¿Por qué es famoso el pato de Nanjing? ¡Se dice que hay una alusión relacionada con Zhu Yuanzhang!

Al final de la dinastía Yuan, se produjo una plaga en Jingxiang, provincia de Hubei. En ese momento, Zhu Yuanzhang se ganaba la vida vendiendo ébano. Cuando se vendió a Xiangyang, la plaga se estaba extendiendo y el propio Zhu Yuanzhang se infectó y enfermó en el hotel. Zhu Yuanzhang fue al almacén del hotel a buscar ébano, olió el olor agrio del ébano e inmediatamente vitoreó. Luego, Zhu Yuanzhang hirvió un poco de jugo de ciruela y lo bebió, y su enfermedad se curó. Zhu Yuanzhang sabía que el jugo de ciruela negra podía curar enfermedades, por lo que lo difundió ampliamente y rápidamente se hizo rico, sentando las bases para su futura resistencia a Yuan.

Durante la República de China, se podían ver retratos de Zhu Yuanzhang en muchas pequeñas tiendas especializadas en sopa de ciruela agria y eran venerados con regularidad.

El pato asado de Beijing es un manjar mundialmente famoso con piel crujiente, carne tierna y sabor delicioso y suave, pero no mucha gente conoce su origen.

El pato asado se creó por primera vez en Nanjing, porque los patos del lago Nanjing se alimentan con arroz, lo que los hace regordetes y carnosos, y los platos resultantes son excelentes. En 1368 d.C., Zhu Yuanzhang se proclamó emperador e hizo de Nanjing su capital. El chef del palacio usaba pato para cocinar platos, cambiando los métodos originales de hervir, guisar y cocer al vapor, y asarlo a la parrilla sobre fuego de carbón, haciendo que el pato fuera crujiente, delicioso, graso pero no grasoso, por lo que la corte lo llamó "pato asado". . Después de la muerte de Zhu Yuanzhang, su cuarto hijo, Wang Yan Zhudi, tomó por la fuerza el trono de su sobrino, el emperador Jianwen, y trasladó la capital a Beijing. De esta manera, la tecnología del pato asado también llegó a Beijing y se desarrolló aún más. El pato asado de palacio se produce en la montaña Yuquan en Beijing. Tiene piel fina, carne tierna y mejor sabor. Por lo tanto, en la dinastía Qing, el pato asado se convirtió en el plato palaciego favorito del emperador Qianlong, la emperatriz viuda Cixi y los príncipes y ministros. A partir de entonces pasó a denominarse oficialmente "Pato Asado de Beijing". El famoso Quanjude de Beijing abrió sus puertas en 1864, el tercer año del reinado de Tongzhi en la dinastía Qing. Utiliza la técnica del "pato asado colgado" para refinar el pato asado. Tiene un color rojizo, piel crujiente y carne tierna, grasa pero no grasosa. , y es muy popular entre los clientes.