¿Qué tipo de hojas se utilizan para envolver las albóndigas de arroz sureñas?
Hojas de junco
Las hojas que se utilizan para hacer las empanadillas de arroz varían de un lugar a otro. En el sur, el bambú envuelto con hojas de bambú o de caña forma una forma triangular. En las Llanuras Centrales, las hojas envueltas en bolas de arroz son en su mayoría hojas de muérdago, envueltas en un cuboide.
Bambú moso
La altura del tallo es de 1-3 m, el diámetro es de 0,5-1 cm y los entrenudos miden 10-15 cm de largo. Cuando son jóvenes, no tienen pelo o tienen cerdas pequeñas y los entrenudos están cubiertos por una manta de color marrón claro. La vaina es de color marrón verdoso cuando está fresca, de 10 a 12 cm de largo, con cerdas marrones en la parte media e inferior del dorso, las orejas están bien desarrolladas, se extienden hacia ambos lados, tienen forma de hoz y la mayoría de los pelos son marrones; y ondulada; la lengua es cortada o ligeramente curvada, de 1 a 2 mm de altura, con pelo castaño con flecos y hojas erguidas, en forma del delta del Yangtze o rectangulares; La parte superior es cónica y la inferior redondeada. Las hojas son grandes, de 10 a 35 cm de largo, de 2 a 5 m de ancho y ligeramente peludas en el dorso.
Hojas de junco
Las más utilizadas se encuentran en la región norte. Las hojas de caña del norte son frescas y las albóndigas fragantes. Los norteños pueden utilizar materiales locales a precios bajos. La desventaja es que las hojas son estrechas y hacer bolas de masa es un poco difícil.
Cómo hacer empanadillas de arroz
1 Lave el arroz glutinoso y déjelo en remojo en agua la noche anterior, y podrá utilizarlo a la mañana siguiente.
2. Pon las hojas de zongzi en agua hirviendo y cocínalas un rato, luego sácalas. No lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario las hojas de la bola de masa de arroz se pudrirán. Después de sacarlo, remójelo en agua por un rato. Ma Li'an lo hirvió en agua por un tiempo y remojó los dátiles rojos en agua tibia por un tiempo.
3. Pon unas tres hojas de palma en tu mano, una de las cuales debe presionarse aproximadamente hacia la mitad de la otra, de modo que el ancho de las tres hojas sea suficiente para envolver las bolas de arroz.
4. Dobla la hoja en forma de embudo y ponla en tu mano, luego pon primero un dátil, luego un poco de arroz glutinoso remojado, luego unos cuantos dátiles y luego un poco de arroz.
5. Envolver las hojas con arroz, pellizcarlas bien y abrocharlas con Marian (Marian debe abrocharlas bien, de lo contrario no podrán desatarlas al comer).
6. Bien, haz una bola de masa de arroz.
7. El siguiente paso es cocinar las albóndigas de arroz, que es un proceso largo. Lo cociné durante tres horas.
8. Coloque las bolas de arroz envueltas cuidadosamente en la olla, no escurra las bolas de arroz.
9. Coloca un cajón más pequeño sobre las bolas de arroz apiladas, llena un pequeño recipiente de acero con agua y presiónalo sobre el cajón para que las bolas de arroz no se muevan hacia adentro.
10. Cuando estén listos, empezamos a cocinar. Asegúrese de usar fuego lento cuando cocine albóndigas de arroz; de lo contrario, el arroz se cocinará fácilmente.
Pregunta 2: ¿Qué son las hojas del zongzi? El nombre científico de la hoja de bola de masa de arroz es Hoja de Indicalamus, y la hoja de bambú de hoja ancha pertenece al género l.NaKai. Se distribuye principalmente en las zonas montañosas de las provincias al sur del río Yangtze. En el sur de mi país, el zongzi siempre se ha envuelto en hojas de zongzi para aprovechar su especial aroma y sabor a bambú. Crece en las vastas montañas, tiene raíces bien desarrolladas y una gran vitalidad. No sólo es una buena vegetación para la conservación del suelo y el agua, sino también una riqueza inagotable. Se trata de un "banco verde" para la población de zonas montañosas, con una superficie de 200.000 hectáreas y una producción de 8.000 toneladas. Contiene mucha clorofila y aminoácidos que son beneficiosos para el cuerpo humano. Se pueden extraer sabores, fragancias y aditivos alimentarios naturales. Huele muy bien y da la sensación de volver a la naturaleza. No sólo se puede utilizar para hacer bolas de masa de arroz, sino también para envolver otros alimentos, adornos de mesa y papel de aluminio para alimentos. También se puede utilizar para tejer utensilios, hacer loncheras y cortar en varias formas. Las hojas de Zongzi crecen de forma natural, no son tóxicas ni contaminan y se pueden cosechar durante todo el año. Como envases de alimentos, no contaminan y son desechables. Por eso, hoy en día los nutricionistas lo llaman "alimento verde natural".
Se ha registrado durante mucho tiempo en el "Compendio de Materia Médica" que Zongye tiene los efectos de eliminar el calor y detener el sangrado, desintoxicar y reducir la hinchazón, y puede tratar los vómitos, el sangrado, la disuria y el ántrax. En los últimos años, los estudios han demostrado que los polisacáridos de Ruoye tienen efectos anticancerígenos. El "Diccionario de Medicina Tradicional China" también presenta que Zong Ye tiene el efecto de eliminar el calor y detener el sangrado, desintoxicar y reducir la hinchazón, y puede tratar los vómitos con sangre, la disuria, la laringitis y el ántrax.
Pregunta 3: ¿Qué hojas se utilizan para hacer zongzi? Tan pronto como llega el Festival del Bote del Dragón, es hora de que florezcan las fragantes hojas de la bola de masa de arroz. Después de comer tantos zongzi, ¿sabes cómo se llaman las hojas que se utilizan para hacer zongzi? ¿Qué tipo de planta son las hojas de zongzi? ¡Déjame decirte hoy! Las hojas del Zongzi varían de norte a sur y están hechas principalmente de plantas locales. A continuación se muestra una introducción detallada a las hojas de palma. Las hojas de las viejas albóndigas de Beijing suelen ser hojas de junco, que se llaman hojas de zongzi cuando se usan en las albóndigas. La gente de Guangzhou generalmente usa hojas de bambú para hacer bolas de masa de arroz, y es mejor elegir aquellas con una superficie lisa, suave y resistente. La gente de Shantou suele utilizar hojas de bambú para hacer bolas de masa de arroz. Las albóndigas de arroz tienen la fragancia de las hojas de bambú, pero es necesario cocinarlas hasta que estén blandas.
En lugares como Shanghai, las hojas recolectadas de la montaña Huangshan en la provincia de Anhui durante la canícula de cada año contienen una fragancia especial, comúnmente conocida como "Huizhou Furuo". En general, las hojas más utilizadas para hacer bolas de arroz en el sur son las hojas de Ruo, también llamadas hojas de palma, que son hojas del género de bambú Ruo, mientras que en el norte hay más hojas de juncos. Después de leer la introducción de las hojas de palma, ¿tienes curiosidad por saber por qué las hojas anteriores se utilizan para hacer bolas de masa de arroz? De hecho, después de comprender los requisitos de Zongye, esta pregunta es fácil de responder. Las hojas para hacer zongzi deben cumplir las tres características siguientes: primero, tener una fragancia refrescante; segundo, no deben romperse después de hervirlas en agua; tercero, deben tener una superficie foliar grande para facilitar la elaboración de zongzi; Eso es todo lo que necesitas saber sobre las hojas de palma. Después de leer esto, deberías poder responder tus preguntas sobre cómo se llaman las hojas de Zongzi y qué tipo de planta son las hojas de Zongzi. Lectura relacionada: Varias formas de hacer Zongzi, una colección completa de métodos de envoltura de Zongzi, conocimientos interesantes sobre Zongzi... Son todas las características de comer Zongzi en China. Cálido recordatorio de China Eat Network: Todos los derechos reservados. Indique la fuente al reimprimir. Descargo de responsabilidad: este artículo y todas las recetas, artículos, conocimientos y datos publicados por China Eat Network Food Encyclopedia son solo como referencia. Los riesgos resultantes son su responsabilidad personal. La "Enciclopedia de catering" de China Food Network se esfuerza por convertirse en una plataforma de servicios de vida profesional que brinde los mejores alimentos, recetas y recetas prácticas, conocimientos profesionales de salud, consejos de vida e introducción de ingredientes.
Pregunta 4: ¿Qué tipo de hojas utilizan los sureños para hacer bolas de masa de arroz? Las hojas de bambú también se llaman bolas de masa de arroz. Munro Keng F.: Poaceae, género Munro, altura 2 m, diámetro máximo 7,5 mm: generalmente verde, la parte inferior del tallo es estrecha, la parte superior del tallo es ligeramente más ancha, las ramillas tienen 2-4 hojas; las vainas están firmemente adheridas al tallo, sin sección de hoja de oreja; las hojas están ligeramente curvadas en la planta en crecimiento, ampliamente lanceoladas u oblongo-lanceoladas, con un ápice puntiagudo, base en forma de cuña, superficie inferior de color verde grisáceo, densamente pubescente o sin pelo; y márgenes dentados. Panícula inmadura, con espiguillas de color púrpura verdoso y anteras amarillas; faltan el ovario y las lodículas. Brotes de bambú de abril a mayo, flores de junio a julio.
Distribuido en la montaña Xitianmu, condado de Qu, provincia de Zhejiang y la montaña Yangming, Lingling, provincia de Hunan. Nacido en la ladera al borde de la carretera. Altitud 300-1400 metros.
Pregunta 5: ¿Qué hojas usan los cantoneses para hacer bolas de masa de arroz? En Guangzhou y en la mayoría de las zonas al sur del río Yangtze, el "Ruo Ye" se utiliza a menudo para hacer bolas de masa de arroz. Ruoye es la hoja del bambú Ruo, generalmente llamada hoja de palma.
Pregunta 6: ¿Qué hojas se pueden utilizar para hacer bolas de arroz? Los principales tipos conocidos de hojas de zongzi son los siguientes (las adiciones son muy bienvenidas):
1. Hojas de bambú Ruo
De todos modos, todas son hojas del mismo árbol.
Debería haber muchos tipos de bambúes de pasto que puedan desempeñar el papel de hojas, pero la clasificación de las plantas de pasto es un poco difícil y es realmente difícil distinguirlas con solo mirar las hojas. Las hojas se ven así: Zongzi generalmente se ve así:
El sabor de la comida reseña... Como nunca he comido nada más y no como vegetales, solo puedo describirlo como particularmente fragante. ...
2. Hojas de junco
Se trata de junco, que también se utiliza mucho en el norte.
Phragmites australis tiene hojas más pequeñas que el bambú. Las hojas quedan así:
3. Hojas de roble
El Quercus es un árbol de gran tamaño, mucho más masculino que los anteriores.
El roble Quercus, una planta de la familia Fagaceae, tiene hojas grandes. Aunque su apariencia es un poco tosca, también es un buen material.
4. Hojas de loto (hojas de loto)
Las hojas de loto son muy comunes como material para envolver alimentos, pero parece que nunca se han visto bolas de masa de arroz con hojas de loto, solo registros escritos. . Pero el pollo con arroz glutinoso de hoja de loto es en realidad una gran bola de masa de arroz.
5. Hoja de plátano
6. Hoja de maíz
7. Rastrillo y tabique en forma de mordida)
Rastrillo de la familia Arrowroot. Los análogos de las hojas de bambú invaden la placa y se utilizan para cocinar al vapor en Zhaoqing, Guangdong. Proviene de la familia Araliaceae, por lo que generalmente es inofensivo.
8. Hojas de Canna
Es una planta ornamental común en el sur, pero parece rara en el norte.
Las cannas de la familia Cannaceae también tienen hojas grandes. Simplemente se siente un poco débil, especialmente en la dirección paralela a las venas. Todavía no he encontrado una imagen adecuada del producto terminado, la actualizaré cuando la encuentre.
9. Brotes de bambú, tubos de bambú... son sólo productos terminados y difíciles de cultivar. Los brotes de bambú pueden ser bambúes grandes de muchas especies de la familia Poaceae... El brote de bambú comestible más grande y común es el bambú Moso, que crece de la siguiente manera:
Hojas de Pandanus productoras de priones
Pandanus es muy poderoso. En cuanto a sus raíces aéreas, todavía no las regalaré.
Pasemos aquí para estudiarlo...
De hecho, hay muchos tipos de Pandanus, pero todos tienen hojas largas y fuertes, de las que se dice que tienen una fragancia especial.
11. Hojas de coco
Todo el mundo debe estar familiarizado con los cocoteros, pero hacer bolas de arroz puede resultar un poco extraño, ¿verdad?
Palma de coco, un árbol caducifolio de 30 metros de altura, ¿estás temblando? Sin embargo, aunque las hojas de coco parecen grandes, en realidad son hojas compuestas pinnadas. Las hojas individuales son delgadas y alargadas y generalmente se usan en segmentos.
12. Hojas de Amomum villosum
Parece un trozo de jengibre, pero en realidad es Amomum villosum~
No te dejes engañar por tus propios ojos. . Las hojas de amomum de la familia del jengibre tampoco son pequeñas. Un racimo de este tipo puede tener entre 1,5 y 3 m de altura, mientras que la anchura de una sola hoja oscila entre 3 y 7 cm y el envasado de bolas de masa más pequeñas también se realiza sin estrés.
Pregunta 7: ¿Qué tipo de hojas se pueden utilizar para hacer y cocer al vapor bolas de arroz? Los normales servirán.
Pregunta 8: Además de las hojas, ¿qué más se puede utilizar para hacer dumplings? Además de las hojas verdes, el zongzi también se puede envolver en hojas de cáñamo, hojas de osmanthus, hojas de melocotón, hojas de plátano, hojas de junco, hojas de loto, etc.
Pregunta 9: ¿Qué hojas se utilizan para hacer zongzi? Lo mejor es dorar las albóndigas de arroz durante 5 minutos. Por lo general, hay hojas de bambú, hojas de caña y hojas de loto, todas las cuales tienen un alto valor medicinal:
Las hojas de bambú pueden eliminar el calor, aliviar los problemas y tener efectos diuréticos;
Caña las hojas pueden eliminar el calor, promover la producción de líquidos y aliviar los problemas;
Las hojas de loto tienen la función de detener el sangrado, detener la diarrea, aliviar el calor, eliminar el calor y ayudar al bazo y al apetito.
Debido al largo tiempo de cocción, los ingredientes activos de las hojas de bola de masa de arroz se pueden fusionar con algunos ingredientes del relleno de bola de masa de arroz y complementarse entre sí, mejorando así en gran medida el efecto nutritivo de las bolas de masa de arroz.
Pregunta 10: ¿Qué hojas se utilizan habitualmente para hacer unas deliciosas empanadillas de arroz (específicamente)? Cada año, el quinto día del quinto mes lunar, todos los hogares celebran el Festival del Bote Dragón. Frente a la artemisa verde, el aroma llena la habitación y las cuatro esquinas de la carne están rellenas de carne de cabeza de tigre. Las hojas de zongzi se utilizan para hacer zongzi. Mucha gente no sabe qué son las hojas de zongzi. Las hojas de zongzi se pueden dividir en hojas de zongzi del norte y hojas de bambú del sur. Aquí les contaré sobre las hojas de bambú del sur.
Ruoye, este tipo de hojas se utilizan comúnmente para hacer bolas de masa en Guangzhou, y lo mismo ocurre en Shanghai.
Las hojas de caña se utilizan con mayor frecuencia en el norte, porque las dos plantas anteriores son relativamente raras en el norte, pero hay más cañas en las zonas rurales.
Las hojas de caña del norte son frescas y las albóndigas fragantes. Los norteños pueden utilizar materiales locales a precios bajos. La desventaja es que las hojas son estrechas y hacer bolas de masa es un poco difícil. En el sur, las hojas de bambú son más anchas y más fáciles de envolver, lo que las hace más adecuadas para que los principiantes hagan bolas de masa de arroz.
Hojas de bambú en el sur - bambú moso
Los tallos de bambú del bambú Ruo miden entre 1 y 3 metros de altura, entre 0,5 y 1 cm de diámetro y los entrenudos miden entre 10 y 15 cm. largo. Cuando es joven no tiene pelo o es ligeramente espinoso, y los entrenudos están cubiertos por una alfombra de color marrón claro. Los segmentos son relativamente planos, con una longitud de 3-* * * metros. La vaina es de color verde pardusco cuando está fresca, de 10 a 12 cm de largo, con cerdas marrones en la parte media e inferior del dorso. Las aurículas están bien desarrolladas. , extendiéndose hacia ambos lados, en forma de hoz, y los pelos miden 5-8 mm de largo, la mayoría de ellos son marrones y ondulados, la lengua es truncada o ligeramente curvada, de 1-2 mm de altura, con pelos castaños bordeados, las hojas están erguidas; , Delta del río Yangtze en forma o rectangular. La parte superior es cónica y la inferior redondeada. Las hojas son grandes, de 10 a 35 cm de largo, de 2 a 5 m de ancho y ligeramente peludas en el dorso.
Los postes de bambú con hojas de bambú se pueden usar como palillos de bambú o mangos de cepillos, y las hojas de bambú se pueden usar como hojas de bambú, sombreros o forros de toldos. Es originaria de China y se distribuye en el este de China, China central y la cuenca del río Han en el sur de Shaanxi. Se cultiva en el sur de Shandong. Le gusta crecer en valles bajos y riberas de ríos. Las hojas de Ruo exportadas desde el condado de Xiugong, provincia de Anhui, China, se llaman hojas de Ruo "Dinghui". Las mejores hojas de Ruo en Huizhou se distribuyen principalmente en la zona montañosa de Lingnan, incluidos Tunxi Longtian, Houshan Village, Yanzhou Village, Huangwei Township y Changyang Township en el condado de Shexian. Tiene buenas propiedades a prueba de humedad, viento, anticorrosión y otras propiedades, y puede usarse para construir cobertizos, tejer sombreros, envolver semillas de palma, etc. Las bolas de arroz envueltas en hojas de bambú son fragantes y deliciosas, con un sabor único. Las hojas de "Ding Hui" Ruo son anchas, suaves y duras, y son populares en países del sudeste asiático como Jiangxi, Zhejiang, Guangdong, Jiangsu y Beijing.
El bambú moso crece densamente en racimos y tiene un verde elegante. Es adecuado para plantar en bordes de bosques y riberas, y también se puede utilizar para decorar rocas. También se puede utilizar como seto o cobertura del suelo. Distribuido en el este de China, el centro de China y la cuenca del río Han en el sur de Shaanxi. Se cultiva en el sur de Shandong. Le gusta crecer en valles bajos y riberas de ríos.