¿A qué tipo de té pertenece el Pu'er original?

Pregunta 1: ¿A qué tipo de té pertenece el té Pu'er? Si solo quiero hablar de este tema de manera general, según el viejo dicho, el té Pu'er pertenece al té negro. La nueva clasificación divide al Pu'er en una categoría llamada té Pu'er.

Si quieres jugar bien, déjame decirte que el té negro Pufu cocido se puede considerar como una categoría, y todo el mundo es té completamente fermentado. El té nuevo original y el té verde pueden considerarse como la misma categoría y ambos son tés sin fermentar. Lao Sheng Pu es té negro. Debido a que es el único tipo de té postfermentado, el té Pu'er (té Pu'er crudo) es muy extraño. Es necesario analizarlo con flexibilidad y no obligarlo a decir qué tipo de té es.

Pregunta 2: ¿A qué serie pertenece el té Pu'er? El profesor Xie Chen de la Universidad Agrícola de Anhui clasificó el té Pu'er como té negro en su libro "Tea Making".

Sin embargo, hay objeciones en la industria, principalmente porque la tecnología es diferente a la del té negro. Especialmente en los últimos años, se ha vuelto más controvertido. Hasta que aparecieron los estándares de la industria local de la provincia de Yunnan en 2006, el té Pu'er se definía como té prensado y té a granel elaborado con té de hojas grandes en una determinada zona de Yunnan. La industria lo consideraba como * * *. - Es decir, el té Pu'er es un té especial, no pertenece a ningún tipo de té. En julio de este año, después de que se aprobara la indicación geográfica del té Pu'er, esta afirmación se volvió más razonable y bien fundada. Además, se ubica entre los tés especiales del catálogo nacional de importación y exportación.

En resumen, el té Pu'er no pertenece al té negro, ni pertenece a ningún tipo de té, sino a un tipo de té especial.

Pregunta 3: ¿A qué tipo de té pertenece el té Pu'er? El Pu'er se divide en Pu'er crudo y Pu'er cocido, que ahora se clasifican de forma independiente. Té verde, té negro, té oolong, té amarillo, té blanco, té negro, té Pu'er. Si hay que clasificarlo en seis categorías, pertenece al té negro, ¿qué pasa entonces con el té Pu'er crudo? Esto no está fermentado. El té negro se caracteriza por una fermentación profunda. Por tanto, no es apropiado clasificarlo como té negro.

Pregunta 4: ¿A qué tipo de té pertenece el té Pu'er? A qué tipo de té pertenece el té Pu'er siempre ha sido controvertido. Algunas personas dicen que el té Pu'er pertenece al té negro, entonces, ¿el té Pu'er es té negro? La definición del "estándar local de Yunnan del té Pu'er" es: El té Pu'er es té a granel y té prensado elaborado con té de hojas grandes de Yunnan secado al sol en una determinada zona de la provincia de Yunnan mediante postfermentación. Su apariencia es de color marrón rojizo; la sustancia interna es roja y brillante, con un aroma único, un sabor suave y dulce, y las hojas son de color marrón rojizo. El té Pu'er es un té famoso local único en Yunnan, que se ha formado desde la historia. Consta de dos series de té verde de hojas grandes secado al sol originario de Yunnan y su reprocesamiento: té crudo que se reprocesa directamente para obtener productos terminados y té cocido que se reprocesa después de una rápida fermentación artificial, así como té a granel y formas de té prensado. ; El proceso de envejecimiento natural continúa después del producto terminado, que tiene la cualidad única de volverse más fragante con el tiempo. El té negro es un té primario elaborado a partir de las hojas gruesas, viejas y frescas del árbol del té de hojas pequeñas. El té Pu'er es un tipo de té reprocesado que se elabora a partir de té crudo secado al sol de especies de hojas grandes, que se fermenta y envejece de forma natural, o se fermenta artificialmente después del apilamiento y la fermentación. El té negro es esencialmente diferente del té Pu'er en apariencia y calidad. El té negro se elabora principalmente como té prensado y se vende en forma paralela, que pertenece al té de venta lateral; el té Pu'er viene en varias especificaciones de té a granel y té prensado en varias formas, que se pueden utilizar para ventas paralelas, ventas nacionales y exportaciones. Los siguientes materiales son suficientes para ilustrar que el té Pu'er no es té negro. El té Pu'er tiene seis características únicas: un tipo de té que lleva el nombre de un lugar y se convirtió en un té especial. El té Pu'er se produjo originalmente en la prefectura de Pu'er, Yunnan, y se distribuye en Pu'er. Variedad única: Las hojas frescas del árbol del té son la variedad del té Pu'er, es decir, las hojas frescas del árbol del té de hoja grande de Yunnan. Materia prima extraña: se fermenta a partir de té verde secado al sol de hojas grandes de Yunnan. Hay dos formas de posfermentación: una es el almacenamiento natural y la fermentación natural lenta durante mucho tiempo, por lo que el té Pu'er se convierte en té Pu'er tradicional, la otra es el té Pu'er elaborado a partir de té crudo seco levantado artificialmente; y postfermentado. Este tipo de té Pu'er prensado se llama té Pu'er moderno o té cocido. Formas extrañas: además del té suelto, el té Pu'er también tiene varias formas, como bolitas, albóndigas, piezas de ajedrez, té Tuocha, pasteles redondos, etc. Van desde calabazas, tartas gigantes, tubos de árboles, mamparas, placas, etc. Calidad única: el té Pu'er tiene la característica de volverse más fragante con el tiempo, lo que es contrario a las características del té nuevo y del vino añejo. Si se conserva adecuadamente, puede durar unos cien años. Bebida extraña: preparar Pu'er añejo en un tazón o tetera en una casa de té, hasta 20 veces. Las características anteriores del té Yunnan Pu'er también hacen del té Pu'er una antigüedad que se puede coleccionar y apreciar, una característica que ningún otro té tiene. Por lo tanto, el té Pu'er está totalmente calificado y debe ser un té independiente, es decir, el té Pu'er.

Pregunta 8: ¿A qué tipo de té pertenece el té Pu'er? A qué tipo de té pertenece el té Pu'er siempre ha sido un tema controvertido. Algunas personas dicen que es té negro, otras dicen que es té negro. Pero si miras el título con atención, encontrarás que estamos preguntando a qué tipo de té pertenece el té Pu'er, y la palabra clave es té. Tal vez si le hacemos otra pregunta, de repente comprenderá: ¿cuáles son las materias primas del té Pu'er? El té Pu'er es un producto de indicación geográfica único de Yunnan. Se elabora a partir de té verde de hojas grandes secado al sol de Yunnan que cumple con las condiciones ambientales del área de producción de té Pu'er. Se elabora según técnicas de procesamiento específicas y tiene características de calidad únicas. El té Pu'er se divide en dos tipos: té Pu'er cocido y té Pu'er crudo. La definición de té Pu'er dada por la norma nacional: el té Pu'er debe elaborarse a partir de té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan dentro del alcance de la protección de las indicaciones geográficas como materia prima, y ​​utilizando técnicas de procesamiento específicas dentro del alcance de protección de indicaciones geográficas. De acuerdo con las regulaciones de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, el alcance de protección de los productos con indicación geográfica del té Pu'er es: 639 pueblos y aldeas en 11 ciudades, incluidas la ciudad de Pu'er, la prefectura autónoma de Xishuangbanna Dai y la ciudad de Kunming. . Utilizando té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan como materia prima, el té a granel y el té prensado se elaboran mediante un proceso de posfermentación. La apariencia es de color rojo pardusco, la sustancia interna es rica en color, el aroma es único y suave, el sabor es suave y dulce y el color de la hoja es rojo pardusco. Hay dos tipos de té: té crudo que se fermenta naturalmente y té cocido que se madura artificialmente. "Cuanto más envejece, más fragante se vuelve" se reconoce como la característica más importante que distingue al té Pu'er de otros tés. "La fragancia de Chen Jiu es fragante y azul, y el sabor del té Pu'er dura miles de años. "El té Pu'er es una 'antigüedad comestible'. A diferencia de otros tés, el té Pu'er tiene una gran frescura y tiende a apreciarse con el tiempo.

Pregunta 9: ¿Cuáles son los grados del té Pu'er crudo y cocido? Referencia estándar nacional para el té Pu'er:

La clasificación del té Pu'er se basa en el contenido de brotes y hojas sólo cuando se utilizan hojas frescas. En la clasificación del té verde sol (té a granel crudo) y del té a granel cocido, la dimensión del contenido de yemas y hojas ya no se puede utilizar como estándar de clasificación estricto.

Índice de calidad de hoja fresca: (GB/t 22111-2008)

Premium:

Un brote y una hoja representan más del 70%, y una yema y dos hojas representan menos del 70% 30;

Primer nivel:

Una yema y dos hojas representan más del 70, y otras yemas de la misma ternura representan. menos de 30;

Segundo nivel:

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Un cogollo, dos hojas y tres hojas representan más del 60%, y otros cogollos de la misma ternura representan menos del 40 %;

Tercer nivel:

Un cogollo, dos hojas y tres hojas representan menos del 40%; por encima de 50, otros cogollos con la misma ternura representan menos del 50;

Nivel 4:

Un cogollo con tres hojas y cuatro hojas representa más de 70, otros cogollos con la misma ternura representan menos de 30;

Nivel 5:

Un cogollo, tres hojas y cuatro hojas representan más del 50%, y otros cogollos de la misma ternura representan menos del 50%;

Té verde secado al sol (Características de calidad sensorial del té Pu'er (té a granel original);

Características de calidad sensorial del té a granel Pu'er (té maduro):

Este artículo explica principalmente los grados del té cocido y las ambigüedades en los grados del té cocido relativamente comunes.

La formación de diferentes grados de té Pu'er está directamente relacionada con el grado y la calidad del té verde secado al sol, y también está relacionada con el proceso de fermentación. A juzgar por la apariencia de las hojas de té, la calidad es mucho peor que las hojas frescas y el verde sol (té crudo a granel), pero esto no afecta su calidad.

Se puede ver en la tabla de características de calidad sensorial del té suelto Pu'er (té maduro) que "diferentes grados de aroma, sabor, color de sopa, etc. muestran diferentes características. La clave es Mire las características de calidad de su preferencia de sabor. "Muchos amantes del té tienen un malentendido al elegir el té Pu'er, pensando que el té de baja calidad debe ser malo y el té de alta gama debe ser bueno". Los diferentes niveles son simplemente diferentes en sabor.

Pregunta 10: ¿A qué tipo de té pertenece el té Pu'er? té negro? ¿Cuál es la diferencia entre el té Pu'er y el té negro? El té negro es un té posfermentado exclusivo de China, con una larga historia de producción y una rica variedad de colores. Ya alrededor del siglo XI d. C., es decir, durante el período Xining de la dinastía Song del Norte (1074 d. C.), había registros de que el té verde se volvía negro. El té negro es la materia prima de muchos tés prensados. El té prensado elaborado con té negro incluye té de ladrillo Fu, té de ladrillo negro, té de ladrillo de flores, té Xiangjian, té de ladrillo verde, té Kangzhuan, té Jinjian, té Baofang, té Liubao, té redondo, té prensado, etc. Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan, Guangxi y otras provincias son las principales zonas de producción.

La producción anual de té negro es muy grande, sólo superada por la producción de té negro y té verde, y se ha convertido en el tercer té más grande de China. El té negro se vende principalmente de forma marginal, una parte se vende en el país y una pequeña cantidad se exporta. Por lo tanto, es costumbre llamar té prensado elaborado con té negro como té de acompañamiento de venta.

El té Pu'er se clasifica como té negro en la costumbre de clasificación del té.

La diferencia entre el té Pu'er y el té negro: El té negro es un té crudo de primera calidad elaborado a partir de hojas gruesas, viejas y frescas de árboles de té de hojas pequeñas. El té Pu'er es un reprocesado; El té elaborado a partir de árboles de té de hojas grandes. El té crudo secado al sol se utiliza como materia prima y se elabora mediante fermentación y envejecimiento naturales, o fermentación artificial después de la fermentación en pila.

El té negro se diferencia esencialmente del té Pu'er en apariencia y calidad.

El té negro se elabora principalmente como té prensado y se vende en forma paralela, que pertenece al té de venta lateral; el té Pu'er viene en varias especificaciones de té suelto y té prensado en varias formas, que se pueden usar. para ventas secundarias, ventas nacionales y exportaciones.

Los siguientes materiales son suficientes para demostrar que el té Pu'er no es té negro.

Seis Milagros del Té Pu'er

Lugar de origen especial: Un té que recibió el nombre de un lugar y se convirtió en un té especial. El té Pu'er se produjo originalmente en la prefectura de Pu'er, Yunnan, y se distribuye en Pu'er.

Variedades únicas: Las hojas frescas del árbol del té son la variedad del té Pu'er, es decir, las hojas frescas del árbol del té de hoja grande de Yunnan.

Materia prima extraña: fermentado a partir de té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan. Hay dos formas de posfermentación: una es el almacenamiento natural y la fermentación natural lenta durante mucho tiempo, por lo que el té Pu'er se convierte en té Pu'er tradicional, la otra es el té Pu'er elaborado a partir de té crudo seco levantado artificialmente; y postfermentado. Este tipo de té Pu'er prensado se llama té Pu'er moderno o té cocido.

Formas únicas: Además del té suelto, el té Pu'er también tiene varias formas, como bolitas, albóndigas, piezas de ajedrez, té Tuocha, tartas redondas, etc. Van desde calabazas, tartas gigantes, tubos de árboles, mamparas, placas, etc.

Calidad única: el té Pu'er tiene la característica de volverse más fragante con el tiempo, lo que es contrario a las características del té nuevo y del vino añejo. Si se conserva adecuadamente, puede durar unos cien años.

Bebida extraña: preparar Pu'er añejo en un tazón o tetera en una casa de té 20 veces.

Las características anteriores del té Pu'er de Yunnan también hacen del té Pu'er una antigüedad que se puede coleccionar y apreciar, una característica que ningún otro té tiene. Por lo tanto, el té Pu'er está totalmente calificado y debe ser un té independiente, es decir, el té Pu'er.

Según la definición de té base y té reprocesado en el “Diccionario de Té Chino”, el té base es té terminado con diferentes calidades formado a partir de hojas frescas de té mediante diferentes procesos de producción. El té procesado es un producto de té formado mediante el reprocesamiento de las materias primas del té básico. El té Pu'er es un producto reprocesado, que se elabora a partir de té verde secado al sol en té básico mediante apilamiento y fermentación. Por tanto, no se puede clasificar como té negro. Según la teoría de clasificación del té en "Historia general del té" editada por el profesor Chen Xun: "La clasificación del té debe basarse en el método de preparación del té. De este tipo de té a ese tipo de té, el método de preparación del té innova y cambia gradualmente. Y la calidad del té también cambia constantemente. Los cambios han dado como resultado muchos tés con cualidades diferentes pero similares, desde cambios cuantitativos hasta cambios cualitativos, en cierto punto, se convierte en un té nuevo. Desde la perspectiva del desarrollo del té, el té Pu'er es el más antiguo. Está registrado en la literatura "Schumann" de Fan Chuo de la dinastía Tang, que se remonta a más de 1.000 años y se originó antes. el siglo XI Según el orden de desarrollo del té, el té Pu'er no puede clasificarse como té negro.