Un té y una comida: una deliciosa visión de la vida de una doctora que estudia en Francia
Hoy en día, aunque no hay un flujo constante de barcos de carga en el río y no hay muelles con tiendas a lo largo del río como en esa época, la calle del té de la mañana en Lanxi todavía está animada y llena de fuegos artificiales. . ...
Esta apuesta por la comida no sólo se refleja en los numerosos snacks que hay en sus calles y callejones, sino que también impregna la sangre de muchos lugareños.
Miao Jun ha tenido esta conexión más cercana con la comida desde que nació, y la siguió hasta que encontró la cultura gastronómica francesa en el otro extremo del continente euroasiático.
Cuando era niño, los sueños de Miao Jun estaban todos relacionados con la comida. Cuando sea mayor quiere ser directora de una fábrica de ciruelas para poder tener un sinfín de ciruelas.
Al recordar su infancia, no recordaba haberse preocupado nunca por comer en una época en la que los recursos materiales eran relativamente escasos.
Miao Jun: "Nuestra familia nunca se preocupa por la comida. Mi abuela o mi madre convierten los ingredientes más simples en diversos alimentos. Hay un tipo de comida en casa (cuanto más comes, más sabes) . Ver más. Si comes demasiado, lo sentirás”.
Dado que ambos padres trabajan en empresas estatales, pasé gran parte de mi infancia con mi abuela. Los abuelos de Miao Jun son dos familias capaces y ambos son buenos cocineros. Solía dirigir una panadería que se centraba en especialidades locales.
Después del nacimiento de Miao Jun, los dulces y deliciosos pasteles de frijol mungo y los panqueques de huevo se convirtieron en tazones de wontons y fideos humeantes. La tienda de fideos de la abuela traía profundos recuerdos de su infancia.
Miao Jun: "Cuando tenía cuatro años, ayudaba a hacer wonton junto a mi abuela, ¡y los hacía con una mano! Tomé el envoltorio de wonton en mi mano izquierda y la brocheta de bambú en mi mano derecha Dejar un poco en la brocheta de bambú. Enrolla la carne picada con la mano izquierda, pellizca, tira y luego se mete en la olla...
La tabla de cortar en la tienda. Se utiliza para hacer pasta durante el día y se convierte en nuestra cama por la noche. Esta experiencia me dejó una impresión muy profunda".
Después de crecer, Miao Jun y su hermana participaron en el cuidado. tareas domésticas a una edad temprana. Como pasaba mucho tiempo sola en casa, ya podía hacer mi propio fuego y cocinar cuando tenía siete años.
Miao Jun: "Al principio usábamos estufas de queroseno para cocinar y luego quemamos leña.
Esto es en realidad el aprendizaje de habilidades para la vida, no conocimientos, pero es muy útil. .
Cuando mi hermana y yo encontramos dificultades o problemas, encontramos soluciones por nosotros mismos en lugar de depender demasiado de los demás. Debido a esto, personalmente me siento más independiente "
. Por esta razón, la independencia y la capacidad para afrontar los problemas acumulados por las pequeñas cosas de la vida se han convertido en una buena protección para ella cuando estuvo en el extranjero durante más de 20 años.
Además, la comida conlleva recuerdos y herencia para el ejército Miao.
Todavía recuerda con orgullo que cuando en la cafetería de la escuela se cocinaba arroz humeante, su lonchera siempre era la más llamativa.
Miao Jun: "Mi lonchera está llena de cereales integrales y arroz, y también habrá varias cosas: semillas de loto, arroz negro y algunas nueces. Como mi madre quiere que tengamos un cuerpo sano, Creemos que nuestra dieta debe mantenerse al día, por eso comemos cereales integrales”.
Miao Jun y su hermana eran buenos haciendo bromas cuando eran muy pequeños. En su reino de la cocina, están haciendo varios intentos, incluyendo algunos cocinados difíciles, como lavar semillas de sandía con cal viva, encurtir semillas de sandía, hacer musgo, frutos rojos confitados, etc.
A veces observo y ayudo a mi madre, a veces lo hago yo mismo, a veces mi madre me orienta y a veces "machaco" algo de comida en el cielo.
Estas acciones con recuerdos están rodeadas del sabor de la comida, lo que hace que también estos recuerdos tengan sabor a madre.
Muchos años después, cuando Miao Jun se convirtió en madre, tomó el relevo de su madre y llevó a su hija a una aventura en la cocina. No es sólo un momento de unión entre madre e hija, sino también el legado familiar de su amor por la comida.
De esta manera, Miao Jun pasó su infancia feliz y su adolescencia sin preocupaciones en medio de composiciones en constante cambio. Pensé que estaba nerviosa cuando zarpó y reprobó el examen de ingreso a la universidad.
Sin embargo, este fracaso se convirtió en una de las experiencias más importantes de su vida futura y obtuvo una comprensión más profunda de las emociones. Fue entonces cuando conoció la meditación y el qigong, la práctica de la meditación y el autocultivo.
Del dolor inicial en mis pies, mi cuerpo poco a poco se fue adaptando y luego poco a poco me sentí tranquilo. Sintió fuerza interior gracias a la meditación.
En el segundo año del examen de ingreso a la universidad, aprobó con éxito la especialización en francés. Salí de casa por primera vez y comencé mi viaje por el francés.
El camino hacia el aprendizaje de idiomas es largo y doloroso. Miao Jun dijo que él no es el tipo de persona dotada de idiomas.
Como pájaro estúpido, vivió una vida sencilla durante los cuatro años de universidad, básicamente una vida sencilla en el campus, trabajando duro. Sin embargo, no tenía nada en su caja de herramientas y su experiencia haciendo tareas domésticas en su juventud había moldeado algunos de sus rasgos.
Miao Jun: "El poder de la perseverancia puede provenir de hacer las tareas del hogar con mis padres desde la infancia. Creo que los dos están estrechamente relacionados. En ese momento, la fábrica de mis padres cerró y se jubilaron. Eligieron Una pequeña tienda para administrar. Lo que entré en contacto fue leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre y té.
Por ejemplo, nuestra familia vende arroz, que es la forma más sencilla de vender arroz. El arroz comprado en la tienda en ese momento tenía muchos guijarros y arena mezclados. Para aumentar las ventas de arroz, nuestra familia tomó una medida: utilizar un colador de arroz para filtrar las impurezas de los guijarros. Lo que puede parecer un movimiento sencillo en realidad es bastante complejo y llamativo.
Cuando regresé de las vacaciones de verano, ayudé a mis padres a tamizar arroz en la tienda para mejorar la pureza del arroz, por lo que nuestro arroz se vendía mejor en esa zona. "
Con tanta perseverancia, completó con éxito sus estudios de pregrado y posgrado, y al mismo tiempo llevó a cabo una gran cantidad de trabajo docente en francés. Más tarde, por casualidad, Miao Jun se unió a Michelin en Francia, una de las 500 empresas más importantes del mundo Tire Company, que trabaja como traductora técnica y traductora
Después de ahorrar suficiente dinero durante su primer año en el extranjero, finalmente tuvo la oportunidad de ir al extranjero después de trabajar con francés durante tantos años, lo que también Abrió su relación con Francia. Quince años de destino.
Lo que la recibió no fue el romance legendario de París, sino la rigurosa experiencia de la mejor escuela de traducción de París. : “Primero. Básicamente se puede decir que mi confianza en mí mismo quedó completamente destruida. Personalmente creo que es un completo golpe, tanto desde el nivel del lenguaje como desde el nivel del pensamiento lógico.
En China, aunque tenemos formación de posgrado, solo es formación para redacción de ensayos y tesis de máster. En París, la presión y la intensidad del estudio son dos años más fuertes que en China.
A excepción de comer, sigo básicamente el mismo ritmo frente al ordenador, en la biblioteca, en el aula y los fines de semana. "
Miao Jun recordó que había casi diez clases por semana, y cada clase requería un informe de siete a ocho páginas cada semana. Aparte de escribir en la oscuridad, casi no había otras actividades.
Bajo tanta presión académica, Miao Jun recibió los resultados de su primer informe, el primer golpe como un acantilado: de 20 puntos, solo obtuvo 4 puntos (muy aceptable)
Por supuesto , ella no fue la única en recibir tal resultado, muchos compañeros lloraron en el acto en el aula.
La crueldad de Van Gogh era conocida en el mundo exterior: cuando Miao Jun se graduó, solo había siete u ocho. Los estudiantes se fueron.
Desde ningún pensamiento crítico hasta la escritura académica en francés, desde el último cuarto hasta gatear lentamente, obtuve diez puntos, luego doce puntos y catorce puntos. Los pasos agigantados del cambio dentro de la mitad. un año recibió elogios de la directora de enseñanza de Van Gogh en ese momento, quien dijo que nunca había visto a ningún estudiante lograr un progreso tan grande en tan poco tiempo.
¡Igual que sus deliciosos ingredientes! Requiere fuego lento y una cocción cuidadosa, Miao Jun también está pasando por la misma etapa de la vida. Aunque la vida es difícil, todavía tiene ganas de cocinar bien, comer bien y vivir bien. En un abrir y cerrar de ojos, no solo se graduó de la escuela secundaria, sino que también tuvo la oportunidad de estudiar a nivel de doctorado en estudios de traducción.
Durante sus estudios de doctorado, conoció a otro mentor en ella. vida, André Salem Bajo su dirección, su tesis doctoral logró resultados "excelentes".
Detrás de este papel están sus cinco años de vida en comparación con la cocina a nivel de posgrado, cocinar con ingredientes. Es más difícil. . Mantener el fuego bajo y esperar con la mayor paciencia el momento en que se cueza la esencia.
Miao Jun: “El estudio de pregrado es como una esponja. Lo que le das puede ser absorbido y saturado. La escuela de posgrado es como escalar una montaña, pero puedes ver la cima. Sólo tienes que subir y puedes subir con herramientas. Pero para el nivel de doctorado no hay montaña, es necesario construir una. ”
De hecho, simplemente cavó un hoyo y saltó hacia abajo, y luego subió después de saltar.
En la interminable bibliografía, Miao Jun tuvo que exponer sus propias opiniones sobre temas anteriores. Campos de investigación.Preguntas y especulaciones Durante el proceso de lectura ininterrumpido, en diferentes etapas de deducción, se enfrentó a innumerables dudas una y otra vez: dudas sobre sí misma, dudas de su mentor, dudas de familiares y amigos, y hubo innumerables momentos en los que. ella quería darse por vencida.
Sin embargo, confiando en la enorme energía vital detrás de la frase "come un bocado a la vez y haz una cosa a la vez", Miao Jun lo apoyó.
Junto con la meditación y la venida que encontró después de reprobar el examen de ingreso a la universidad, el Tai Chi, con el que entró en contacto después del Fa, se convirtió en la garantía más confiable para que Miao Jun se calmara y siguiera adelante. Miao Jun: "En Tai Chi, si quieres derrotar al oponente o derrotar al oponente, una vez que tienes esa idea, en realidad has perdido. Entonces el Tai Chi nos enseña a usar una mente normal. ”
En los primeros días de sus estudios de doctorado, también pensó en aumentar la potencia de fuego para cocinar la tesis más rápido, de modo que pudiera casarse, encontrar un trabajo, ganar dinero y tener su propia carrera.
Sin embargo, después de experimentar giros y vueltas, a través de comida deliciosa y Tai Chi, Miao Jun gradualmente se dio cuenta del verdadero significado detrás de la verdad. Su corazón se calmó gradualmente y luego obtuvo el poder. de "estabilidad" y "seguridad". Cuando se calmó para organizarse y expresar sus opiniones, estaba en la cima de su potencia de fuego.
Pasó cinco años cocinando su nutritiva comida de tesis a fuego lento. El mayor honor que pocas personas pueden obtener durante la defensa.
Al mismo tiempo, ella se ha transformado por completo y tiene su propia esencia de vida.
Miao Jun: "Después de completar mi. Doctorado, gané una especie de confianza. ¿Cómo gané esta confianza? ”?
Cuanto más lees, más obtienes una perspectiva más amplia y sabes dónde están tus puntos ciegos de conocimiento, pero al mismo tiempo también te da una especie de poder, haciéndote saber que tienes la capacidad de aprender.
Siempre mirarás las cosas con ojo crítico, en lugar de aferrarte a un punto determinado y mirar los problemas de forma unilateral. Siento que estudiar un doctorado me ha dado la capacidad de analizar los problemas de manera integral, lo que también significa que he desarrollado mis habilidades de pensamiento lógico. "
Miao Jun vivió una vida completamente diferente durante el período intermedio después de graduarse de su doctorado. Si experimentó el rigor y la crueldad de la educación superior francesa durante su doctorado, fue en Potel. & Chabot La experiencia de la pasantía en el departamento de postres le brindó la mejor experiencia de la comida francesa, especialmente los postres, que son una de las esencias de la cultura francesa.
Utilizó una excelente carta de autorrecomendación y recomendaciones de amigos. para escribir sobre la experiencia de su abuela al abrir una pastelería, y la historia de su infancia y adolescencia rodeada de comida deliciosa.
Casualmente, el Sr. Marc Rivière, el ex campeón mundial de postres, es el encargado de reclutar. personas, también tenía una historia similar a la de su abuela. Cuando conoció la historia, Miao Jun, que no tenía formación formal como chef, fue admitida como una excepción.
Lo que no esperaba era eso detrás de un. pequeño trozo de postre, había un mundo tan complejo y enorme.
Miao Jun: “Hay muchas subdivisiones de pasteles. Por ejemplo, hay un departamento de frutas responsable de cortar frutas, un departamento de chocolate responsable de hacer chocolate, un departamento de pasteles grandes, un departamento de pasteles pequeños y un departamento de helados. Hay muchas subdivisiones.
Me asignaron prácticas en el departamento de chocolate y pastelería. La división del trabajo entre varios departamentos es muy particular. Por ejemplo, el departamento de corte de fruta es muy particular en cuanto a la forma de cortarla, y hay que tener en cuenta el pastel que la acompaña.
Pon el ejemplo más sencillo, ¿fresa? Ya sea que desee cortar en cubos o rodajas, o cortar cuatro o cinco pétalos a la vez, en realidad tiene sus propios requisitos particulares. Suele haber un trabajo de coordinación entre los departamentos de pastelería, y cuando finalmente se completa, es necesario combinar los contenidos realizados por varios departamentos. "
Detrás de cada postre exquisito no solo está la coordinación de múltiples departamentos, sino también la investigación y el desarrollo, el sabor, el transporte, la apariencia, la vida útil, etc. En comparación con el ambiente confortable al degustar postres, la producción de postres está detrás. Son innumerables horas de arduo trabajo por parte del pastelero.
Miao Jun debe llegar a su lugar de trabajo antes de las 6:30 todas las mañanas, excepto a la hora del almuerzo, tiene que trabajar hasta las 4 p.m. p>La carga de trabajo ultraintensiva, los estrictos estándares franceses de higiene de los alimentos y las técnicas extremas de acabado y producción han llevado la comprensión de Miao Jun sobre los ingredientes y los alimentos a un nuevo nivel, abriendo un nuevo mundo de The Door.
Entre. Para ellos, lo que más la benefició fue estudiar con el ex campeón mundial de postres, lo que también le permitió descubrir el secreto para convertirse en una verdadera maestra.
Miao Jun: "En ese momento, mi maestro me llamó. trabajar bajo sus órdenes y nos mostró poder. Cada acción que realiza la hace con el corazón, y lo que nos falta cuando realizamos la misma acción es ese corazón. Por eso sus pasteles tienen un sabor diferente. ”
Miao Jun: “Por ejemplo, si usamos flores para decorar, en realidad es muy simple. Podemos apretarlos a la fuerza.
Pero en sus manos, la fuerza utilizada, la forma y el ángulo de la decoración, cada detalle y movimiento son diferentes, y el efecto es naturalmente diferente.
Igual que nuestra caligrafía. La intensidad que usa es completamente diferente a la intensidad que usamos nosotros. Cada acción sólo puede lograr resultados perfectos si se repite decenas de miles de veces. "
Si simplemente repites una acción decenas de miles de veces, alcanzarás la perfección. La búsqueda de la perfección detrás de una comida deliciosa es también lo más memorable de la vida.
Esto es La hermosa vida de Miao Jun
No importa a dónde vaya, no importa la situación de la vida que encuentre, seguirá los principios de simplicidad, compras, cocina y alimentación buena
Porque. esto no importa lo dura que sea la vida, el momento en que llega la comida es una oportunidad para encender la vida.
De hecho, existen muchas similitudes entre la vida y la comida. Cocinar Necesitamos prestar mucha atención al presente. En la vida, capta el momento y la temperatura.
Aprecia a todos en tu vida, valora cada ingrediente que encuentres y trata bien las diferentes experiencias y secuencias de la vida. Crea diferentes posibilidades de vida, y lo mismo ocurre con la comida.
Las comidas de cada uno tienen sus propios atributos. Por eso, hay innumerables platos que hacen latir tu corazón, y Baiwei Life también crea una variedad de vida. Las posibilidades son infinitas: ¡Es tan delicioso!
¿Qué has ganado en Francia? Para mí, creo que es muy importante saber qué tipo de persona soy en Francia y vivir mi vida.
Wen Jing: Como pasante en la principal industria de catering de Francia, como residente chino, ¿qué tienes de especial?
Miao Jun: Creo que los sorprendí, lo que también se benefició. por mi familiaridad con la comida cuando era niño.
Por ejemplo, había un chef que me dijo que para hacer el centro de la flor del pastel, simplemente cortaba un poco de masa redonda roja y. Al principio, usé un cuchillo para cortar una tira delgada y descubrí que la eficiencia era demasiado baja, así que seguí mi propia experiencia al hacer pasta en China.
Puedes amasar dos. tres, y luego cinco al mismo tiempo, luego uso un cuchillo más grande para cortarlo y luego amaso las partículas pequeñas para formar bolitas. No las amaso una por una, sino diez o veinte, para poder hacer muchas. en poco tiempo.
De hecho, hacer pasteles es muy estresante.
Cada tarea tiene un límite de tiempo y debe completarse dentro del tiempo especificado; de lo contrario, afectará la carrera del siguiente colega.
Hice más de 300 piezas en los últimos diez minutos, ¡lo cual es mucho más alto que su nivel!
Otro detalle es que utilicé palillos. Anteriormente, recubrían los anacardos con maltosa. Básicamente usan guantes y recogen lentamente los anacardos uno por uno. Durante este proceso, los guantes se quedarán pegados a la maltosa de vez en cuando. Personalmente sentí que esto era demasiado ineficiente, así que al día siguiente traje un par de palillos esterilizados de casa. Los saqué con solo un puñado de palillos y no se me pegaron a las manos. Por eso es bastante interesante que todos me miren con admiración (referencia de utensilios de cocina chinos y occidentales).
Wen Jing: ¿Cuál es la conexión entre la comida y la vida?
Miao Jun: En la actualidad, la ansiedad es muy común. Lo importante es que no sabes vivir. En realidad, esto vuelve al punto original: ¿cómo te conoces a ti mismo? ¿Como vivir? ¿Cómo pasas tu día?
Para disfrutar de una comida deliciosa, es necesario elegir los platos, ser creativo, comprarlos y prepararlos. Organizar los pasos anteriores es en realidad un punto muy importante en la vida diaria. Además, en la vida, comer con todos y cocinar pueden convertirse en temas y convertirse en la base de la comunicación entre las personas. Debido a esto, se puede decir que estas partes son días fuera del trabajo. Pero muchas personas son ciegas y sólo quieren lograr una sensación de plenitud en la vida a través del trabajo.
Y esto muchas veces ignora el proceso de estar con los miembros de la familia. Después de este tipo de negligencia, el objetivo restante es trabajar duro para ganar dinero y considerar ganar dinero como el objetivo final de la vida.
En Francia, la gente presta mucha atención a este tipo de intercambio de alimentos. Pueden comer durante más de cuatro horas y hablar interminablemente sobre comida.
Miao Jun y su vida gourmet tienen muchos aspectos destacados, y sus creaciones posteriores parecen ser un viaje gourmet.
Este artículo se presenta después de dos horas y media de entrevistas, ocho páginas de artículo manuscrito y más de diez horas de creación y postproducción. Al igual que esperar pacientemente a que se cocine lentamente una comida deliciosa, es necesario trabajar duro para que el trabajo tenga alma, como todo plato cocinado con corazón. Es por eso que comer un plato te hará llorar y leer un cuento hará que tu corazón se acelere.
Bajo la recomendación de Miao Jun, este artículo se creó lentamente utilizando el drama japonés "Tokyo Hotel". Me da vergüenza decir que llevo más de tres años en Francia y todavía no he comprendido del todo una de las esencias de la cultura francesa: la cocina francesa. A través de este programa aprendí mucho sobre el arduo trabajo de un chef y la esencia de la cocina francesa y, lo más importante, mi actitud hacia la comida.
Desde que comencé a vivir, he descubierto lo difícil que es hacer tres buenas comidas al día. A veces estoy demasiado ocupada para cuidar mi estómago y no me tranquilizo para cocinar. No fue hasta que conocí a algunas personas que eran muy buenas comiendo que descubrí que todos tenían un toque de sabiduría para la vida.
Esta sabiduría es como la esencia extraída de la vida condensada. Cuando esté más deprimido e indefenso, un plato humeante de fideos o arroz frito fragante puede animarlo.
Porque detrás de esta sabiduría está la reverencia por la comida y el cuidado por las cosas ordinarias, envueltas en sensibilidad, en el momento en que entres, ganará fuerza en generación.
¡Come bien! Entonces, ¿qué quieres comer hoy?
Esta serie fue iniciada por el creador de contenido trilingüe francés Shi Wenjing y tiene como objetivo registrar 101 vidas diferentes.
¿Cuáles son las diferentes posibilidades para esta vida única?
Shi Wenjing se centra en la creación de historias de personajes.
Ayudarle a contar bien su historia, mejorar su valor y hacer que más personas quieran vincularse a usted.
Responsable de medios de comunicación, ex reportero de CCTV del canal inglés, entrevistó a más de 500 invitados.
Story Island Brand Manager de Shi Wenjing
Story Island brinda apoyo a los patrocinadores de la comunidad en crecimiento