se ponen en la olla, el agua hirviendo se vierte lentamente a lo largo de la pared interior de la olla. Cuando el agua desborde las hojas de té, viértala inmediatamente, lo que se llama "lavar el té" para eliminar el polvo y la espuma de las hojas de té y mejorar el sabor. Después de lavar el té, vierta agua hirviendo por segunda vez. La cantidad de agua debe cubrir el borde de la tapa de la olla. El método de enjuague debe ser de mayor a menor. Durante todo el proceso de remojo, el cuerpo de la olla debe enjuagarse con agua hirviendo con frecuencia para mantener la temperatura del agua en la olla y absorber completamente el aroma del té.
El método de servir el té es tan importante como prepararlo. El método tradicional consiste en sujetar el mango de la olla con los dedos pulgar, índice y medio. Al servir té, debe hacerlo a fuego lento para evitar que se pierda el aroma y el sabor. La sopa de té se debe verter en varias tazas pequeñas en secuencia, y la cantidad no debe ser demasiado grande. Es recomendable ir añadiendo poco a poco la 1/2 del volumen de cada taza hasta llegar al 80% para uniformar el aroma de cada taza de sopa de té.
4. Té perfumado
El té perfumado es un tipo de té con sabores tanto florales como de té. Aunque el sabor del té perfumado es más importante que el aroma, la apariencia del té perfumado Maofeng de alta gama todavía tiene un gran valor de apreciación.
Té famoso con aroma a Pinyin de alta gama
(1) Juego de té. Normalmente, para la elaboración de cerveza se utiliza vidrio transparente.
(2) Proporción.
La proporción entre el consumo de té y el agua es de 1:50 (es decir, 65438 + 50 ml de agua por 0 g de té).
(3) Temperatura del agua. Utilice agua hirviendo a unos 85 ℃ para preparar la cerveza.
(4) El tiempo es de 3 minutos a 5 minutos. El número apropiado de tiempos de preparación es de 2 a 3 veces.
Podrás apreciar la forma exquisita y única del embrión de té a través del vaso. Por ejemplo, al preparar té Mao Feng de súper jazmín, puedes disfrutar de la vívida escena de los brotes y las hojas de Mao Feng que se abren lentamente y se mantienen erguidos en el vaso. Después de remojarlo, ábrelo y huele la fragancia. Es fresca y pura, y llega a tus fosas nasales. Toma otro sorbo, el aroma del té floral es refrescante.
Los tés con aromas de gama media y baja tienen que ver principalmente con el olfato.
(1)Juego de té. Por lo general, elija una taza de porcelana blanca limpia o una tetera de porcelana blanca para preparar la cerveza.
(2) Temperatura y tiempo del agua. Se requiere que la temperatura del agua sea de 100 °C y se puede verter después de prepararla durante 5 minutos.
En el norte de China, beber té perfumado en una tetera es cómodo e higiénico. Los habitantes de Sichuan beben té aromático, que tiene características locales. Un juego de té de tres piezas (tazón de té, platillo, tapa de té) se usa comúnmente para preparar té. Puede colocar la "Formación Puerta del Dragón" mientras bebe, lo cual es placentero y cómodo.
5. Elaboración de té prensado
La elaboración de té prensado todavía utiliza el antiguo método tradicional. La mayor parte del té prensado que se produce en mi país es té en ladrillo, que es relativamente sólido y tiene materias primas rugosas. Es difícil extraer las barras de té con agua hirviendo. Al beber, el té de ladrillo se debe triturar primero y hervir en una tetera de hierro o aluminio. A veces, el jugo del té se debe lixiviar por completo revolviendo continuamente durante el proceso de cocción. La mayoría de las personas que beben té prensado son hermanos del Tíbet, Mongolia Interior, Xinjiang y otros lugares, donde la presión del aire es baja y el agua hierve a menos de 100°C. Si utiliza el método de preparación para preparar té en ladrillos, el jugo del té no se filtrará fácilmente, por lo que el té prensado debe cocinarse antes de beberlo. Debido a las diferencias entre regiones, grupos étnicos y costumbres, los métodos para preparar té prensado también son diferentes.
De las costumbres de consumo de té de las minorías étnicas en varias regiones, se puede ver que el método de preparación del té prensado es diferente de los métodos de preparación de muchos otros tés en al menos tres puntos: Primero, prensado el té debe romperse antes de beberlo. En segundo lugar, no es adecuado para preparar y debe cocerse al vapor para extraer el jugo del té. En tercer lugar, al cocinar, la mayoría de la gente añade condimentos y los mezcla con el té.
2. La relación entre la cultura del té y la cultura tradicional china
La cultura del té es una parte importante de la cultura tradicional china.
Debido a que la antigua ceremonia del té china integraba el confucianismo, el taoísmo y el budismo, la antigua gente del té practicaba una síntesis de los métodos de cada escuela, lo que también dejaba a la gente del té espacio para elegir y jugar. Las personas de todos los niveles pueden elegir diferentes contenidos ideológicos desde diferentes ángulos para crearlos de acuerdo con sus propias circunstancias y pasatiempos. La forma de practicar el té artístico puede ser la forma de la cobardía, o puede ser el taoísmo, el zen o el budismo. Varía de persona a persona y cada uno tiene sus propias características. A pesar de esto, el antiguo espíritu de la ceremonia del té china sentó las bases para el espíritu de la ceremonia del té de las generaciones posteriores. Aunque la antigua gente del té practicaba un método que sintetizaba varias escuelas de pensamiento, su espíritu básico era la preservación de la salud, el placer, el cultivo y la demostración. Posteriormente, el desarrollo del espíritu de la ceremonia del té no fue más allá de los elementos y el espíritu de la ceremonia del té mencionados anteriormente.