Puedes comer auténtica barbacoa coreana sin tener que ir a un restaurante. ¿Cómo debes preparar la marinada?

1. Marinar y sazonar las brochetas de carne (se debe añadir la cantidad de especias por cada 5 kilogramos de carne fresca):

Método 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero fresco, glutamato monosódico ( fresco El grado es 99, use este grado de frescura para todo lo siguiente) 70-90 gramos, 36 gramos de sal refinada, 20 gramos de sabor extra fresco (disponible en un tesoro determinado), 40 gramos de jengibre y cebollino (picados finamente) ), 7 gramos de azúcar, 25 gramos de hilo de carne en polvo, 250 gramos de almidón de camote Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne cortadas, mezcle uniformemente, deje marinar durante 10 minutos, luego ensarte con brochetas de bambú y espere a que se cocine.

Método 2: 100 gramos de Incienso Trece, 70-90 gramos de GMS (frescura 99), 36 gramos de sal refinada, 20 gramos de aceite secreto, Cuchara Wei Yi con sabor extra fresco (disponible en un cierto tesoro), 40 gramos de jengibre y cebollino, 7 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de carne suelta en polvo y 250 gramos de almidón rojo de verano. Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne fresca cortadas, mezcle bien, deje marinar durante 15 minutos y luego ensartelas en una brocheta para asar.

2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos de pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón y otros alimentos. La fórmula para encurtir y condimentar es la siguiente (agregue condimento a 5 kilogramos de comida): 2 paquetes de ingredientes secos picantes y malolientes, 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de una cuchara de sabor especial (disponible en un determinado tesoro ), jengibre, cebollino (picar 30 gramos), 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar, 150 gramos de almidón de camote, mezclar bien las materias primas anteriores y 5 kilogramos de comida, dejar marinar durante 20 minutos y atar en brochetas. Si está seco y los ingredientes no se pueden pegar al mezclar, debes agregar agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne. No debe quedar demasiado líquido. Todos estos se hornean crudos.

3. Múltiples variedades de patas de pollo, pato y ganso, fórmula para encurtir y condimentar (añadir condimento a 5 kilogramos de comida): lavar la comida y ponerla en la olla, añadir agua hasta que quede sumergida. , y agregue 110 gramos de sal refinada, 80 gramos de jengibre (batido), 100 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de cebollino fresco y 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, cocine a fuego medio hasta que las garras estén empapadas y enderezadas, y se puedan se rompen al pincharlos con una brocheta, luego los sacamos y los dejamos enfriar, ponemos 2 en cada brocheta y esperamos a que se tuesten.

4. Pescado: Fórmula para marinar y condimentar varios tipos de pescado cortado en mitades, brochetas de pescado, pescado entero, colas de pescado, etc. (5 kg de alimento más cantidad de condimento): 10 100 gramos. de Sanxiang, 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de azúcar, 80 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de cuchara Wei Yi (disponible en cierta tienda), 40 gramos de jengibre y cebollino (picados finamente), 60 gramos de salsa Piaoxiang (Preparación (ver más abajo), 150 gramos de harina de boniato.

5. Costillas de cerdo: Todas las costillas de animal se preparan según la siguiente fórmula: 5 kilogramos de costillas frescas, se añaden 110 gramos de trece especias, 20 gramos de cinco especias en polvo, 36 gramos de sal refinada, 30 gramos de carne suelta en polvo y 8 gramos de azúcar, 80 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de cuchara Wei Yi (disponible en cierto tesoro), 40 gramos de jengibre y cebollino (picados finamente) y 150 gramos de dulce. almidón de patata. Mezclar los ingredientes anteriores con las costillas, marinar hasta que estén crujientes durante 20 minutos, ensartar y esperar a asar

6. Verduras: calabaza, berenjena, rodajas, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades. es:

500 gramos de almidón de camote, 1500 gramos de sal refinada, 400 gramos de glutamato monosódico (polvo fino), 40 gramos de sabor fresco especial (disponible en cierta tienda), 420 gramos de trece especias, 30 gramos de azúcar blanca y 150 gramos de semillas de sésamo. 50 gramos de Lithospermum en polvo (especia comestible), mezcle lo anterior uniformemente para hacer esencia en polvo y guárdelo en una bolsa para usarlo más tarde. Cuando cocine a la parrilla, coloque las brochetas de verduras sobre la estufa, luego use una cuchara para agregar el polvo de especias y viértalo. los trozos de verdura Poner aproximadamente 1 gramo en cada brocheta, 0,5 gramos por cada lado, mojar con un pincel mojado en aceite y hornear uniformemente. Primero puede asar de 3 a 5 brochetas para probar la cantidad de sabor que le puso y luego aumentar o disminuir la cantidad de sabor en polvo según los gustos locales.

Finalmente, hablemos de aditivos alimentarios.

Mientras estés haciendo catering, básicamente tienes que usar aditivos alimentarios. El primero es condimentar y hacer que la comida sepa mejor. De hecho, los condimentos de la gente común también son aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico, la salsa de soja, etc., todos son aditivos. 2 también es para ahorrar costos. La eficacia de algunas especias se reducirá considerablemente la segunda vez que se usan. necesario en este momento Los aditivos son fáciles de usar y ahorran dinero.