¿Por qué la tercera generación descendiente de Lijiacai se llama Wang?
La cocina Lijia es la cocina privada de los descendientes de Li Zijia, ministro del Interior durante los años Tongzhi y Guangxu de la dinastía Qing. Wang Xiyi es la tercera generación descendiente de la familia Li. Su apellido es "Wang" porque toma el apellido de su madre Wang Xiaozhou.
Li Zijia enseñó muchas recetas y métodos de platos palaciegos a su hijo Li Junfeng y luego se los pasó a su nieto Li Shanlin. El actual propietario del restaurante es el Sr. Li Shanlin, y el comerciante es. Sra. Wang Xiaozhou.
Las características de la cocina de Lijia: sin bórax, sin refrescos, sin potenciadores del sabor, sin potenciadores del sabor; sin ollas a presión, sin microondas y sin utensilios de cocina modernos en el restaurante.
Información ampliada:
Introducción a la cocina Lijia:
La cocina Lijia sólo tiene platos preparados, con más de una docena de platos, cada uno con 18 a 22 tipos de platos. No hay espera. Por ejemplo, es una imitación del "Swallow Wings Mat" que Cixi come a diario: el primer plato es una guarnición que incluye verduras saladas salteadas, pepinos encurtidos, camarones y corazones de apio, hojas de mostaza, tocino de Beijing, pollo seco. con fénix, semillas de melocotón de color ámbar, osmanthus perfumado y raíz de loto, azufaifa de rosa, frutos rojos fritos, etc.;
El segundo plato son platos cocinados, que incluyen aleta de tiburón estofada, abulón blanco asado, suave- vieiras frescas fritas, pescado vivo en salsa, pato asado, agar-agar en sopa clara, etc. El tercer plato son sopas y dulces, incluyendo sopa de aves, pescado, huevos y pollo, natillas de huevos revueltos, queso dulce con nueces, etc.