¿Cuál es el proceso de elaboración del vino en "Qi Yao Min Shu"?

El proceso de elaboración de la cerveza es un cambio químico complejo de enzimas. El método de elaboración de cerveza tradicional de mi país es un método de fermentación compuesto que utiliza Rhizopus, Aspergillus, Mucor y levadura para sacarificar y alcoholizar simultáneamente. Es diferente del método de fermentación en dos etapas que se ha utilizado durante mucho tiempo en Europa, es decir, los granos son los primeros. germinado (sacarificado) y luego se agrega levadura para la alcoholización. Hay una clara diferencia. Este proceso de elaboración permite que la sacarificación y la alcoholización se produzcan alternativamente al mismo tiempo. Este es también un invento único en China y no tiene precedentes en el mundo.

En cuanto a la elaboración del vino, Jia Sixie enfatizó el control de la temperatura de elaboración del vino, señalando que la elaboración del vino debe realizarse principalmente en primavera, otoño e invierno, y que la temperatura debe controlarse cuidadosamente. "Los métodos de calefacción y refrigeración no deberían ser un problema." Al mismo tiempo, se introdujeron algunos métodos específicos de calefacción y refrigeración.