¿Cuáles son los requisitos de higiene personal para los empleados en el "Código de Higiene para la Industria de Restauración y Unidades de Distribución de Comedores Colectivos"?

Capítulo 5 Requisitos de higiene para los empleados

Artículo 38 Gestión de la salud de los empleados

(1) Los empleados deben cumplir con la "Comisión de Salud Popular de la República Popular de China" De acuerdo con lo establecido en la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China, las inspecciones sanitarias deben realizarse al menos una vez al año, pudiendo aceptarse inspecciones temporales cuando sea necesario. Los trabajadores nuevos o temporales deben someterse a un examen médico y obtener un certificado sanitario antes de poder trabajar. Cualquier persona que padezca disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo (incluidos los portadores de patógenos), tuberculosis pulmonar activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que obstaculicen la higiene de los alimentos no deberán entrar en contacto con alimentos importados directamente.

(2) Los empleados que presenten fiebre, diarrea, heridas o infecciones en la piel, inflamación faríngea u otros síntomas que dificulten la higiene de los alimentos deben abandonar sus trabajos inmediatamente hasta que se identifiquen las razones y se resuelvan las condiciones que dificultan la higiene de los alimentos. eliminado. Puede volver a trabajar sólo después de que su enfermedad o dolencia se haya curado.

(3) Se deben establecer registros de salud de los empleados.

Artículo 39 Capacitación a los Empleados

Los empleados que se incorporan temporalmente al trabajo y aquellos que se incorporan temporalmente al trabajo deben recibir capacitación en conocimientos de salud, y solo pueden asumir el trabajo después de aprobar el prueba; los empleados en el trabajo deben recibir capacitación sobre conocimientos de salud y se debe registrar el estado de la capacitación.

Artículo 40 Higiene personal de los empleados

(1) Se debe mantener una buena higiene personal y se debe usar ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo durante la operación (los operadores especiales también deben usar máscaras). ), el cabello no debe quedar expuesto, no se permiten uñas largas, esmalte de uñas ni accesorios.

(2) Las manos deben mantenerse limpias durante la operación y lavarse antes de la operación. También se deben desinfectar las manos cuando entren en contacto directo con alimentos (consulte el Apéndice 6 para conocer los métodos recomendados de lavado y desinfección de manos).

(3) Los operadores que entren en contacto con alimentos directamente importados deberán lavarse las manos en las siguientes circunstancias:

1.

2. Antes de manipular los alimentos.

3. Después de ir al baño.

4. Después de manipular alimentos crudos.

5. Después de manipular equipos o utensilios para comer sucios.

6. Después de toser, estornudar o sonarse la nariz.

7. Después de manipular animales o desechos.

8. Después de tocarse las orejas, la nariz, el pelo, la boca u otras partes del cuerpo.

9. Después de realizar cualquier actividad que pueda contaminar sus manos (como manipular mercancías, realizar tareas de limpieza).

(4) Los operadores de la sala especial deben cambiarse su ropa de trabajo especial y usar máscaras nuevamente al ingresar a la sala especial. Sus manos deben lavarse y desinfectarse estrictamente antes de la operación, y sus manos deben desinfectarse de manera oportuna. durante la operación. No está permitido usar ropa y sombreros de trabajo de sala especial para realizar trabajos no relacionados con las operaciones en la sala especial.

(5) No se permite la entrada de ropa ni objetos personales al área de manipulación de alimentos.

(6) En el área de manipulación de alimentos está prohibido fumar, comer y otras conductas que puedan contaminar los alimentos.

(7) Los operadores no procesadores que ingresan al área de procesamiento de alimentos deben cumplir con los requisitos de higiene para los operadores en el sitio.

Artículo 41 Gestión de la ropa de trabajo de los empleados

(1) La ropa de trabajo (incluidas ropa, gorros, máscaras) debe estar confeccionada con telas blancas (o de colores claros), o se puede hacer de acuerdo con otros Los lugares de trabajo se distinguen por el color o el estilo, como procesamiento bruto, cocina, almacén, limpieza, etc.

(2) Debe existir un sistema de limpieza y limpieza de la ropa de trabajo, debiendo ser reemplazada periódicamente para mantenerla limpia. La ropa de trabajo del personal que entre en contacto con alimentos directamente importados deberá cambiarse todos los días.

(3) Los empleados deberán quitarse la ropa de trabajo en el área de manipulación de alimentos antes de ir al baño.

(4) La ropa de trabajo a lavar debe colocarse alejada de las zonas de manipulación de alimentos.

(5) Cada empleado deberá disponer de dos o más conjuntos de ropa de trabajo.