Introducción a Shanghai Dyestuff Co., Ltd.
Respuesta: El colorante alimentario, también conocido como colorante alimentario, es una sustancia colorante que aumenta el valor comercial de los alimentos después del colorante. Los pigmentos alimentarios se pueden dividir en pigmentos sintéticos y pigmentos naturales, comúnmente conocidos como pigmentos sintéticos y pigmentos naturales.
La mayoría de pigmentos naturales proceden de plantas (como los carotenoides), aunque algunos también proceden de animales (como la cochinilla) y minerales (como el dióxido de titanio). Los pigmentos naturales de uso común incluyen pigmento de caramelo, rojo pimiento, rojo remolacha, rojo monascus, rojo sorgo, clorofila de cobre y sodio, cúrcuma, amarillo gardenia, azul gardenia, caroteno, ficocianina, pigmento de cacao, cochinilla, dióxido de titanio, etc.
Las materias primas para los pigmentos alimentarios sintéticos son principalmente productos químicos. Los pigmentos alimentarios sintéticos se pueden dividir en pigmentos alimentarios solubles en agua (comúnmente conocidos como pigmentos alimentarios en la industria) y lagos alimentarios insolubles en agua/aceite. Los pigmentos alimentarios sintéticos permitidos enumerados en las "Normas higiénicas de China para el uso de aditivos alimentarios" (GB 2760-1996) incluyen amarillo limón, amarillo atardecer, carmín, amaranto, eritrosina, rojo allura, magenta, azul brillante e índigo.
P: ¿Cuáles son las características de los pigmentos sintéticos y los pigmentos naturales?
Respuesta: Los pigmentos sintéticos tienen las características de color brillante, color rico, fuerte poder de tinte, rendimiento estable, no se desvanecen fácilmente, combinación de colores conveniente, bajo costo y amplia aplicación, pero el alcance y la dosis de su uso debe ser estrictamente controlado. Los pigmentos naturales son ricos en recursos y muy seguros (excepto algunas variedades), pero tienen las características de bajo poder colorante, poca estabilidad, color oscuro y alto costo de uso.
P: ¿Cuál es la diferencia entre colorante alimentario sintético y laca alimentaria?
Respuesta: Hay dos tipos de colorantes sintéticos de calidad alimentaria que se utilizan para colorear alimentos, medicamentos y cosméticos, a saber, "pigmentos alimentarios" y "lacas alimentarias". Los pigmentos alimentarios son solubles en agua y adecuados para colorear alimentos, bebidas, productos farmacéuticos, cosméticos, piensos, materiales de envasado de alimentos y otros productos diversos. La laca comestible se elabora a partir de los pigmentos alimentarios mencionados anteriormente tratados con cromato. Es insoluble en agua o aceite, pero puede dispersarse en grasa, aceite, agua y otros vehículos. El rendimiento de la laca comestible es más estable que el colorante alimentario y es más adecuado para colorear otros materiales base que contienen grasa, aceite o pigmentos insolubles. Comúnmente utilizado para colorear recubrimientos, cosméticos, pasteles, donas, caramelos duros y chicles.
P: ¿Cómo se clasifican los pigmentos sintéticos como aditivos?
Respuesta: Los aditivos pigmentarios se dividen en tres categorías:
1. Pueden usarse para colorear alimentos, medicamentos o cosméticos, equivalentes a los pigmentos FD&C. . Puede usarse para colorear medicamentos o cosméticos, equivalente a los pigmentos D&C en los Estados Unidos.
3. Puede usarse para colorear medicamentos externos (como ungüentos) y cosméticos, equivalente a los pigmentos D&C externos.
Los colorantes y lacas alimentarias producidos por nuestra empresa pertenecen a la primera categoría y son colorantes sintéticos con el más alto nivel de seguridad.
P: ¿Cuáles son las especificaciones de los colorantes alimentarios? ¿Cual es la diferencia?
Respuesta: Actualmente, existen dos especificaciones para colorantes alimentarios sintéticos: 60% y 85%. La primera es una variedad que se está eliminando, con un 60% de principios activos y un contenido relativamente alto de subproductos, impurezas y electrolitos. Los indicadores de calidad y desempeño del producto de este último están en línea con el mercado internacional, con un contenido de ingrediente activo del 85%, y el contenido de subproductos, impurezas, especialmente electrolitos en el producto se reduce considerablemente.
Debido a las diferencias anteriores, en comparación con el primero, el segundo tiene las características de un color más brillante, mayor seguridad y mejor rendimiento de aplicación. El rendimiento de los alimentos procesados con él se puede mejorar considerablemente.
No cabe duda de que el precio de estos últimos es superior al de los primeros. Sin embargo, después de la conversión del contenido, todas las variedades, excepto Amaranto Infrarrojo, tienen un contenido inferior al 60 % de sus correspondientes variedades. Evidentemente, el 85% de colorante alimentario tiene evidentes ventajas competitivas en términos de rendimiento y precio.
P: ¿Cómo utilizar correctamente el colorante alimentario?
Respuesta: Use una pequeña cantidad de agua tibia para mezclar uniformemente el colorante alimentario pesado con precisión, transfiéralo a un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua tibia, revuelva continuamente para disolverlo por completo y prepare la cantidad requerida. concentración de color. Filtre la solución para eliminar materias extrañas o insolubles que puedan mezclarse en cada paso, y el filtrado resultante se puede utilizar para colorear. Esta solución ahora debería usarse. Si necesita guardarlo, asegúrese de guardarlo en un lugar fresco y seco.
Lo mejor es utilizar agua destilada o agua de refrigeración hervida como agua disuelta. A la hora de preparar la solución conviene hacerlo en recipientes esmaltados, de acero inoxidable o cerámicos. Los metales no ferrosos y los recipientes de hierro provocarán colores apagados y afectarán la calidad de la coloración.
Durante el uso se deben evitar o reducir al máximo los efectos adversos de ácidos, álcalis, oxidantes, agentes reductores, iones metálicos, microorganismos y otras impurezas. Prestar atención para evitar altas temperaturas y la exposición a los mismos. sol para evitar la decoloración o la decoloración.
P: ¿Cómo utilizar correctamente los lagos comestibles?
Respuesta: Mezcle y muela la laca de color comestible pesada con precisión con los materiales a colorear y otros materiales auxiliares, de modo que se dispersen uniformemente en los materiales a colorear.
Durante el uso, se deben evitar o reducir tanto como sea posible los efectos de los ácidos, álcalis e iones metálicos para evitar la decoloración o la decoloración.
P: ¿Por qué a veces los colorantes alimentarios se desvanecen fácilmente?
Respuesta: En comparación con los pigmentos naturales, los colorantes alimentarios sintéticos generalmente tienen una mejor solidez del color. Sin embargo, no se descarta que determinadas variedades sean propensas a marchitarse en determinadas condiciones. Por ejemplo, el carmín se desvanece fácilmente bajo la acción de agentes reductores (vitamina C en los alimentos, etc.). ), oxidantes (residuos de dióxido de azufre en alimentos, etc.) y microorganismos.
P: ¿Por qué los materiales coloreados con melanina comestible a veces aparecen de color verde oscuro?
Respuesta: La melanina comestible suele estar compuesta por tres pigmentos: rojo, amarillo y azul. Si se utiliza carmín como pigmento rojo, es sensible a oxidantes, agentes reductores y microorganismos, lo que hace que el negro original se convierta en verde oscuro.
P: ¿Por qué los colorantes alimentarios sintéticos son seguros?
Respuesta: Después de que el cuerpo humano ingiere alimentos coloreados con pigmentos alimentarios sintéticos, los pigmentos alimentarios que ingresan al cuerpo pueden reducirse mediante reductasas microbianas en el tracto gastrointestinal, microsomas en el hígado y tejidos extrahepáticos, y reductasas en el citoplasma. Metabolismo, descomponiéndose en pequeñas sustancias moleculares correspondientes en el cuerpo, todas estas sustancias son sustancias solubles en agua.
Debido a que la estructura molecular de los pigmentos alimentarios contiene muchos grupos de ácido sulfónico, está dotada de buena solubilidad en agua y los productos de descomposición de los pigmentos alimentarios después del metabolismo en el cuerpo humano siguen siendo sustancias solubles en agua. Los pigmentos alimentarios que ingresan al cuerpo humano de esta manera pueden excretarse fácilmente con los excrementos humanos independientemente del metabolismo, y el tiempo de residencia en el cuerpo humano es muy corto, incluso si se usan durante mucho tiempo, no se acumularán en el cuerpo humano. entonces los pigmentos alimentarios sintéticos son absolutamente seguros para el cuerpo humano.
P: ¿Cuál es más seguro, el colorante alimentario sintético o el colorante natural?
Respuesta: Esta pregunta es como "¿Cuál es más segura, la medicina occidental o la medicina china?" Del mismo modo, es difícil responder simplemente en forma de pregunta de opción múltiple. Ambos tipos de pigmentos tienen sus propias personalidades y ** características. Pero aquí están los hechos indiscutibles.
1. Ocho variedades de colorantes alimentarios sintéticos de un solo color producidas por Shanghai Dyestuff Research Institute Co., Ltd. se sintetizan químicamente a partir de materias primas químicas. Sus estructuras moleculares son claras, sus ingredientes están determinados y sus indicadores físicos, químicos y de rendimiento cumplen con los estrictos requisitos de las normas pertinentes, y su uso está permitido en las "Normas para el uso higiénico de aditivos alimentarios" de mi país (GB 2760).
2.8 variedades monocolor están incluidas en la lista de aditivos alimentarios permitidos por la Unión Europea y la OMS/FAO por su toxicidad aguda y crónica, mutación genética, carcinogenicidad, teratogenicidad, alergia, etc. seguro Los indicadores han sido evaluados y reconocidos por organizaciones autorizadas reconocidas internacionalmente, como SCF (Comité Científico Europeo de Alimentos) y JECFA (Comité Conjunto de Expertos OMS/FAO en Aditivos Alimentarios). Cada variedad está marcada con IDA.
3. Los pigmentos naturales se obtienen de plantas y animales y se preparan añadiendo sustancias químicas y/y disolventes orgánicos y utilizando métodos de separación físicos o químicos. Los ingredientes son complejos y, a menudo, una mezcla de múltiples sustancias, por lo que su seguridad es incierta.
4. Algunos pigmentos naturales vendidos en el mercado, especialmente algunos de los llamados "productos nuevos", no han pasado la evaluación y certificación de organizaciones internacionales autorizadas. Algunos pigmentos naturales como la cúrcuma que han sido evaluados, certificados e incluidos en las "Normas de uso higiénico para aditivos alimentarios" de mi país (GB 2760) tienen un valor de IDA (ingesta diaria permitida) de sólo 0,065 mg/kg de peso corporal, lo que es mucho más. más bajos que los pigmentos alimentarios sintéticos.
P: ¿Pueden los colorantes alimentarios causar TDAH en los niños?
Respuesta: Esta afirmación fue bastante popular en la década de 1970, pero después de una cuidadosa investigación comparativa realizada por muchos expertos en seguridad alimentaria, no se encontró evidencia directa que demuestre que los colorantes alimentarios puedan causar TDAH y retraso mental en los niños. En 1982, el Grupo de Desarrollo del Conocimiento de los NIH concluyó finalmente que no había evidencia científica que respaldara la afirmación de que los colorantes alimentarios causan TDAH en los niños.