El papel de algunos componentes halógenos
Usos medicinales: Zanthoxylum bungeanum tiene las funciones de disipar el viento y los malos espíritus, ahuyentar el frío y la humedad, fortalecer los dientes, nutrir los cinco órganos internos y aliviar el dolor.
2 Zanthoxylum bungeanum: También conocido como Hu, Kurokawa y Baichuan, Zanthoxylum bungeanum es fragante, irritante, picante, cálido y dispersante del frío, antiinflamatorio y desintoxicante.
3. Clavo: El clavo también se conoce como clavo y fragancia de clavo. Tiene un aroma fuerte, un sabor fuerte y un sabor picante. Puede usarse para condimentar y hacer esencia. tratar la deficiencia y el frío del bazo y el estómago. El uso medicinal puede eliminar la humedad, aliviar el dolor y calentar el estómago, beneficiar los riñones, reducir la presión arterial y detener los vómitos.
En el procesamiento de alimentos, se utiliza principalmente para elaborar condimentos como carnes, pasteles, encurtidos, semillas y nueces tostadas, miel y bebidas.
4. Hinojo: también conocido como hinojo, hinojo, cilantro, hinojo, espino (Jiangsu), etc. Su olor es picante, suave, con olor a ácido cinámico, ligeramente dulce, ligeramente amargo y con sensación de ardor en la lengua.
Usos medicinales: El hinojo es picante, cálido y fragante. Tiene las funciones de condimentar, calentar los riñones y dispersar el frío, y regular el estómago y el qi. Como sabor natural, el aroma de cebolla puede eliminar los olores de la carne y el pescado al cocinar. También tiene grandes propiedades antisépticas.
5. Amomum villosum: Amomum villosum, Yangchunsha.
El fruto seco es rico en aroma, picante y ligeramente amargo.
Usos medicinales: Amomum villosum tiene un sabor picante, de naturaleza cálida y tiene un sabor estimulante del qi y apetitoso. Amomum villosum puede eliminar olores, aumentar el aroma y hacer que la carne sea deliciosa durante el procesamiento de la misma. Además, también se puede utilizar como condimento para la elaboración de vino, encurtidos de verduras, elaboración de pasteles y bebidas.
6. Tomillo: También conocido como tomillo de cinco bandas, comúnmente conocido como pimienta de montaña, tiene un aroma de hoja único y un sabor a lengua entumecida, es dulce y tiene un aroma rico. cocinar puntas de pescado y condimentar sopas.
7. Comino: también conocido como Artemisia annua, fragante Miao tibetano y fragante Xin Miao.
Tiene un aroma único a menta, frutal y un delicioso sabor amargo, y tiene un efecto astringente al masticarse.
Se puede utilizar para añadir sabor a tartas, vino, encurtidos, etc. , también se puede utilizar para eliminar el olor a pescado de los productos cárnicos.
8. Kaempferia japonicus: también conocida como galanga. Tiene olor a madera de alcanfor. Como condimento, el tocino procesado es un condimento para hacer pollo estofado y pollo ahumado, y también es una de las materias primas para los condimentos de estilo occidental.
Usos medicinales: Kaempferol tiene un sabor picante y cálido y puede aliviar el dolor por frío y el dolor de muelas.
9. Canela: también conocida como madre fantasma, osmanto, foca y canela. El cinamaldehído tiene un aroma fuerte, es ligeramente picante y es de naturaleza cálida y ligeramente amarga.
Usos medicinales: La carne es picante, ligeramente dulce y calienta el bazo y el estómago.
El sabor es ligeramente picante. Una vez absorbida la carne, puede eliminar el estancamiento de aceite, aliviar la sequedad y el calor y calentar el estómago.
10. Vainilla: utilizada principalmente para potenciar la fragancia, el sabor y el color.
El fruto es picante, cálido y fragante, y tiene la función de condimentar, disipar el viento y el frío y ser apetecible.
11. Nuez moscada: también conocida como nuez moscada y fruta de jade fragante. Usos medicinales: la nuez moscada es de naturaleza cálida y de sabor picante, tiene propiedades para la circulación del qi, antidiarreico, para la humedad y el estómago. propiedades astringentes. Efecto astringente.
Como condimento, puede eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia. Es una de las materias primas para preparar curry en polvo. Comer demasiado hará que la grasa de las células se deteriore, paralizando a las personas y provocando una sensación de desmayo, lo que no conduce a soportar dificultades. Si se utiliza en pequeñas cantidades, tiene cierto valor nutricional.
12 Cardamomo: también conocido como Poco. El cardamomo es de naturaleza suave, rico en aroma, ligeramente picante y ligeramente amargo en altas concentraciones. Puede usarse como condimento para procesar carne, verduras encurtidas y dulces.
13. Vainilla o judías amargas: también conocidas como fenogreco, semillas de fenogreco, judías amargas y judías dulces en Gansu.
Una vez seca, el aroma de Golden Vanilla es rico, ligeramente amargo y de naturaleza suave.
Usos medicinales: Tiene los efectos de nutrir los riñones y nutrir el yin, dispersar el frío, deshumidificar y aliviar el dolor. Puede usarse para tratar la deficiencia renal, el dolor de espalda, la impotencia, el frío, los testículos fríos y dolorosos, el estómago frío, el pie de atleta frío y húmedo, la hinchazón, el dolor y la fatiga.
Los tallos y hojas secos se pueden utilizar como condimentos alimentarios y son una de las materias primas para elaborar curry en polvo. Además, también se puede utilizar ampliamente en el kimchi de comida a la parrilla como condimento.
14. Caoguo: Caoguo también se llama caoguo y caoguo. Tiene un sabor picante, un aroma especial, es ligeramente amargo, es una planta perenne y toda la planta es picante.
Usos medicinales: La hierba y el fruto tienen los efectos de eliminar la humedad, fortalecer el bazo, dispersar el resfriado, resolver las flemas y aliviar los síntomas. También tiene función de condimento y se puede utilizar para cocinar platos de carne y pescado.
15. Angelica dahurica: Angelica dahurica también se conoce como angélica fragante, angélica de Hangzhou y angélica de Sichuan. Angelica dahurica es la mejor, con ramas independientes, piel fina, aspecto amarillo claro, dura y suave y rico aroma.
Usos medicinales: Angelica dahurica puede disipar el viento, reducir la hinchazón y aliviar el dolor. Se utiliza para tratar el dolor de estómago y tiene cierta capacidad antibacteriana.
Su fragante olor se utiliza para preparar pollo estofado, pollo asado y otras especialidades, y rara vez se utiliza como condimento en la dieta general.
16. Anís estrellado: Se llama anís y castaña de agua en el sur. En la medicina tradicional china se le llama anís estrellado. Tiene un fuerte aroma a escoria, sabor dulce y. naturaleza picante y cálida.
Usos medicinales: el anís estrellado contiene aceite volátil de hinojo, que es una de las materias primas para preparar el polvo de pimienta de Jamaica y los condimentos. Tiene los efectos de calentar el yang, dispersar el frío y regular el qi.
17. Menta: (deshierbe) también conocida como menta, hierba de pescado, fragante, fresca, con un sabor juvenil en el frío. Es fragante, especiado, seco, sin raíces, frondoso, de color verde y de sabor fuerte.
Usos medicinales: La menta es picante y tiene las funciones de condimentar, disipar el viento, disipar el calor, eliminar impurezas y desintoxicar. Toda la planta se puede utilizar como medicina y es adecuada para resfriados, fiebre, dolor de cabeza, dolor de garganta, falta de sudor, ventoso, síndrome del viento, piel seca y con picazón, alivio del dolor, diarrea, etc.
La menta es un condimento para cocinar alimentos y se utiliza a menudo en condimentos compuestos chinos y occidentales.
18. Hojas de laurel: Después de probarlas, el sabor es ligero y dulce. Una vez absorbida la carne, puede aumentar la frescura y el dulzor de la carne. También tiene la función de calentar el estómago. humedeciendo la garganta y aliviando la sequedad de boca.
19. Heno: Después de probarlo, el dulzor del regaliz se evapora. Una vez que la carne se absorbe, puede reducir el olor a pescado de la carne, aumentar la bilis del cuerpo y reducir el colesterol.
20. Chenpi: también conocido como cáscara
Función: Una vez que la carne absorbe el sabor, puede reducir el olor a pescado de la carne y también puede eliminar la flema y ayudar. digestión.
21. Piper longum: de sabor picante y aroma especial, puede curar diarrea, vómitos, dolor de cabeza y de muelas.
Alivia el dolor y tiene el efecto de disipar el frío.